Christy (ПальчикиОткусишь) все записи автора

Для украшения
1\2 клубники с плодоножкой

Вам также понадобятся:

• миксер
• бокал для коктейля предварительно охлажденный 

Клубничный коктейль. Технология приготовления.

Каждый напиток хорош настолько, насколько хороши его компоненты.  Выбирайте для приготовления коктейлей фруктовые соки и сиропы только отличного качества.

Используйте текилу постоянно, как делают в Мексике – на родине этой водки из агавы. 

По настоящему этот напиток подают обязательно с 1 щепоткой соли и свежим соком лимона. 

Небольшим количеством сока лимона смачивают поверхность кожи на тыльной стороне кисти руки между большим и указательным пальцем. Посыпают сверху щепоткой соли. Перед тем как сделать глоток текилы, слизывают с руки соль с соком лимона. 

Впрочем, в мексиканских барах знают множество вариантов этого метода, по большей части – шуточных.

Christy (ПальчикиОткусишь) все записи автора

• Мак залейте кипятком и доведите до кипения. Затем процедите и дважды измельчите, пропустив через мясорубку. 
•  Смешайте мак с медом, сахарной пудрой, ванильным сахаром, сливками и тщательно разотрите. 
• Изюм обдайте кипятком, а очищенные орехи мелко нарежьте. Все это добавьте в маковую массу. 
• Готовый десерт выложите в формочки и украсьте вафельными трубочками.

Чудо-ананас (6 порций)
Время приготовления: 20 мин.

-1 ананас
-1 гроздь винограда
-1 апельсин 
-1 яблоко 
-1 персик (можно консервированный)
-1 упаковка фруктового желе
-3 ст. ложки сладких сливок
-сок 1 апельсина
-немного рома для соуса

Приготовление:

• Ананас очистите, вымойте, подсушите, и острым длинным ножом разрежьте вдоль пополам. Достаньте мякоть, нарежьте её небольшими кусочками и переложите в глубокую посуду. 
• Вымойте, очистите и нарежьте остальные фрукты. Желе растворите в половине указанного на упаковке количества воды. Перелейте в плоскую посуду и поставьте в холодильник для застывания, затем нарежьте. 
• Сливки взбейте с апельсиновым соком, добавьте ром и охладите. 
• Смешайте все ингредиенты, полейте приготовленным соусом и наполните салатом ананас.

Совет: Фруктовый салат станет намного вкуснее, если его охладить. Его можно подавать не только в ананасе, но и в дыне.

Яблочная пирамида (10 порций)
Время приготовления: 45 мин.

- 3 стакана муки
-4 яйца 
- 200 г маргарина или сливочного масла 
- 2 ст. ложки какао 
- 1 стакан сахара 
- 4 яблока

Приготовление: 

•  Желтки отделите от белков, добавьте муку, маргарин (или масло), ¾ стакана сахара и замесите тесто. В 1/3 его часть добавьте какао и положите в морозилку. 
• Форму для торта смажьте маслом и выложите в нее ½ белого теста. 3 яблока очистите от шкурки и семян, нарежьте дольками и выложите на тесто. Сверху на яблоки потрите на терке тесто с какао. 
• Белки и оставшийся сахар взбейте до образования густой пены, выложите на коричневое тесто и накройте слоем белого. 
• Выпекайте пирог в духовке при температуре 200 градусов в течении 40 мин. Верх готового пирога украсьте яблочными дольками и посыпьте сахарной пудрой

Совет: Если при выпекании пирог слишком быстро румянится, накройте его мокрой пергаментной бумагой. В этом случае он не подгорит.

Фруктовый десерт (10 порций)
Время приготовления: 50 мин.

-3 сырка однородной консистенции
-1 кг клубники или малины (можно мороженой)
-1 пакетик желе красного цвета
-½ стакана сахара
-готовый бисквитный корж
-4 ст. ложки желатина

Приготовление:

• Желатин разведите в ½ стакана воды и охладите. Подсушенную клубнику взбейте с сахаром, добавьте 2 ст. ложки желатина, а оставшийся желатин тщательно размешайте с сырками и охладите.
• ½ сырковой массы смешайте с половиной клубничной массы. Корж выложите в форму для торта и кулинарным шприцом выдавите на него красные и белые круги.
• После того, как готов один слой, сделайте второй, выдавливая на красные полоски белые, и наоборот. Охладите.
• Смешайте оставшуюся сырковую и клубничную массу и залейте торт. Верх украсьте белым сырком, выдавливая его сначала спиралью, а затем полосками.
• Готовый торт украсьте взбитыми сливками, бисквитным печеньем или консервированными ягодами.

