Вкусные, хрустящие, мягкие внутри слойки на кефире. Простой рецепт из доступных ингредиентов.
Ингредиенты для теста:
Кефир - 250 мл
Сливочное масло (холодное) - 250 г
Соль - 1/3 ч. л.
Мука - 550 г
Разрыхлитель - 10 г
Для штрейзеля:
Мука - 150 г
Сахар - 150 г
Ванилин (ванильный сахар) - по вкусу
Сливочное масло (холодное) - 120 г
Приготовление слоек:
Для штрейзеля берем муку, добавляем сахар и ванилин.
Берем очень холодное сливочное масло, окунаем его периодически в муку и натираем его на крупной терке. А затем растираем руками в крошу. Я крошку и тесто делала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Быстро и даже руки пачкать не нужно.
Крошку перекладываем в пакет и отправляем в холодильник.
Для теста: в муку добавляем разрыхлитель и также натираем на крупной терке, а затем растираем руками в крошку.
В крошке делаем по центру углубление, добавляем холодный кефир, солим и замешиваем тесто.
Тесто делим на 6 частей и перекладываем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1 час.
Через час достаем тесто, стол присыпаем мукой. Каждый кусочек нужно раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Раскатали первый и сверху посыпаем штрейзелем.
Раскатываем второй кусочек теста и накрываем им первый слой теста со штрейзелем. И сверху также посыпаем штрейзелем. И таким способом делаем слоеную заготовку.
Неровные края обрезаем, чтобы получился ровный прямоугольник и нарезаем на кусочки любой формы - ромбы, треугольники или прямоугольники.
Заготовки перекладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой (смазывать не нужно) и отправляем в духовку. Выпекаем при 180 градусах 45 минут.
