600 г молоденьких кабачков
1 красная луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
2 зубчика чекснока
100 г томатного пюре (Не ПАСТА а пюре из томатов в с/с)
10 листьев базилика
несколько веточек петрушки
2-3 ст/л ол масла
соль и перец
50 мл белого вина

 

Кабачки нарезать кубиком в 1 см.
Измельчить лук, чеснок, сельдерей и морковь.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло. добавить все овощи и жарить 3-4 минуты помешивая. Добавить томаты, вино, соль, перец, базилик и петрушку, влить 1/2 стакана воды и готовить еще 4 минуты. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 минут. 
Готовое рагу разложить по тарелкам, украсить листиком свежего базилика и немедленно подавать на стол! 

Приятного вам аппетита!!!