Яблоки в желе (6 порций)
Время приготовления: 60 мин.

-6 яблок
-25 г желатина
-1 желток
-2 стакана сахара
-250 г творога
-1 апельсин
-1 ч. ложка лимонной цедры
- ванилин

Приготовление:

• Приготовьте начинку: творог разотрите с желтком, ванилином, лимонной цедрой и ½ стакана сахара. У яблок вырежьте серединку, углубление посыпьте сахаром и начините творожной массой.
• Яблоки выложите на сковороду с крышкой и поставьте в горячую духовку. Когда яблоки пропекутся (примерно через 30 мин.), откройте крышку сковороды, чтобы начинка подрумянилась.
• Пока пекутся яблоки, приготовьте желе. Желатин намочите на 25-30 мин., затем отожмите через марлю и размешайте в сиропе (1 стакан сахара растворите в ½ литра воды, добавьте цедру 1 апельсина и доведите до кипения). Доведите сироп с желе до кипения и добавьте в него сок апельсина.
• Печеные яблоки разложите по тарелкам и залейте теплым желе. Блюдо поставьте в холодильник на несколько часов.

Совет: Чтобы печеные яблоки не растрескивались во время приготовления и не прилипали к сковороде, проколите их вилкой в нескольких местах и влейте немного воды.

Вишневый торт (12 порций)
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Для теста:
-100 г муки
-¾ стакана сахара 
-какао 
-5 яиц 
-соль 
-80 г картофельного крахмала
-ванилин

Для крема:
-2 ст. ложки сахара
-2 ст. ложки желатина
-½ стакана джема
-½ стакана вина
-500 г вишен из компота
-500 г сметаны

Приготовление:

• Желтки разотрите с ванилином, сахаром и 3 ст. ложками воды. Белки взбейте со щепоткой соли. 
• Муку смешайте с какао и крахмалом. Перемешайте с белками и желтками. Выпекайте в духовке (температура 180 градусов) 30 мин.
• Разрежьте на 3 коржа. Желатин растворите в 4 ст. ложках компота. Сметану взбейте с сахаром, ванилином и добавьте желатин.
• Коржи пропитайте красным вином с сахаром, смажьте джемом, сметаной. В крем нижних коржей вдавите вишни и выложите коржи один на другой. Бока смажьте взбитой сметаной.

Налистники с яблоками (8 порций)
Время приготовления: 30 мин.

-1 стакан муки
-2 стакана молока
-1 яйцо
-1 ст. ложка растительного масла
-1 кг кислых яблок, например, антоновки
-сахар по вкусу
-50 г изюма
-50 г грецких орехов
-апельсиновая цедра
-шоколадная глазурь
-щепотка соли

Приготовление:

• Яблоки очистите от кожуры и семян, некрупно нарежьте. Переложите их в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и варите на маленьком огне, пока не разварятся. Добавьте сахар по вкусу.
• Муку тщательно смешайте с яйцом, молоком, растительным маслом и солью. Поджарьте блины как для налистников.
• Каждый блин тонко смажьте получившейся яблочной массой, посыпьте изюмом и измельченными грецкими орехами.
• Сверните блины рулетиками, полейте шоколадной глазурью и посыпьте апельсиновой цедрой или цукатами.
  

Совет: Чтобы приготовить тесто для блинов, вместо молока можно использовать воду. Масса получится однородной и без комочков, если взбить её миксером.
Выливайте тесто для налистников только на хорошо разогретую сковороду.
Во время варки яблок добавьте немного ванилина или корицы – налистники получатся более ароматными.

Зимний десерт (6 порций)
Время приготовления: 15 мин.

