Рубленые рыбные котлеты из горбуши


Ингредиенты: филе горбуши (обрезки) 350 г, яйцо 1 шт, лук репчатый 1 небольшая луковица, сметана 2 столовые ложки, соль по вкусу (половина чайной ложки без верха), мука 2 столовые ложки, приправа по вкусу ( у меня приправа для рыбы), растительное масло для жарки

Подготовили все ингредиенты

Филе горбуши нарезали на мелкие кусочки, лук репчатый нарезали мелко, (можно натереть на терке, но в этом случае нужно отжать сок)

В миску сложили мелко нарезанное филе, туда же нарезанный лук. Разбили яйцо в отдельной чашке и затем добавили к рыбно - луковой массе
К подготовленной массе добавляем две ложки сметаны, специи по вкусу (можно добавить перец и травы на ваш вкус), соль ( не пересолите)
Все тщательно перемешиваем, добавляем муку (две ложки достаточно) и немного растительного масла (1 ложку)
Все очень тщательно перемешиваем.
На сковороду наливаем небольшое количество масла, берем ложкой котлетную массу, кладем в смоченную водой руку и формируем лепешку или котлету, как вам удобно. Я сформировала котлеты в виде лепешек, быстрее и равномернее прожарятся.
После того, как котлеты с одной стороны зарумянятся, переворачиваем их на вторую сторону и жарим до готовности.
Готовые котлеты снимаем со сковороды, жарим остальные. (я обычно протираю салфеткой остатки масла на сковороде и наливаю немного свежего)
Готовые котлеты выкладываем на тарелку
Подаем котлеты с картофельным пюре
Котлеты получились очень вкусные, даже вкуснее, чем я ожидала, сочные, нежные.

Явный вкус горбуши не очень чувствуется, так, слегка.

Подавать котлеты лучше с пюре и, на мой вкус к ним отлично подойдет сметана или какой - то соус, который не заглушит вкус котлеты
Показываю котлету в разрезе. Видно, что котлета нежная и сочная, корочка отлично зажарилась, но не сухая
Такие котлеты можно готовить из любой рыбы, не только из горбуши. Вкус будет другой, так как у каждой рыбы свой вкус, но будет так же вкусно.
Рыбные котлеты можно приготовить по другому рецепту, из рыбного фарша, рецепт есть на моем сайте https://www.100rezeptov.ru/2022/05/04/fish-cutlets/
#кулинария #рыбныеблюда #рецептырыбныхблюд #рыбныекотлеты #рыбныекотлетырубленые #рыбныекотлетыизфаршарыбы #рыбныекотлетыизфарша #рубленыекотлетыизгорбуши #рецептрыбныхкотлет

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Нежные рыбные котлеты в духовке.

Нежные рыбные котлеты в духовке (покажу, как легко убрать кости из рыбы для фарша)

 

Эти котлеты получаются невероятно нежными, красивыми и очень вкусными. Покажу способ, при котором кости из рыбы очень легко удаляются без особых усилий и пинцета. И еще как готовлю фарш, из него котлеты всегда получаются очень нежными и вкусными. Рыбу можно брать любую по вкусу, у меня сегодня пикша. Эти котлеты можно просто обжарить на сковороде, но я предлагаю более интересный вариант.

 

Порции 7 шт.

 

Время подготовки 30 минут Время приготовления 20 минут

 

Ингредиенты

 

750 г пикши (с костями)

120 г репчатого лука

100 г сыра (полутвердый)

80 г хлеба (белый)

50 г сливочного масла

120 мл молока

2 шт. куриные яйца (небольшие)

1/2 шт. помидора

7 ч. л. майонеза

по вкусу молотый перец

по вкусу соль

 

Инструкции

Эти котлеты получаются невероятно нежными, красивыми и очень вкусными. Покажу способ, при котором кости из рыбы очень легко удаляются без особых усилий и пинцета.

 

1. Чтобы легко убрать кости из рыбы, выкладываем куски в кастрюлю.

 

2. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и выдерживаем 2 минуты (для кусков поменьше достаточно будет 1,5 минуты).

3. Затем вынимаем рыбу на тарелку, по большим костям разделяем и удаляем мелкие косточки. Процесс очень легкий. Рыба внутри сырая.

Подготовьте:

■ Филе рыбы — 700 г

■ Гречка вареная — 5 ст. л.

■ Сыр — 100 г

■ Яйцо — 1 шт.

■ Паприка — 1/2 ч. л.

■ Мука — 5 ст. л.

■ Соль, перец — по вкусу

■ Масло подсолнечное —для жарки