-Juliana- все записи автора

Пирог с мясной начинкой, он самый лучший пирог и самый румяный. И тесто сказка, прямо тает во рту... в меру сдобное, неприхотливое, завёл и забыл на час. Обмял один раз и лепи что хочешь. Пропекается отлично. Время выпечки одинаковое, пропекается за 40 минут. Также немаловажно, пирог очень красивый, необычный, праздничный. А свежая ароматная выпечка с мясной начинкой в сыре не оставит никого равнодушным, я то уж знаю, с какой скоростью исчезают кусочки этого пирога. Теперь вы можете не только прочитать рецепт шедевра, но и попробовать испечь пирог самостоятельно, следуя инструкциям. Внимательно изучайте рецепт и начинайте готовить. Ингредиенты: Тесто: 500 гр муки в/с плюс на досыпку, при необходимости (всё зависит от влажности и сорта муки), 130 мл комнатной температуры кефира 150 мл тёплого молока, 1 яйцо 6 ст л растительного масла без запаха, 1 пакетик сухих дрожжей 1 ст л сахара, 1 чл соли Ингредиенты для начинки: 500 гр мясного фарша, 2 луковицы соль и перец по вкусу 150 гр сыра Приготовление: В тёплом молоке развести сахар с дрожжами. Муку просеять, сделать углубление. К молоку и дрожжам добавить яйцо, соль, растительное масло, кефир. Всё хорошенечко перемешать, я мешала рукой. В муку начинаем добавлять жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто руками. Вымешиваем до однородного состояния. Тесто получается и не жидкое, но и не тугое. Формируем из теста колобок. Смазываем бока и дно чашки растительным маслом, выкладываем тесто. Накрываем пакетом или плёнкой. Убираем в тепло на 1-1.20 час. Пока тесто будет подходить, приготовим начинку. Сыр трём на мелкой тёрке, убираем в холодильник. В мясной фарш добавляем прокрученный или очень мелко порезанный лук. Обязательно солим и перчим, перемешиваем. Убираем на время в холодильник. Тесто хорошо подошло. Тесто нужно достать из чашки и слегка обмять, выпустить углекислый газ. Обминайте слегка, сильно не давите, не тяните. Делим тесто на 2 части, вторую заворачиваем в пакет и убираем обратно в чашку. Стол припудриваем мукой, раскатываем первый кусочек в лепёшку. Толщина 7 мм. Вырезаем кругляшки, я вырезала обычным гранёным стаканом. Советую придерживаться этого размера. Почему? А потому что я не знаю, как будет выглядеть пирог и как он пропечётся, если вы намного уменьшите или наоборот увеличите диаметр теста. Я измерила ширину горлышка стакана - 7см 3мм. Если у вас нет такого стакана, то любая кружечка или пиалочка шириной от 7 до 8,5 см будет нормой. Кругляшки из теста накрываем полотенцем. Приготовим форму для выпечки. Форму берём круглую, желательно с резьбой. Высота формы должна быть не выше 6 см. Обильно смазываем сливочным или растительным маслом, бока и дно. Обсыпаем мукой и лишнюю вытряхиваем. В каждый пятачок из теста выкладываем начинку, сначала фарш, а потом сыр. Количество начинки добавляйте на глаз. Её должно быть и не много, но и не мало. Начинка может торчать из залипухи, в этом есть какая - то своя красота. Кругляшок с начинкой складываем пополам, залеплять ничего не надо, всё довольно просто. Руками не сжимать. Потом слегка вытягиваем ушки кругляшка и соединяем их вместе. Заготовки выкладываем по кругу формы. Затем выкладываем второй круг, третий, когда закончится первый кусок теста, достаём второй из чашки и начинаем использовать. Старайтесь выкладывать заготовки не сильно друг к другу, но и не размашисто. Тесту нужно будет ещё подойти. Серединку пирога можно заделать двумя способами. Первый - на столе выкладываем три кругляшка внахлест друг на друга. На них кладём начинку и заворачиваем в трубочку. Заворачиваем неплотно. Один конец вставляем в серединку пирога, а верх (второй конец) выворачиваем розочкой. Второй способ - вырезаем кругляшок побольше, начиняем обычным способом и формируем пупочек (как в моём случае). Вставляем в серединку. Накрываем форму большим пакетом и убираем в тёплое место (можно прогреть чуть-чуть духовку, не сильно). Пирог поднимался 30 минут. 1 желток разбавляем 2 ст ложками молока ну или просто водой. Размешиваем и хорошенечко обмазываем пирог кисточкой. Духовку прогреваем до 180С. Пирог ставим на середину. Форму не трясите, и ни в коем случае не ударяйте, а то он опадёт. Время выпечки от 35 минут. У меня выпекался 40 минут. Вот пирог в форме. Смазываем горячий пирог сливочным маслом. Накрывать не нужно. Через минут 5 пирог нужно достать, а то он отсыреет. Пройдитесь ножичком по краям формы. Постарайтесь приподнять лопаточкой. Если идёт, то переворачивайте на плоскую тарелку. А затем на другую. Ну что, пора ставить чайник... Пирог пропёкся. Кусочек на пробу. Вам же, традиционно желаю приятного аппетита!