-1 апельсин
-1 банан
-4 сушеных инжира
-100 г кураги
-100 г чернослива
-по 50 г арахиса, грецких орехов и фисташек
-2 кружка ананаса
-½ стакана апельсинового сока
-рюмочка бренди

Приготовление:

• Апельсин и банан вымойте, очистите от кожуры и некрупно нарежьте
• Сушеные фрукты тщательно вымойте под проточной водой. Очищенный от косточек чернослив, инжир и курагу перемешайте с кусочками апельсина и банана.
• Орехи очистите и мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты.
• Апельсиновый сок смешайте с рюмочкой бренди или другим ароматным алкогольным напитком, полейте десерт и отставьте на 1 ч.

Совет: Чтобы очистить чернослив от косточек, обдайте его кипятком.
По желанию слегка сбрызните десерт лимонным соком.

Шоколадный ёжик (10 порций)
Время приготовления: 1 ч. 15 мин.

-400 г муки
-1 пакетик шоколадного пудинга (порошок)
-1 ч. ложка пекарского порошка
-4 яйца
-150 г сливочного масла
-1 стакан сахара
-½ стакана молока
-100 г миндаля
-плитка шоколада
-маргарин для смазывания формы
-панировочные сухари

Приготовление:

• Сливочное масло разотрите с сахаром и яйцами. Постепенно добавьте в эту массу муку, смешанную с пудингом и пекарским порошком, затем молоко. Все тщательно перемешайте.
• Неширокую прямоугольную форму смажьте маргарином и посыпьте панировочными сухарями. Наполните её тестом и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов около 50 мин.
• Шоколад поломайте на кусочки и растопите в кастрюльке на маленьком огне или на водяной бане. Полейте шоколадом охлажденный корж, равномерно распределяя по всей поверхности.
• Миндальные орешки нарежьте одинаковыми палочками и воткните их в шоколадную глазурь, пока она не застыла. Поставьте торт охлаждаться на несколько часов в холодильник.

Совет: Для приготовления торта используйте горький черный, а не молочный шоколад. Лучше всего растапливать его на водяной бане.
Делайте между рядами миндальных «колючек» равные расстояния, чтобы торт можно было красиво нарезать порционными кусочками.
Чтобы тесто получилось более воздушным, масло, сахар, яйца желательно взбить миксером.

Шоколадный торт (12 порций) 
Время приготовления: 60 мин.

Для теста: 
-150 г муки
-150 г сахара
-50 г какао
-6 яиц
- ванильное масло
-шоколадная стружка
-коктейльные вишенки
-подслащенная чайная заварка для пропитки
Для крема:
-1,5 стакана сладких 30% сливок
-3-4 ст. ложки сахарной пудры
-1 ч. ложка желатина
-какао 
Приготовление:

• Тщательно разотрите желтки с сахаром и какао, затем добавьте муку. Отдельно взбейте муку и осторожно соедините их с желтковой массой и ванильным маслом.
• Форму для торта смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выложите тесто и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов 25 мин.
• Готовый корж разрежьте на две части и пропитайте чайной заваркой.
• Приготовьте крем: сливки взбейте с сахарной пудрой и желатином.
• Смажьте коржи кремом. В оставшийся крем добавьте какао и смажьте им верх и бока торта. Украсьте шоколадной стружкой и вишенками.

Совет: Готовность коржа проверяйте спичкой. Если тесто пропеклось, оно не прилипнет к ней.
Сливочный крем можно заменить масляным: взбить пачку масла с 1 ст. ложкой сахара и двумя желтками, добавить одну банку вареного сгущенного молока.

Творожное мороженое (4 порции)
Время приготовления: 15 мин.

-4 упаковки сырковой массы или творожного десерта (ванильного, сливочного)
-мусс из слив или ягод
- вишневое варенье

Приготовление:

• Упаковки с сырковой массой положите в морозилку.
• Вылейте на тарелки сливовый мусс.
• Когда сырковая масса полностью застынет, аккуратно достаньте «мороженое» и выложите на мусс.
• Украсьте вишенками из варенья и полейте сиропом.

Печенье к чаю (30 порций)
Время приготовления: 45 мин.

-500 г муки
-500 г творога
-¾ стакана сахара
-2 яйца
-½ ч. ложки пекарского порошка
-имбирь, кардамон, корица
-кристаллический сахар для украшения

Приготовление:

• Муку смешайте с творогом, вбейте 1 яйцо, добавьте сахар, пекарский порошок и приправы.
• Быстро замесите однородное тесто, заверните его в фольгу и поставьте на 1 ч. в холодильник.
• Из теста раскатайте пласт толщиной 0,5 см, а затем аккуратно вырежьте из него формочкой печенье.
• Каждое печенье смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
• Печенье можно посыпать измельченными орехами и сахарной пудрой.

