Время приготовления - 120 минут

Уровень сложности - Средний

Для меня эта пахлава - воспоминание о летнем отдыхе в Крыму. Ее каждый день носили по пляжу с криками "Паааахлава меееедовая!". Сложно было хотя бы раз за отпуск не соблазниться и не съесть эту слоистую сладкую выпечку. И это было вкусно. И сейчас это вкусно. Поэтому не откладываем в долгий ящик, достаем из шкафа муку - и готовим крымскую пахлаву ;)

Ингредиенты:

Тесто

• 
  молоко 150 мл.


• 
  сметана 30 грамм


• 
  растительное масло 40 мл.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  мука 300-350 грамм 

Сироп

• 
  вода 200 мл.


• 
  сахар 250 грамм


• 
  мёд 1 ст.л. 

Для посыпки

• 
  фисташки, фундук или грецкие орехи 30 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Для теста соединяем молоко, сметану, растительное масло и разрыхлитель. 


2. 
   Постепенно подсыпая муку, замешиваем эластичное, но не слишком крутое тесто (если вы готовили штрудель – ориентируйтесь на плотность теста для него).


3. 
   Делим его на 3 части. Заворачиваем каждую в пленку и даем полежать 30 минут при комнатной температуре. 


4. 
   Затем берем одну часть и раскатываем в прямоугольный тонкий пласт (толщина – 1,5-2 мм). Слегка присыпаем пласт мукой и начинаем складывать тесто. Первая складка – 3 см. И дальше складываем в трубочку. 


5. 
   Нарезаем на кусочки по диагонали. В разрезе должна получиться такая картина: 


6. 
   Повторяем с оставшимся тестом. 


7. 
   Параллельно жарим заготовки во фритюре (температура масла – 180 градусов). 


8. 
   Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. 


9. 
   Готовим сироп. Для этого соединяем воду, сахар и мед, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с нагрева. 


10. 
    Кладем жареное тесто в сироп и даем немного поплавать и впитать сироп. 


11. 
    Перекладываем на поднос и посыпаем нарубленными орехами (у меня была фисташка). Остужаем и подаем. Приятного чаепития!

источник