Холодник с маринованной свёклой

Среда, 19 Июля 2023 г. 09:00 + в цитатник

Хотите в летнюю жару отведать свекольный холодник как в ресторане? Совсем не сложно, главное-красиво подать. Такая порция в ресторане стоит 4 евро, так что готовим дома! Можно взбить свекольно-кефирный смузи для одной порции на пробу или сразу для семьи. Маринованную свёклу смело можно хранить в холодильнике несколько дней под крышкой.

2733992_49850-710x550x (700x542, 415Kb)

Ингредиенты для «Холодник с маринованной свёклой»:

Свекла — 0,5 кг
Кефир (2%) — 1 л
Огурец (свежий) — по вкусу
Редис — по вкусу
Укроп — по вкусу
Яйцо перепелиное (по-одному в тарелку) — 5 шт
Хрен (или больше) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Сливки (33%) — по вкусу
Хлеб (при подаче) — 5 ломт.
Масло сливочное (для хлеба) — 5 ч. л.
Петрушка (в тарелку) — по вкусу
Сахар (или больше) — 1 ч. л.

Рецепт «Холодник с маринованной свёклой»:

2733949_94067-640x480 (640x426, 214Kb)

В Латвии свекольные холодники готовят из готовой маринованной свёклы. Она продаётся в каждом магазине тёртая в 0,5 банках. Но можно замариновать самим. Сварить, очистить.

2733950_99415-640x480 (640x426, 213Kb)

Крупно натереть, посолить, добавить уксус.

2733951_96029-640x480 (640x426, 188Kb)

Перемешать, дать настояться. В жару убираем в холодильник.

2733953_91381-640x480 (640x426, 121Kb)

Набираем в ёмкость для взбивания несколько ложек свёклы, заливаем холодным кефиром. Можно на пробу сделать немного пока.

2733954_85021-640x480 (640x426, 160Kb)