Цитрусовый торт (10 порций)
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.

-150 г муки
-50 г картофельного крахмала
-1 ч. ложка пекарского порошка
-100 г сахара
-70 г сливочного масла
-80 г сметаны
-2 яйца
-5 яичных белков
-250 г сахарной пудры
-10 рюмка ликера
-½ стакана апельсинового сока
-3-4 кумквата или 1 мандарин 
-ягоды

Приготовление: 

• Яйца взбейте с сахаром и сахарной пудрой (50 г). Муку разотрите с маслом. Все соедините, включая крахмал, сметану и пекарский порошок.
• Форму для торта смажьте маслом и выложите тесто. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов до готовности.
• Миксером взбейте яичные белки с сахарной пудрой (150 г) до образования пушистой пены.
• С помощью кондитерского шприца выложите на противень белковую лепешку в форме звезды. Выпекайте при температуре 200 градусов 30-40 мин.
• Корж разрежьте пополам и пропитайте соком, смешанным с ликером. Взбейте сливки с 50 г сахарной пудры и смажьте нижний корж.
• Накройте верхним и положите звезду из безе. Украсьте кусочками кумквата и замороженными ягодками.

Аппетитные снеговики
Приготовление:

• Сварите вкрутую 4 яйца и измельчите.
• Взбейте миксером 400 г творога с 4 ст. ложками сметаны.
• Добавьте яйца, соль, пере и перемешайте.

Сформируйте по четыре маленьких, средних и больших шарика. Приготовьте снеговиков, сделав им глазки и пуговицы из перца горошком, нос из красного болгарского перца или моркови и шляпки из огурца.

Фруктовое желе со сливками (4 порции)
Время приготовления: 20 мин + 2 ч. для охлаждения

-по 1 упаковке фруктового желе красного и желтого цвета
-1 мандарин
-1 груша
-1 банан
-2 ст. ложки сахара
-½ стакана сливок

Приготовление:

• Красное и желтое желе приготовьте отдельно согласно указанному рецепту на упаковке. Поставьте в холодильник или другое прохладное место для застывания.
• Мандарин и банан очистите от кожуры, груши – от семян. Все фрукты нарежьте небольшими кусочками.
• Достаньте застившее желе из холодильника и нарежьте его маленькими кубиками или раздробите ложкой. Миксером взбейте сливки с сахаром.
• В высокие узкие бокалы или розетки для десертов слоями выложите кусочки фруктов, сливки и желе. Десерт подавайте к столу охлажденным.

Киви с безе (6 порций)
Время приготовления: 1 ч.

-5 яичных белков
-150 г сахарной пудры
-100 г сахара
-ванилин
-щепотка соли
-6 киви
-1 ст. ложка молотых фисташек
-50 г миндаля
-½ стакана сгущенного молока

Приготовление:

• Яичные белки осторожно отделите от желтков, посолите и взбейте миксером. Постепенно добавьте сахарную пудру и сахар, продолжая взбивать.
• На противень выложите пергаментную бумагу или фольгу для запекания. Из белковой массы чайной или десертной ложечкой сформируйте на противне маленькие лепешки. Хорошо разогрейте духовку и выпекайте при температуре 180-200 градусов в течении 30-40 мин., пока пирожные не приобретут светло-желтый оттенок
• Киви очистите от кожицы, нарежьте дольками и выложите на блюдо. Посыпьте измельченными фисташками, миндалем и полейте сгущенным молоком
• Сверху разложите охлажденное безе и сразу же подавайте к столу, чтобы пирожные не размокли.

Приятного аппетита и веселого застолья!!!

Christy (ПальчикиОткусишь) все записи автора

Коктейль из шампанского с виноградным соком
Шампанское - 40 мл
Виноградный сок - 50 мл
10 капель бальзама Ангостура

Приготовление: Все ингредиенты смешать в стакане хайбол со льдом.

