Галилейский домашний хлеб. |
Fler-d-orang все записи автора
Текст и фото автора
С начинкой
Этому рецепту я научился в одной деревушке в Галилее, недалеко от ливанской границы.
Не сложный и очень вкусный домашний хлеб. По технике напоминает итальянский, но со своей чисто галилейской изюминкой.
Кроме очевидной муки и дрожжей, - понадобятся:
темный ароматный сахар,
качественный галилейский козий или овечий йогурт (или любой другой)
начинка - маслины тасос, фисташки, грецкие орехи и сушеные помидоры.
просеиваем 500 грамм муки
добавляем полторы ложки сахара
чайную ложку сухих дрожжей
полтора стакана йогурта. Недостаток жидкости возмещаем водой.
Обратите внимание, ни соли, ни жира в тесто пока не добавляю, ибо убьют дрожжи и тесто не поднимется.
Замешиваем тесто.
Когда тесто приобрело текстуру, закидываем начинку и начинаем активно мять пальцами не менее 10 минут. Эти действия высвобождают клейковину и белок находящиеся в муке. Также можно добавить немного соли с учетом, что маслины тоже соленые.
Оставляем тесто в тепле, накрыв полотенцем чтоб не высохло. Через 45 минут сминаем, высвобождая углекислоту и оставляем еще на 45 минут. Затем лепим что-то наподобие хлеба и смазываем оливковым маслом. Поскольку тесто липкое, не стесняемся вовсю использовать муку.
Раскаляем духовку до 230 С. Ставим вниз пустой поднос. Хлеб засовываем в середину духовки, а на нижний поднос выливаем стакан воды.
Печем 20 минут, скидываем до 200 С и еще 20 минут.
Здорово употреблять теплым, с оливковым маслом и каплей бальзамика.
Лучше слопать все сразу или максимум на следующий день. Присутствие йогурта, темного сахара и разных начинок делают вкус просто удивительным
Источник
Моя рецензия к этому рецепту
Вчера испекла,наконец-то этот хлебушек.Что приятно удивило, хлеб получился очень вкусным по этому рецепту, с хрустящей корочкой, консистенция-средней плотности. Выход: примерно 1.100-1.200 г. Он, на самом деле, такой вкусный, как описал автор!!! У меня муж дважды просыпался ночью,чтобы подкрепиться этим хлебом
.
Йогурт для теста я делала домашний, в йогуртнице. Воды и соли не добавляла совсем, не понадобилась)).Помидорчики я тоже делала сама, но не сушила,а вялила в духовке 5ч.
РЕЦЕПТ ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ЗДЕСЬ:
| Рубрики: | Хлебопечение/Другой полезный хлебЗаменяем в рецептах пшеничную муку на цельнозерновую, овсяную или ржаную. Сахар и мёд на сахарозаменитель. |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Гаша-Макар обратиться по имени
Четверг, 08 Ноября 2012 г. 05:15 (ссылка)
Каакоой хлеееб!!! 
А какую муку ты использовала?
.Начинку можно делать любую так же,хочу еще тыквенные семечки добавить(но орешки убрать,чтобы не так жирно было).Наша 1.6 годичная внучка тоже очень оценила этот хлебушек,она очень орешки любит))
Гаша-Макар обратиться по имени
Четверг, 08 Ноября 2012 г. 05:16 (ссылка)
Fler-d-orang обратиться по имени
Четверг, 08 Ноября 2012 г. 05:22 (ссылка)
Гаша-Макар,Это не самое важное в этой жизни)).Главное,что кто-то ,прочитав этот рецепт,тоже захочет его испечь.А в нем только одна польза!
Fler-d-orang обратиться по имени
Четверг, 08 Ноября 2012 г. 05:35 (ссылка)
Fler-d-orang,Я тоже раньше думала,что нельзя)).Потом посмотрела состав диабетического печенья и спросила об этом доктора.Если диабетик на сверх-коротком инсулине,можно откорректировать чуть дозу,подсчитав хлебные единицы.Я сильно не вникала в изучение этого вопроса,т.к. наизусть выучила сколько ед. инсулина мне нужно подколоть и под какую еду).Я пользуюсь хумалогом ультракоротким,другие инсулины мне не подходят
Fler-d-orang обратиться по имени
Четверг, 08 Ноября 2012 г. 07:49 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
