ЛарТер все записи автора

 

Ингредиенты
Филе белой рыбы ( пикша, хек, минтай )	500-600г
Лук репчатый	1 средняя луковица
Творог жирный ( Сыр Адыгейский )	2 ст. л верхом
Капуста молодая ( кабачок )	100 г
Зелень ( укроп, кинза, петрушка )	По вкусу
Специи ( молотый перец и хмели - сунели )	По щепотке
Соль морская	По вкусу
Яйца	1 шт.
Майонез	- ст.л по желанию)
Крахмал кукурузный ( манка )	1 ст.л

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Способ приготовления

•  
• Этому рецепту очень много лет, и  это, на наш взгляд, один из лучших вариантов рыбных котлет.
• - Берем рыбное филе, если хорошая мясорубка или измельчитель , то используем  и кожу. Если делаем из мороженной рыбы, то оттаиваем рыбу в прохладном месте естественным способом  и очень хорошо !!! отжимаем от лишней влаги !
• - На небольшой сковородке немного припускаем в малом количества масла порезанную произвольно луковицу до мягкости и совсем немного прижариваем.
• - Добавляем в заготовку лук, немного молодой нежной капусты ( можно заменить кабачком или цукини, особенно зимой), немного жирного  некрупинистого творога или  адыгейского сыра, яйцо ( у меня пара перепелиных ) , укроп, молотый перец, хмели-сунели или  приправу для рыбы и крахмал, солим.
• - Хорошо перемешиваем в блендере или пропускаем через мясорубку и даем постоять в холодильнике до охлаждения.
• - Достаем фарш и формируем котлеты мокрыми руками, обваливаем с муке или сухарях и жарим на хорошо разогретой сковороде с одной стороны до золотистого цвета.
• - Аккуратно переворачиваем на другую сторону, жарим пару минут, доливаем пару ложек горячей воды, закрываем крышкой , убавляем огонь до минимума и даем потомиться еще минут 5-7.
• Эти котлеты  очень вкусны и в холодном виде с кетчупом, свежей зеленью и бородинским хлебом!
• /hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline: none; text-decoration: none; color: rgb(136, 119, 0); font-weight: 800; text-align: left; background-color: transparent; background-position: 0% 0%;" target="_blank"> /hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline: none; text-decoration: none; color: rgb(136, 119, 0); font-weight: 800; text-align: left; background-color: transparent; background-position: 0% 0%;" target="_blank">
•  
• /hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline: none; text-decoration: none; color: rgb(136, 119, 0); font-weight: 800; text-align: left; background-color: transparent; background-position: 0% 0%;" target="_blank"> /hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline: none; text-decoration: none; color: rgb(136, 119, 0); font-weight: 800; text-align: left; background-color: transparent; background-position: 0% 0%;" target="_blank">
•  
• Если при формовке котлеты разваливаются в руках, то скорее всего филе было плохо отжато!
• Не используйте старую, волокнистую капусту и жидкий творог.
• Для пикантности можно добавить в фарш 1 ст. л майонеза или зубчик чеснока.
• http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=390606.0

 

Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=390606.0

Серия сообщений "рыбные блюда":
Часть 1 - Горбуша "Королевишна"
Часть 2 - НЕЖНОСОЛЁНАЯ СЕЛЬДЬ
...
Часть 13 - ДОМАШНЯЯ ЗАСОЛКА СЕЛЬДИ
Часть 14 - Рецепт маринада для красной рыбы
Часть 15 - Рыбные котлеты (семейный рецепт)
Часть 16 - КУЛИНАРНЫЕ ХРОНИКИ
Часть 17 - ЕЩЁ ПАРА РЕЦЕПТОВ!!!
...
Часть 36 - БЛЮДА ИЗ РЫБЫ ОЧЕНЬ ВКУСНЫ, РАЗНООБРАЗНЫ И ПОЛЕЗНЫ
Часть 37 - РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ
Часть 38 - МОЯ ЗАЛИВНАЯ РЫБА И РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