Шампанское с апельсиновым соком
Шампанское - 60 мл
Водка - 10 мл
Апельсиновый сок - 40 мл
Ликер Шамбор - 20 мл
Ломтик лимона

Приготовление: Смешать все ингредиенты в шейкере. Подавать в стакане со льдом, украсить ломтиком лимона.

Пунш "Грех кардинала"
1 бутылка шампанского
ямайский ром - 0,5 литра
Сладкий вермут - 250 мл
Содовая вода - 1 литр
Сахарная пудра - 180 г
Лимонный сок - 800 мл
6 ломтиков лимона
6 ломтиков апельсина

Приготовление: Смешать все ингредиенты, за исключением шампанского и содовой. Перемешать. Перед тем, как подавать на стол, добавить колотый лед, шампанское и содовую воду. Вылить в чашу для пунша.

Пунш "Бриллиант"
Шампанское - 1 литр
Джин - 120 мл
Сок лайма - 1 столовая ложка
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Малиновый сироп - 200 мл
Апельсин - 3 ломтика
6 вишенок

Приготовление: Все ингредиенты для пунша тщательно перемешать. Добавить кусочки колотого льда и подавать в чаше для пунша. Разливать в стаканы, украшенные ломтиками апельсина. В каждый стакан положить по две вишенки.

Коктейль из шампанского с абрикосовым бренди
Сухой джин - 1 столовая ложка
Абрикосовое бренди - 1 столовая ложка
Апельсиновый сок - 1 столовая ложка
Шампанское - по вкусу

Приготовление: Все ингредиенты, за исключением шампанского, смешать в шейкере со льдом. Хорошо взбить. Наливать в фужеры для шампанского, добавлять шампанское и подавать сразу же.

Пунш
Красное вино – ½ бутылки
Крепкий чай – 3 стакана
Фруктовый сироп – ½ стакана
Ром – 50 мл
1 апельсин
Фрукты для украшения

Приготовление: Чай смешивается с вином и сиропом. Накрыть крышкой и подогревать напиток, но не доводя до кипения. Снять с огня, добавить ром и перелить пунш в стеклянную посуду. Перед подачей украсить фруктами.

Яичный ликер
Яичные желтки – 12 шт.
Сахарная пудра – 300 г
Молоко – 300 мл
Ванилин – 1 пакетик
Водка – 250 мл
Бренди – 250 мл

Приготовление: Деревянной ложкой тщательно разотрите яичные желтки с сахарной пудрой. Немного подогрейте молоко. Смешайте с желтками и добавьте ванилин. Полученную массу процедите через марлю или мелкое сито. Добавьте бренди и водку, перемешайте. Перелейте яичный ликер в красивую бутылку. Перед подачей к столу взболтайте.

Коктейль «Банановое солнце»

шампанское– пропорционально вашим вкусам
Банановый нектар – 20 мл
Апельсиновый сок – 40 мл
Половинка очищенного и нарезанного кружечками банана

Приготовление: Все ингредиенты смешать, на край стакана нанизать кружок карамболя вместе с листиком мяты.

Коктейль «Лунное сияние»
Белое столовое вина - 1 л
Гвоздика - 3-4 шт.
Вода - 250 мл
Яичный желток – 2 шт.
Сахар - 4 ст. ложки.

Приготовление: Желтки разотрите с сахаром добела. Доведите до кипения вино с водой и гвоздикой. Яичную массу поставьте на маленький огонь и очень тонкой струйкой при энергичном помешивании вливайте в нее горячее вино. Не снимая кастрюльку с огня, взбейте смесь, чтобы образовалась пена. До кипения не доводите. Этот напиток лучше всего подавать с бисквитами.

Коктейль «Сюрприз»
6 яиц
Сахарная пудра - 50 г
Сливочное мороженое - 0,5 кг
Молоко - 250 г
Ром – 250 г
Коньяк – 250 г
Кофейный ликер – 200 г
Шоколадный ликер – 200 г
Измельченный шоколад

Приготовление: Отделите белки от желтков и взбейте их с добавлением сахарной пудры. Затем соедините предварительно охлажденные молоко, ром, коньяк, ликеры, мороженое и взбитые желтки, перемешивая до однородной массы. Напейте смесь в красивую широкую вазу, а сверху в виде «шапки» выложите взбитые белки, посыпьте их измельченным шоколадом - и можете подавать на стол, где аккуратно, небольшим половником разольете напиток по бокалам.

