Универсальное песочное тесто для тартов. Базовый рецепт и полезные советы
|
|
Вторник, 07 Ноября 2023 г. 01:39
+ в цитатник
Правильно испеченное песочное тесто хорошо держит форму, не «мокреет», не рассыпается и превосходно сочетается с любой начинкой.В мире выпечки тарт – элегантный родственник пирога. Все, кто бывал во французских кондитерских, окунулись в эту магию – великолепные тарты всех видов и размеров, с самыми разнообразными начинками... Основа так же важна, как и наполнение. Потому что именно песочная корочка вместе с сочной начинкой создает неповторимый контраст вкуса, которым славятся тарты.
Базовый рецепт теста для тартов и тарталеток включает следующие ингредиенты:
Мука – 300 г
Сливочное масло – 200 г (охлажденное, порезанное кубиками)
Сахарная пудра – 20 г
Соль – 4 г
Такая основа подойдет как для сладкой, так и для несладкой начинки.
Как сделать тесто для тарта:
Всыпьте к муке сахарную пудру и щепотку соли. Затем добавьте порезанное кубиками сливочное масло и быстро разотрите руками до получения однородной песочной массы. Замесите тесто.Раскатайте скалкой тесто в пласт. Смажьте круглую форму небольшим количеством масла, припылите мукой и переложите затем в нее тесто. Излишки теста обрежьте.Наколите основу пирога вилкой и выложите на неё груз. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 15-20 минут.
https://pudov.ru/
Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю
-
1
Запись понравилась
-
5
Процитировали
-
0
Сохранили
-