Вкусно без сложностей: баклажаны по-турецки с фаршем

Национальные блюда – визитная карточка любой страны. На летнем отдыхе многие бывают в Турции, и редко кто уезжает, не попробовав баклажаны с фаршем по-турецки приготовленные в духовке. Они есть в меню практически каждого кафе. Блюдо имеет очень насыщенный вкус и аромат, создается впечатление, что его сложно воспроизвести на обычной кухне. На самом деле все очень легко, из специй используется только соль и смесь молотых перцев, а ингредиенты самые простые.

Приготовив баклажаны по-турецки с фаршем в духовке, вы убедитесь, что не нужно ехать в далекую Турцию, чтобы попробовать это замечательное вкусное и сытное блюдо.

Вяленое мясо по-домашнему — идеальная закуска к пиву, проверено временем и аппетитом

Ингредиенты:

Говядина — 3 кг
Крупная соль — без добавок
Специи — по вкусу (паприка, сушёный помидор, травы)
Ткань и шпагат для обвязки

Приготовление:

Мясо нарезаем крупными кусками, убираем плёнки и жир (их можно заморозить — пригодятся для бульона).
Дно эмалированной кастрюли засыпаем солью, плотно укладываем мясо, каждый слой пересыпаем солью.
Ставим под пресс на сутки в тёплое место. Утром сливаем сок, вечером очищаем мясо от соли ножом.
Промываем, обсушиваем, обваливаем в специях по вкусу.
Оборачиваем тканью, плотно перевязываем шпагатом.
Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте (например, в тамбуре или кладовке). Вялится 10–14 дней.
Готовое мясо можно хранить в холодильнике в пакете до 3–4 месяцев, но редко доживает даже до недели.