Как сохранить витамины в продуктах питания?

Понедельник, 21 Декабря 2009 г. 17:08 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Для того, чтобы получить максимально возможное количество витаминов из пищи нужно правильно готовить и хранить продукты. В первую очередь, овощи и фрукты нужно по возможности есть в сыром виде, так как витамины очень чувствительны к теплу, свету, к соприкосновению с металлом.

В вареном же виде они совсем не содержат витамина С, есть небольшое количество А, В и D, однако витамины Е и В2 сохраняются полностью.

Как сохранить витамины при тепловой обработке?

Идеальный вариант – это готовить овощи и другие продукты в пароварке или запекать в духовке. В этом случае сохраняется максимальное количество витаминов. Если же продукты необходимо отварить, то делать это нужно быстро, в небольшом количестве воды и в герметичной посуде.

Кроме того, можно использовать воду, в которой варились овощи для приготовления супов, так как в ней уже содержатся растворенные витамины.

Замороженные овощи и фрукты сохранят больше витаминов, если их не размораживать перед приготовлением.

Крупы перед варкой лучше замачивать в течение нескольких часов. Так они потеряют меньше витаминов и минеральных солей, а также быстрее приготовятся.

Как хранить продукты, чтобы сохранить максимальное количество витаминов?

Для того, чтобы получить максимальную пользу от витаминов В и С, овощи не следует вымачивать. Достаточно просто тщательно их вымыть.

Овощи и фрукты, нарезанные и оставленные не какое-то время, быстро теряют витамины. Поэтому рекомендуется их резать непосредственно перед употреблением в пищу. Хранить фрукты и овощи лучше в холодильнике либо в прохладном темном месте.

Хлеб также не следует хранить на свету, так как при этом он теряет витамины А, D и рибофлавин.

Автор Ирина Рубцова

Источник: Женский журнал Super-Lady.Ru

Рубрики:

ЗДОРОВЬЕ/Цитатник о здоровье

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/alexasun/post117096998/">РљР°Рє СЃРѕС…СЂР°РЅРёС‚СЊ РІРёС‚Р°РјРёРЅС‹ РІ РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°С… РїРёС‚Р°РЅРёСЏ?</a><br/>
&nbsp;
Р”Р»СЏ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЊ РјР°РєСЃРёРјР°Р»СЊРЅРѕ РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕРµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РІРёС‚Р°РјРёРЅРѕРІ РёР· РїРёС‰Рё РЅСѓР¶РЅРѕ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Рё С…СЂР°РЅРёС‚СЊ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹. Р’ РїРµСЂРІСѓСЋ РѕС‡РµСЂРµРґСЊ, РѕРІРѕС‰Рё Рё С„СЂСѓРєС‚С‹ РЅСѓР¶РЅРѕ РїРѕ РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕСЃС‚Рё РµСЃС‚СЊ РІ СЃС‹СЂРѕРј РІРёРґРµ, С‚Р°Рє РєР°Рє РІРёС‚Р°РјРёРЅС‹ РѕС‡РµРЅСЊ С‡СѓРІСЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅС‹ Рє С‚РµРїР»Сѓ, СЃРІРµС‚Сѓ, Рє СЃРѕРїСЂРёРєРѕСЃРЅРѕРІРµРЅРёСЋ СЃ РјРµС‚Р°Р»Р»РѕРј.&nbsp;
&nbsp;

Р’ РІР°СЂРµРЅРѕРј Р¶Рµ РІРёРґРµ РѕРЅРё СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµ СЃРѕРґРµСЂР¶Р°С‚ РІРёС‚Р°РјРёРЅР° РЎ, РµСЃС‚СЊ РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ Рђ, Р’ Рё D, РѕРґРЅР°РєРѕ РІРёС‚Р°РјРёРЅС‹ Р• Рё Р’2 СЃРѕС…СЂР°РЅСЏСЋС‚СЃСЏ РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ.

РљР°Рє СЃРѕС…СЂР°РЅРёС‚СЊ РІРёС‚Р°РјРёРЅС‹ РїСЂРё С‚РµРїР»РѕРІРѕР№ РѕР±СЂР°Р±РѕС‚РєРµ?

РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ &ndash; СЌС‚Рѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РѕРІРѕС‰Рё Рё РґСЂСѓРіРёРµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РІ РїР°СЂРѕРІР°СЂРєРµ РёР»Рё Р·Р°РїРµРєР°С‚СЊ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. Р’ СЌС‚РѕРј СЃР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/alexasun/post117096998/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Музыка

-Рубрики

-Приложения

-Ссылки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Как сохранить витамины в продуктах питания?