ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ И КУКУРУЗНО-ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Четверг, 21 Марта 2013 г. 11:27 + в цитатник

Дина312 все записи автора

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Творожная запеканка с кукурузной мукой

Вам понадобится:

Творог 5-9% жирности	600 г	Сметана	150 г
Сахар-песок	60 г	Яйцо куриное	3 шт.
Мука кукурузная	80 г	Вишня сушеная	30 г
Изюм светлый	30 г	Изюм темный	30 г
Сливочное масло	10 г

На этом сайте уже много рецептов творожных запеканок, но я все-таки выложу еще одну. Особенность этой запеканки в том, что в ней не используется традиционная для творожных запеканок манная крупа. Здесь она заменена на кукурузную муку грубого помола, что позволяет есть ее даже тем людям, у кого аллергия на глютен.

Ингредиенты 1-го этапа:

Творог 5-9% жирности	600 г	Сметана	150 г
Сахар-песок	60 г	Яйцо куриное	3 шт.

Начало совершенно обычное — смешиваем творог, яйца, сметану и сахар. Все это нужно очень тщательно перемешать вместе.

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука кукурузная

80 г

Добавить муку и еще раз хорошо перемешать до однородности. Кукурузная мука выполняет ту же функцию, что и манка — придает плотность запеканке, но не дает ей стать резиновой.

Ингредиенты 3-го этапа:

Вишня сушеная	30 г	Изюм светлый	30 г
Изюм темный	30 г

В творожную смесь добавляем сухофрукты, хорошо промытые, обсушенные и слегка обсыпанные мукой. У меня тут присутствует изюм и сушеная вишня, но можно, конечно, добавлять наполнители по вкусу.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло

10 г

Выкладываем творог в смазанную маслом форму и равномерно распределяем.

Печем при 180 градусах 35-40 минут. За временем лучше следить, потому что духовки и формы у всех разные и время приготовления может различаться.

Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/4108/

Кукурузно-творожная запеканка

Вам понадобится:

Творог 5-9% жирности	600 г	Яйцо куриное	4 шт.
Сахар ванильный	10 г	Сахар-песок	100 г
Кокосовая стружка	35 г	Мука кукурузная	150 г
Сметана	150 г	Сливочное масло	10 г

Мне очень нравятся творожные запеканки, но постоянно готовить одинаковые — это не про меня. Я люблю экспериментировать, а тут у меня под рукой оказалась кукурузная мука. Из нее хорошо получаются разные рассыпчатые пироги, да и в запеканках она отлично связывает тесто, но не делает его резиновым.
Это был эксперимент, но гости (для которых запеканка вовсе не предназначалась) быстренько ее съели с комментариями «Это просто находка для завтрака!». Даже несмотря на то, что до завтрака оставалось как минимум часов 8.

Ингредиенты 1-го этапа:

Творог 5-9% жирности	600 г	Яйцо куриное	4 шт.
Сахар ванильный	10 г	Сахар-песок	100 г

Взбиваем яйца с сахаром (чем лучше взбить, тем нежнее будет структура), затем добавляем туда творог.
Мне нравится, когда в готовой запеканке остаются небольшие комочки творога, так что я не стала ничего протирать и растирать.

Ингредиенты 2-го этапа:

Кокосовая стружка

35 г

К тесту добавляем кокосовую стружку. Она тоже придает структурность и хорошо сочетается с кукурузной мукой, хотя можно и без нее обойтись при желании.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука кукурузная

150 г

Сметана

150 г