Коктейль «Полярная ночь»
На 2 бокала:
Мороженое - 100г
Ром - 25г
Шампанское - 50 г
2 кусочка льда.

Приготовление: В тонкие бокалы положить по кусочку льда, затем шарик (две столовые ложки) мороженого (лучше фруктового), полить ромом (или коньяком, ликером, наливкой), а потом осторожно, с ножа влить шампанское, чтобы со всех сторон окружить мороженое. Сразу же подавать к столу с соломинкой.

Новогодний апперетив
Шампанское полусладкое - 1 бутылка
Вино белое сухое - 1 бутылка

Приготовление: Наполнить высокий бокал шампанским наполовину. Осторожно, не допуская смешивания, долить столько же охлажденного вина так, чтобы получилось два слоя.

Глинтвейн с коньяком
Вино (красное или белое) - 1 бутылка
Ром или коньяк - 50 мл
Сахар - 100 г
2 стакана воды
2 гвоздики и цедра половинки лимона.
Приготовление: В воду, налитую в эмалированную кастрюлю, положите гвоздику, корицу, цедру и сахар. Прокипятите 2-3 минуты, цедите. А теперь добавьте вина и снова нагрейте. Коньяк или ром добавьте перед самой подачей на стол.

Коктейль «Новогодняя сказка»
Кагор - 1 бутылка
Ликер - 250 г
2 лимона и пряности.

Приготовление: В эмалированную посуду налейте вино, растворив в нем сахар, и доведите до кипения, но не кипятите. В приготовленную смесь, снятую с плиты, положите пряности, ломтики лимона, влейте ликер и дайте настояться минут 10-15, после чего подавайте к столу.

Приятного вечера и трезвого утра!

Christy (ПальчикиОткусишь) все записи автора

Коктейль для любителей бананов

Детей надо баловать - только в этом случае из них вырастут настоящие разбойники.

Ингредиенты:

На 2 порции
2 стакана апельсинового сока, 1 ст ложка меда, 1 спелый банан

В блендер влить сок и положить мед и банан.

Хорошо взбить.

Christy (ПальчикиОткусишь) все записи автора

Разговаривают француженка, японка и русская. Француженка: - Когда я вышла замуж, я своему мужу сказала, что готовить, убирать, стирать я не собираюсь. Один день его не вижу, на второй пришел и привел с собой служанку которая все теперь делает. Японка: - Когда я вышла замуж, я своему мужу сказала, что готовить, убирать, стирать я не собираюсь. Один день его не вижу, на второй пришел и принес много разной техники которая все делает. Русская: - Когда я вышла замуж, я своему мужу сказала, что готовить, убирать, стирать я не собираюсь. Один день его не вижу, второй не вижу, на третий день один глаз чуть-чуть начал открываться.

Ингредиенты:

250~300г вареного мяса, 3 крупные вареные картофелины, 3 вареных яйца, 150г сырой моркови, 1 стакан грецких орехов, 130~150г сыра, 1 гранат, зеленый горошек, майонез

Вареный картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке.
Сырую морковь натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи измельчить до размера, не превышающего горошину. Орехи можно размять толкушкой в глубокой миске.
Мясо мелко порезать.
Картофель и морковку слегка посолить.

Складывать на блюдо слоями в виде купола:
- картофель;
- майонез;
- мясо;
- майонез;
- яйца;
- майонез;
- грецкие орехи;
- майонез;
- морковь;
- майонез;
- сыр;
- майонез.
Оставить пропитываться не менее, чем на 2 часа.

Весь купол промазать тонким слоем свежего майонеза и украсить зернами граната и зеленым горошком. (Если салат украсить сразу после приготовления и оставить пропитываться на несколько часов, зеленый горошек высохнет и сморщится.)
Из маленькой луковки вырезать чашечку с зубчиками, внутреннюю часть вынуть, положить туда зерна граната и установить на верху "шапки".

Christy (ПальчикиОткусишь) все записи автора

Из афоризмов. Внутри каждого яблока лежит огрызок.

