Торт сметанник - 5 рецептов с фото

Вторник, 19 Ноября 2013 г. 16:45 + в цитатник

Сметанник рецепт

рецепты

Сметанник

Ингредиенты:

Для теста:

Сметаны (10-15%) - 500 г

Масло сливочное - 200 г

Сахар - 2 стакана

Яйца - 2 шт.

Ванильный сахар

Сода с уксусом - 1 ч. л.

Мука - 3 стакана

Какао - 1 ст. л.

Орехи молотые (можно и без них)

Для крема:

Сметаны (32%) - 1 кг

Сахар - 1 стакан

Ванильный сахар

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром добела, добавить сметану, хорошо перемешать, затем растопленное охлажденное масло, ванильный сахар.

2. Добавить муку и орехи до консистенции сметаны и гашеную соду.

3. Можно тесто разделить на две части. В одну добавить 1 ст. л. какао.

4. Испечь обе части (160 С, 20-30 мин) и каждую разрезать пополам.

5. Сделать крем - хорошо взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Промазать коржи, украсить сметанник, дать постоять 10 - 12 часов.

Торт «Сметанник»

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное или маргарин — 100 гр.

Яйца — 2 шт.

Сгущённое молоко — 1 банка

Сода (гашенная) — 1 ч. л.

Мука — 8 ст. л.

Какао — 1 ст. л.

Для крема:

Сметана (20%) — 600 — 700 г

Сахар — 100 г

Приготовление:

1. Размягченное масло соединяем с яйцами, взбиваем

2. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем

3. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто, взбиваем

4. Муку просеиваем в тесто, перемешиваем

5. Готовое тесто делим на две части.

Тесто должно получится, как густая сметана

6. В одну из частей добавляем просеянное какао, перемешиваем.

7. И начинаем выпекать наши коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от печки).

8. Пока коржи пекутся мы готовим крем.

9. Сметану и сахар соединяем и немного взбиваем.

10. Готовые коржи разрезаем пополам. И обрезаем боковинки.

11. Каждый корж накалываем вилкой (кроме нижнего) и смазываем кремом.

12. И так мы промазываем все коржи и боковину.

Для глазури:

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 2 ст. л.

Какао — 2 ст. л.

Сахар — 4 ст. л.

13. Все ингредиенты смешать.Поставить на огонь. как только закипит, снять с плиты. Дать остыть.

Вкуснейший "Сметанник"

Это просто классика! Нежно-творожный вкус пирога, но при этом в нем нет ни капли творога. Начинка как крем, очень нежная. И, что не менее важно, её много!

Вам потребуется:

Тесто:

Молоко - 200 мл

Растительное масло - 1-2 ст. л.

Яйцо - 1 шт.

Соль - 1 ч. л.

Сахар - 1 ст. л.

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Сода - на кончике ножа

Мука - 300 г

Начинка:

Сметана - 500 г

Яйца - 4 шт.

Сахар - 6 ст. л.

Приготовление:

1. Замесить не очень крутое тесто и оставить на час.

2. Взбить слегка яйца с сахаром, добавить сметану и размешать до однородной массы.

3. Тесто раскатать в круг, больше диаметра формы на 2-3см и положить так, чтобы образовались бортики.

4. На тесто выложить начинку. Бортики загнуть.

5. Выпекать 30-40 минут при 200 градусах.

Сметанник "Карамельный"

Карамельный цвет - за счет использования в начинке коричневого сахара.

Ингредиенты (пирог d 24 см.):

Тесто:

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Мука — 150-200 г

Сахар — 1 ст. л.

Начинка:

Сметана (20%) — 300 г

Яйцо куриное – 3 шт.

Коричневый сахар – 3 ст. л.

Ванилин – по желанию

Приготовление:

1. Взбить размягченное масло, яйцо и сахар.

2. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

3. Разъемную форму (d 24 см.) смазать маслом.

4. Тесто раскатать в пласт 0,3 см и с помощью скалки перенести в форму. Распределить по форме, сделать бортики примерно 3 см.

5. Для начинки венчиком взбить сметану с яйцами, ванилином и сахаром до однородности.

6. Bылить начинку на тесто - должно получиться так, что бортики будут выше, чем начинка.

7. Выпекать торт сметанник 30-40 минут при 180 градусах.

Татарский сметанник

Тающее тесто, тающая начинка - с ароматом ванили - все это ну так вкусно!!! И это он - "татарский сметанник"!

Ингредиенты (на 8 порций):

Для теста:

Дрожжи сухие - 7 г

Молоко - 250 мл

Масло сливочное - 60 г

Сахар - 45 г

Цедра половины лимона

Мука - 400 г

Соль - щепотка

Для начинки:

Сметана жирная - 500 г

Яйца - 4 шт.

Сахар - 6 ст. л.

Сахар ванильный - 1 пакетик

Приготовление:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке.смешать муку, сахар и соль.

2. В мучную смесь вылить дрожжевую - хорошо перемешать; добавить растопленное сливочное масло и лимонный экстракт.

3. Вымесить тесто 1-2 мин.

4. Тесто в конце замеса должно быть мягким, чуть липким.

5. Выложить тесто на рабочую поверхность и сформировать шар; переложить шар в слегка смазанную оливковым маслом чашу, накрыть пленкой и оставить его при комнатной температуре на 2 часа до увеличения его объема вдвое.

6. Затем поставить чашу с тестом в холодильник на ночь.

Тесто можно использовать в течение следующих 4-х дней.

За 2-3 часа до предполагаемой выпечки достать готовое тесто из холодильника.

7. Сахар смешать с яйцами, добавить сметану, хорошо перемешать.

8. Тесто раскатать, выложить в форму, края надрезать. вылить на тесто начинку. выпекать при 180 С около 30-40 минут, проверять готовность так же как у чизкейка - при легком потрясывании серединка должна колыхаться. остудить и хорошо охладить (лучше оставить на ночь в холодильнике).

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Рубрики:

Здоровье