Пирог на кефире с картошкой и грибами

Очень вкусными пироги получаются с грибами. Особенно, если это грибы, собранные своими руками в лесу. Обычно грибы собирают, моют и замораживают в зиму в небольших пакетиках. Можно предварительно грибы отварить, дать им стечь и только потом заморозить. Если у вас нет грибов прямо из лесу, то на начинку к выпечке можно пустить свежезамороженные грибы из магазина – как правило, это шампиньоны или вешенки. Из них пирог получится ничуть не хуже по вкусу.

Для теста:

• мука высшего сорта - 700-8 г;
• кефир или ряженка - 500 мл;
• масло или маргарин - 110-150 г;
• сода - 1ч. ложка;
• яйцо – 1 шт. для смазывания верха пирога).

Для начинки:

• свежезамороженные вешенки - 400-500 г;
• картошка - 200-300 г;
• лук - 2шт.;
• морковь - 1шт;
• специи по вкусу;
• масло растительное – 50-80 мл (для обжаривания грибов).

Для начала замешиваете тесто. Муку высыпаете в глубокую чашку, добавляете кефир или ряженку, растопленное масло или маргарин, соду и соль.

Тесто заводите не слишком тугое.

Пищевой плёнкой накрываете замешанное тесто и убираете в сторону на 35-40 минут. Грибы нужно отварить по времени 40-50 минут. Нарезаете их мелкими кусочками и выкладываете на раскалённую сковородку с маслом.

К грибам добавляете мелко нарезанные морковку и лук.

Всё хорошо перемешиваете и обжариваете примерно 20 минут.

Как только начинка обжарится, даёте ей остыть. Тем временем занимаетесь картофелем. Картошку моете, чистите и нарезаете тонкими кружками.

Тесто делите примерно на одинаковые две части и раскатываете 2 пласта по размеру противня. Вырезаете пекарскую бумагу по форме противня и выкладываете первый пласт теста. На поверхности теста раскладываете рядами нарезанную картошку.

Картошку солите и перчите по вкусу. Далее выкладываете ложкой равномерно грибную начинку.

Опять солите и посыпаете специями. Накрываете вторым пластом теста и формируете руками бока пирога. Сверху силиконовой кисточкой смазываете взбитым яйцом всю поверхность пирога.

В центре пирога делаете небольшую дырочку. Пирог отправляете печься до готовности примерно на 45-60 минут. Температура выпечки составляет 195 градусов.

Ориентируйтесь на особенности своей духовки, уже через 45 минут можно проверять готовность пирога. Пирог можно подавать со сметаной или майонезом.