Состав:

1 кислое яблоко, 2 колечка консервированного ананаса, 5 ч ложек сахара, кусочек (1~2 ч ложки) сливочного масла, 1 ч ложка сока лимона, 1/3 стакана воды

Яблоко очистить от кожицы, оставив веточку.
Яблоко разрезать горизонтально на две части - верхняя часть должна составлять 1/3 высоты яблока.
Вырезать семенную коробочку из обеих частей яблока. Нижнюю часть порезать небольшими кубиками (со стороной 1~2см).

В маленькой кастрюльке довести до кипения воду с 2-мя чайными ложками сахара и лимонным соком. Положить туда верхнюю часть яблока и отварить до мягкости, переворачивая со стороны на сторону.
Ананасовые кольца порезать на кубики, равные яблочным.
В сковороде на большом огне растопить сливочное масло и расплавить до покоричневения 3 ч ложки сахара.
Всыпать кубики яблока и потушить, перемешивая, 1 минуту (огонь не убавлять).
Добавить кубики ананаса и тушить еще 1~2 минуты. Сковороду снять с огня.

Из фольги в несколько сложений свернуть кольцо, диаметром равное диаметру верхней части яблока.

Кольцо поставить на разделочную доску и выложить в него ананасовые и яблочные кубики. Уплотнить ложкой.

Сверху положить яблочную верхушку.

Переложить получившееся сооружение на тарелку при помощи лопатки (лишняя выделившаяся при этом жидкость останется на разделочной доске).
Кольцо из фольги снять.
Яблоко сверху можно посыпать порошком какао или молотой корицей.

Christy (ПальчикиОткусишь) все записи автора

Неплохой торт. Очень шоколадный, с кисловатой кремовой прослойкой и хрустящим безе.
Делать его не трудно, но долго.

Ингредиенты:

ТЕСТО

100г шоколада, 0,5 стакана молока или сливок, 3 ст ложки без горки какао, 3 желтка, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч ложки соды, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 200г сметаны, 1~1,25 стакана муки, ванилин

БЕЗЕ

3 белка, 1/2~2/3 стакана сахара, при необходимости - несколько капель уксуса или лимонного сока

КРЕМ

1 стакан (=150г) свежей клюквы, 2 стакана сахарной пудры, 250г сливочного масла

ГЛАЗУРЬ

1/3 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 50г шоколада

Коржи
В маленькой кастрюльке размешать какао с молоком, довести до кипения, положить шоколад и нагревать при помешивании до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить.
У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления.
Вмешать сметану и шоколадную массу.
Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто.
Из теста выпечь 2 коржа (диаметр формы 24~26см; выпекать 10~15 минут при температуре t=180~200°C).

Безе
Белки с сахаром взбить в твердую пену. Если белки взбиваются плохо, добавить несколько капель лимонного сока или уксуса.
Массу выложить в п/э пакет, срезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки в виде круга, равного размером коржам из теста.
Безе высушивать при t=60~80°C до твердости.

Крем
Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе (настаивание необходимо для растворения сахара, иначе он будет чувствоваться в креме).
При отсутствии блендера клюкву можно пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой, а потом смешать с пудрой.
Масло комнатной температуры немного взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек, добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.

Сборка
Собрать торт: на шоколадный корж намазать часть крема, положить корж безе, снова крем, и накрыть шоколадным коржом.

Бока смазать остатками крема и обсыпать через ситечко какао.

Глазурь
В кастрюльке смешать сахар и какао. Влить молоко и хорошо размешать.
Довести массу до кипения и полного растворения сахара.
Положить шоколад, размешать. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Вылить глазурь на торт.
Торт подержать 1 час при комнатной температуре и еще час в холодильнике.

Christy (ПальчикиОткусишь) все записи автора

Этот рулет легко готовить и он хорошо смотрится на столе.
Особенно он понравится любителям рыбных блюд - нежный, ароматный, красивый и очень вкусный.

Жена собирает мужа на рыбалку: - Котик, принеси большую форель. Если форели в магазине не будет, покупай карпа.

Ингредиенты:

300г филе судака, 300г филе форели или семги, 200мл сливок, 1 ст ложка коньяка, 1 ч ложка специй для рыбы, 1 ч ложка соли

СОУС

3 ст ложки майонеза, 0,5 ч ложки коньяка, ~1 ч ложка лимонного сока

Филе судака и форели провернуть дважды через мясорубку в разные миски (т.е. не смешивая их).
В каждую миску влить по 100мл сливок. В судак дополнительно влить 1 ст ложку коньяка.
Всыпать по 0,5 ч ложки специй и по 0,5 ч ложки соли.
Хорошо взбить миксером.

