Рюмкина_Юнга все записи автора

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Ох, непросто у меня складываются отношения с рыбными блюдами! Но мы с ними стараемся чаще встречаться :) Трудности с ними возникают не только на кухне, а даже здесь и сейчас, когда вкуснейший рецепт уже найден и нужно представить его вам. Что это? Рыбная солянка? Не совсем. Ну, уж точно не классическая! Просто рыбный суп? Да нет, не просто - очень смахивает на солянку :) Скажем так: я нашла мягкий, вкрадчивый вариант рыбной солянки для тех, у кого натянутые отношения с рыбой :) Причём я сейчас имею ввиду не только едоков, но и кулинаров. В качестве основы куриный бульон; в качестве рыбной составляющей - только слабосолёный лосось (непременно подкопчённый), с которым гораздо проще и комфортнее работать, чем с любой сырой рыбой. Всё остальное - близко к классике. Вкус незабываемый! Польза очевидна :) Оставляю рецепт здесь :)

---

Готовится за 60 минут, получается 10 порций. 

---

Ингредиенты:

• Бульон - 2 л
• Картошка - 300 г
• Лосось (с/с, подкопчённый) - 180 г
• Маслины (без косточки) - 100-120 г
• Зелень (укроп и петрушка) - 70 г
• Луковица (большая) - 1 шт.
• Помидор (большой) - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Лимон (средний, тонкокожий) - 0,5 шт.
• Растительное масло - для обжаривания
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

---

Приготовление:
Кусок слабосолёного подкопчённого лосося весом 180 г срезаем с кожи, при необходимости очищаем от костей и нарезаем очень мелкими кубиками (или так, как считаете нужным вы).

300 г картошки тоже нарезаем мелкими кубиками и складываем в воду, чтобы не потемнела.

Одну большую репчатую луковицу нарезаем тоже мелкими кубиками и складываем в отдельную миску.

Одну среднюю морковь натираем на крупной тёрке или нарезаем мелкими ломтиками. Складываем её к луку.

Один большой помидор так же нарезаем мелкими кубиками и складываем в отдельную ёмкость. Можно предварительно очистить его от кожи, а можно не очищать.

Половину среднего тонкокожего лимона режем очень-очень мелко. Складываем его к помидору.

100-120 г маслин без косточек или нарезаем, как вам нравится, или оставляем целыми и отправляем их к помидору и лимону.

4 зубчика чеснока (или по вкусу) натираем на мелкой тёрке. Или выжимаем его через пресс уже непосредственно в кастрюлю тогда, когда до этого дойдёт дело.

Мелко нарезаем большой пучок зелени (у меня укроп с петрушкой) - только листья.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до лёгкой золотистости.

Одновременно ставим 2 литра бульона (рыбного, куриного, мясного или овощного) на сильный огонь и загружаем в него рыбу с картошкой. Можно в холодный бульон - не обязательно дожидаться кипения.

Ближе к закипанию на поверхности бульона может образовываться пена - я предпочитаю её снимать.

Когда картошка сделалась полуготовой, отправляем в суп зажарку и варим до готовности картошки.

Когда картошка готова, добавляем в суп помидор, с маслинами и лимоном. Варим минут 5-7.

Добавляем чеснок, зелень, соль и перец.

Немного прогреваем и готово.

---

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)