Баклажаны с чесноком по-грузински готовятся чуть иначе привычных многим вариантов. Все потому, что овощи сначала тушатся в ароматном масле с луком, чесноком и специями, и только после дозревают в банках, становясь особенно нежными и аппетитными.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1,5 кг

Лук — 500 г

Чеснок — 200 г

Растительное масло — 200 мл

Соль — 2 ч. л. + по вкусу

Сахар — 1 ч. л.

Винный или яблочный уксус (4–6%) — 50 мл

Специи по вкусу (например, кориандр, молотый перец, хмели-сунели)