Куриный жульен от Вкусняшки

Среда, 18 Ноября 2009 г. 22:53 + в цитатник

Рецепт на конкурс, посвящённый кухне народов мира!

Для приготовления Вам понадобятся:

500 г куриного филе
500 г шампиньонов
2 луковицы (средние)
200 г сыра (твердого)
300-350 г сметаны (15-25%) или сливок
2 столовые ложки муки
соль
перец

Начните приготовления куриного жульена с филе. Хорошо промойте курицу и оставьте вариться в слегка подсоленной воде на 20 минут после закипания.
Пока готовится куриное филе, хорошо промойте грибы, при необходимости почистите и мелко порежьте. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Как только куриное филе будет готово, выложите его, дайте немного остыть, а затем также мелко порежьте. На крупной терке натрите сыр.
Начинайте жарить лук на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Когда он стал золотистого цвета, добавьте к нему грибы и жарьте, пока вся жидкость не выкипит. И, наконец, добавьте к этому всему куриное филе, посолите, поперчите, хорошо помешайте и снимите с огня.
Теперь Вам необходимо заняться соусом. Для этого на сухой сковороде слегка обжарьте муку (минуты 3-4). Затем добавьте к ней сметану. Опять-таки посолите, поперчите, доведите соус до кипения и выключите его. Перемешайте сметану, грибы и курицу.
Дело осталось за малым – выложите всю массу в специальные порционные кокотницы для жульена, при их отсутствии – в любую небольшую емкость, которую можно использовать для запекания. Посыпьте всю эту аппетитную красоту сыром и поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов минут на 30, пока жульен не покроется золотистой корочкой.