Aleksey_Malysh (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Пищевая краска  получается от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте. Шафран представляет собой высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, обладающего очень приятным  ароматом.  Окраска  шафрана желтая. перед употреблением его подсушивают при невысокой температуре, измельчают, заливают кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. Шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения,пирожного.

От лимонной цедры. цедру лимона  используют  так  же,  как  цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не  захватывая при этом белую горькую корочку. для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочки или помад из цедры выжимают через  марлю  сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых  начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот  сахар растворить в воде или сохранить вплотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, илисахарной пудрой. смесь должна быть густой, при  употреблении  ее  растворяют  в теплой воде.

Dutch_bird (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Старинный рецепт приготовления мидий в 15 веке, из записей личного повара семейства замка Синт-Мартенсдайк Меуса де Кока и найденный в библиотеке при королевской академии. Зеландия всегда славилась своими устрицами и мидиями. Столетиями на столах дворян и простых голландев можно было найти мидии приготовленные со специями в вине или пиве. Согласно счетам, оставленным поваром из замка Синт-Мартенсдайк, только в период с 1457-1458 гг. в течение пяти месяцев им были закуплены зеландские мидии. Сколько же надо знать рецептов их приготовления,чтобы капризные господа не рассердились на повара!

Количество порций: 4

Ингредиенты: луковица средняя - 1 штука

зеландские мидии - 1 кг

белое сухое вино - 500 мл

2 ст.л- оливкового масла

1 ст. л.- тертый имбирь (можно заменить на порошок имбиря)

зелень - петрушка шафран ( опционально)

перец и соль по вкусу щепотка мускатного ореха, кориандра

Готовим мидии

Dutch_bird (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Каждый по-своему представляет воскресное утро, для меня это запах только что испеченного хлеба с ароматным телячьим паштетом.

Рецепт паштета:

количество порций: 6

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Куриные  крылышки разрезать на фаланги ( третью крайнюю я обрезаю, использую только 2 мясистые), дабавть горчицу, соль и мёд. Перемешать. Убрать на пару часов в холодильник. Выпекать на гриле.

Картошку в фольге готовлю со своими собственными дачными специями.

читать дальше