Анна_премудрая все записи автора

Девочки, как и обещала, рассказываю, как я готовила ризотто с морепродуктами.

Для ризотто нужно

Рис круглозерный - приблизительно 300 гр

Белое сухое вино - 200 гр

Морепродукты - у меня было два пакета коктейля из морепродуктов

Сыр пармезан - грамм 70

Луковица - крупная

Чеснок - несколько зубчиков

Оливковое масло

Сливочное масло

Овощной бульон - 700 мл. Его у меня не было. Использовала кипяченную воду и приправу "12 овощей и трав"

Итак

Лук порезать, чеснок измельчить и жарить на оливковом масле до прозрачности. Теперь закладываем рис. Его советуют в ризотто совсем не промывать перед готовкой. Но я не могу так. Одной водой все же промыла. Постоянно помешиваем, чтобы все рисинки пропитались маслом. Приблизительно минуты 2-3. Рис впитает масло в себя.

Теперь очередь сухого вина. Добавляем его, опять же, постоянно, мешаем. Огонь, пока, довольно сильный. На жарку с вином минут 10. Надо, чтобы рис впитал его полностью. Теперь очередь овощного бульона. Но, как я уже сказала, такового у меня не было. Я наливала горячую воду из чайника и добавила в сотейник с рисом овощную приправу. Жидкость наливаем небольшими порциями. Мешаем постоянно - по мере впитывания - доливаем новую порцию. Не пугайтесь - процесс этот не такой уж и длительный - минут 20. 

Минут за 10-ть до готовности риса выкладываем морепродукты. Добавляем соль, перец и перемешиваем. Про соль - учтите её количество, так как потом добавляется сыр пармезан, а он довольно соленый.

Теперь убавляем огонь, закрываем сотейник крышкой, но помешивать не перестаем! Если бы у меня были одни креветки, то было бы достаточно готовить еще минут 15-20, но поскольку у меня коктейль, я все же решила, что этого времени маловато. И протомила ризотто еще приблизительно минут 30-ть.

Сыр и сливочное масло - два завершающий аккорда!

Выкладываю их в уже готовое блюдо, перемешиваю - всё! Ризотто с морепродуктами готово!

Немного свежей зелени в тарелку, чтобы придать нотку ароматного лета!

Вот так, зимним московским вечером,мы вспомнили нашу поездку на Сицилию!

Приятного аппетита!

 

Серия сообщений "рыбные блюда":
Часть 1 - Горбуша "Королевишна"
Часть 2 - НЕЖНОСОЛЁНАЯ СЕЛЬДЬ
...
Часть 35 - Скумбрия в духовке.
Часть 36 - БЛЮДА ИЗ РЫБЫ ОЧЕНЬ ВКУСНЫ, РАЗНООБРАЗНЫ И ПОЛЕЗНЫ
Часть 37 - РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ
Часть 38 - МОЯ ЗАЛИВНАЯ РЫБА И РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ

Серия сообщений "национальные блюда":
Часть 1 - Киргизская закуска "сусамыр"
Часть 2 - Сталик: овощная долма
...
Часть 19 - ДВОРЦОВЫЕ КЁФТЕ
Часть 20 - ПРО СИЦИЛИЮ 4
Часть 21 - РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ
Часть 22 - САЛАТ "ТБИЛИСИ" ОТ ОЛЬХИ
Часть 23 - Рецепт Басбусы. Восточная сладость
...
Часть 40 - Вкуснейшие бурекасы с сыром и баклажанами
Часть 41 - Секретное Оружие Любого Застолья / Огурцы по-корейски просто
Часть 42 - Рис по-индийски