На толстый полиэтиленовый пакет намазать слой форели толщиной 1~1,5см в виде прямоугольника.
На середину форельного слоя выложить судака, придав массе примерный вид цилиндра.
Если в судаке была икра, то в судачной массе сделать канавку, уложить в нее подсоленую икру и "затянуть" канавку массой.

Руки просунуть под мешок и соединить края форельного слоя так, чтобы судак оказался в центре.

Полученный рулет туго закатать в мешок, края мешка завязать нитками.
Для надежности весь получившийся цилиндр можно обмотать нитками.

В подходящую по размерам (желательно продолговатую) кастрюлю налить воду, довести ее до кипения и осторожно опустить рыбный рулет.
Варить при слабом кипении 20 минут.
Воду слить, рулет оставить в кастрюле до полного остывания.
Охлажденный рулет освободить от ниток и полиэтилена и порезать дольками. Подавать с лимоном и соусом.
Соус для рыбного рулета.
Майонез смешать с коньяком и понемногу вмешивать лимонный сок. После каждого добавления пробовать соус на вкус. Если соус достиг оптимального вкуса, добавление лимонного сока прекратить.

Christy (ПальчикиОткусишь) все записи автора

Вам понадобятся:

- один уголок пшеничного хлеба (две половинки большого куска хлеба)
- 1 большой ломтик вареной колбасы
- 3 небольших ломтика вареной колбасы
- 2 ломтика сыра разного цвета
- оливка без косточки
- небольшой кусочек зеленого сладкого перца
- консервированная красная фасоль
- веточка укропа
- 6 перьев зеленого лука
- сливочное масло или майонез
- соленая соломка

Приготовление:

1. В одной половинке уголка хлеба сделайте круглое небольшое отверстие, разверните уголок отверстием вниз.

2. Сложите большой ломтик колбасы кулечком и вставьте узким концом в отверстие в хлебе.

3. Вырежьте из сыра треугольнички (два побольше, два поменьше) – "ушки", подложите их под ломтик колбасы и соломкой прикрепите к хлебу в местах, где будут находиться глазки.

4. Нарежьте оливку тонкими кольцами.

5. Чтобы получились глазки, нанижите несколько колец оливки и ромбики из перца на соленую соломку.

6. Смажьте нижнюю часть уголка хлеба маслом или майонезом и покройте тонким ломтиком сыра.

7. Вырежьте из одного небольшого ломтика колбасы маленькой выемкой три кружочка. Уложите кусочки колбасы разного диаметра на "мордочку" котика.

8. Уложите фасоль (носик), из перьев лука сделайте усики, бровки выложите из веточки укропа. Котик готов!

ПЕС

Вам понадобятся:

- уголок черного хлеба
- 2 больших ломтика вареной колбасы
- 3 небольших ломтика вареной колбасы
- 2 маслины без косточек
- веточка укропа
- кусочек сладкого красного перца
- 2 ягоды клюквы, смородины или калины
- ломтик сыра
- соленая соломка
- сливочное масло

Приготовление:

1. В уголке хлеба сделайте выемкой небольшое отверстие, сторона уголка хлеба с выемкой должна находиться перпендикулярно столу.

2. Нижнюю часть уголка хлеба смажьте маслом и положите тонкий кусочек сыра.

3. Большой ломтик колбасы сложите кулечком и вставьте узким концом в отверстие в хлебе.

4. Уложите под широкую часть "носа" песика три небольших кружочка вареной колбасы.

5. Вставьте три небольших кусочка соломки, чтобы прикрепить на них "нос" и "глаза". Наденьте на соломку для носа целую маслину.

6. Другую маслину нарежьте кольцами и наденьте на соломку для "глаз". Затем нанижите две ягоды.

7. Вырежьте из перца "язычок" и положите под кружочком колбасы.

8. Оставшийся большой ломтик колбасы разрежьте так, как показано на рисунке и сделайте "ушки".

9. Из веточки укропа сделайте песику "усы" и "реснички". Песик готов!

Творите, фантазируйте! Желаем приятного аппетита!