палочки безе:

50 гр. яичных белков (чуть меньше четверти стакана), 
50 гр. сахара 
50 гр. сахарной пудры, просеянной
женевский бисквит:
150 гр. мягкого сливочного масла 
120 гр. сах.пудры 
1 среднее яйцо 
75 гр.миндальной муки(можно смолоть очищенный в блендере)
75 гр.муки из фундука(можно смолоть очищенный в блендере добавив 50 гр.сах.пудры от данной нормы) 
20 гр. простой муки 
20 гр. кукурузного крахмала 
1 большое яйцо
лимонный сироп: 
сок из половины лимона 
50 гр. воды 
50 гр. сахарной пудры 
ванильная панна-котта: 
240 мл. жирных сливок 
55 гр. сахара 
10 гр. желатина 
100 мл.сливок 12%(можно заменить на пахту)
1 гр.ванили
лимонный крем-курд^
3 яйца 
цедра 1 лимона 
100 гр. сахара 
2/3 стакана лимонного сока(140 мл.) 
8 гр. желатина 
150 гр. сливочного масла, нарезать мелкими кубиками (холодного) 
прямоугольная форма или кольцо 16х20
безе:
взбить яичные белки до легкой формы безе. не переставая взбивать постепенно добавить сахар.взбивать до устойчивых пиков.добавить сахарную пудру и осторожно перемешать лопаточкой. 
Поместить безе в кондитерский мешок(шприц) и отсадить трубочки на противень застеленной пергаментной бумагой.
Выпекать безе в духовке при 80",около часа. Храните их в герметичном контейнере, чтобы они не сырели.порезать на кусочки для украшения. 
бисквит:
взбить в крем масло и сахар до пушистости и постепенно ввести слегка взбитое яйцо. 
Просеять сухие компоненты вместе и соединить с масляным кремом перемешав лопаткой. 
Слегка взбить оставшееся большое яйцо, затем добавить в тесто и тщательно перемешать .поместить в форму и выпекать при 170" 20-25 минут.остудить в форме и пропитав сиропом.освободить от формы. 
сироп:
смешать все компоненты и прокипятить 2-3 мин.остудить.
панна-котта:
чистую форму.в которой пекся бисквит.застелить пищевой плёнкой(очень удобно это делать когда форма мокрая.плёнка плотно прилегает и её проще выстилать!)
в кастрюле хорошо нагреть сливки240 мл.) и сахар не доводя до кипения.замочить желатин в холодной воде.когда он набухнет отжать и добавить его в горячие сливки.охладить затем добавить оставшиеся сливки(100 мл.) и ваниль. 
поместить смесь в форму и отправить в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
крем-курд:
взбить вместе яйца.сахар и лимонный сок.поместить на паровую баню и постоянно мешая варить до загустения.
снять с огня и добавить замоченный и отжатый желатин хорошо размешать.затем добавить масло и взбить.полностью охладить и поставить в холодильник.чтобы дать ему загустеть.но не застыть.
сборка:
на пропитанный бисквит одеть кольцо от формы.смазать небольшим количеством курда.сверху поместить панна-котту.которую перед этим можно заморозить.я не замораживала.а сначала перенесла её с помощью пищевой плёнки на бисквит.а уже потом одела кольцо от формы.
выстелить оставшийся крем-курд на панно-котту и разровнять.поместить на ночь в холодильник.
застывший торт освободить от формы аккуратно подрезав бока и нарезать на порции у меня получилось 12шт.
непосредственно перед подачей украсить безе и натёртой на крупную тёрку и смешанную с сах.пудрой лимонную цедру.http://natapit.livejournal.com/?skip=30