Анатолия (Народные_советы) все записи автора На шпажках, в салатах, горячих блюдах и в виде мусса – низкокалорийные, богатые кальцием и протеином креветки любимыми многими национальными кухнями. «Тигровые», «королевские», «коктейльные» и «карабинерос» - нежное мясо этих морепродуктов прекрасно сочетается с овощами и фруктами, сметанными и сливочными соусами.
Подборка рецептов!

Анатолия (Народные_советы) все записи автора
Кисель из голубики

160 г ягод голубики, 140 г сахарного песку, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты, 1 л воды.

Промытые ягоды протереть через сито, сок отжать. Мезгу залить водой (1:5), довести до кипения, проварить на слабом огне 10 мин, процедить отвар через сито. В полученный отвар добавить сахарный песок и довести до кипения. Крахмал развести охлаждённым отваром и при помешивании влить в горячий отвар. Снова довести до кипения, добавить отжатый ранее сок. На стол подавать горячим или холодным.

Компот из голубики

150 г ягод голубики, 150 г яблок, 150 г сахарного песку, 1 г лимонной кислоты, 1 л воды.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, варить 6 мин в приготовленном сиропе, добавить голубику и лимонную кислоту, довести до кипения и охладить.
далее

Анатолия (Народные_советы) все записи автора
Брусничный сок

1 кг ягод брусники, 2 л воды.

Отобранные и промытые в холодной воде ягоды залить охлаждённой кипячёной водой и оставить на 10 – 12 дней, после чего сок можно считать готовым. Сок слить, а ягоды использовать для приготовления компотов и киселей.

Брусничный сок с сахаром и специями

5 кг ягод брусники, 1 кг сахарного песку, 10 л воды, 1 чайная ложка молотой гвоздики.

Подготовленные ягоды залить кипячёной охлаждённой водой, добавить сахарный песок, гвоздику и оставить на 10 дней, после чего сок можно считать готовым.
далее

Анатолия (Народные_советы) все записи автора
Сок боярышника

1 кг плодов боярышника, 50 г сахарного песку, 1 л воды.

Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1 – 2 ч, протереть через сито, в полученное пюре добавить сахарный песок, воду, довести до кипения, охладить.

Напиток из боярышника с овсяным отваром

1 кг плодов боярышника, 100 г сахарного песку, 300 г овсяных хлопьев, 3 л воды.

Подготовленные плоды боярышника потушить в духовке, протереть через сито, добавить сахарный песок и отвар овсяных хлопьев.

Для получения отвара из овсяных хлопьев залить хлопья водой, оставить на ночь, утром довести до кипения. Отвар слить, охладит и использовать для приготовления напитков.
далее

Анатолия (Народные_советы) все записи автора
Варенье из рябины

1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Отобранные и промытые ягоды рябины залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп слить, вскипятить его и охладить. Снова залить им ягоды, выдержать до следующего дня и варить варенье до готовности при слабом кипении.

Варенье из рябины с яблоками

1 кг рябины, 500 г яблок, 2 кг сахара, 2 стакана воды.

Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2%-ном растворе соли, залить сиропом и варить в 3 приёма, как варенье из рябины.
далее

Анатолия (Народные_советы) все записи автора
Берут большую бутыль и наполняют ее полностью рябиной, собранной после первых морозов. Следят за тем, чтобы рябина в бутыли была не уплотнена. Ягоды заливают 40-45-процентной водкой так, чтобы она покрывала ягода полностью. Через сутки в сосуд с ягодами доливают еще водки, так, чтобы она опять покрывала все ягоды. Еще через сутки операцию эту повторяют еще раз. Настаивание идет 2-3 недели. После этого посуда с настойкой переворачивается вверх дном, и настаивание продолжается еще 2 недели. Затем из бутыли сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют такое же количество новой чистой водки. Через 2 недели операцию повторяют, то есть сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют столько же чистой водки. Так можно повторять несколько раз, пока влитая в бутыль и настоявшаяся водка не будет отдавать, простым спиртом.

Ингридиенты: рябина и водка

L_e_n_u_s_y_a (Народные_советы) все записи автора Украинская кухня складывалась на протяжении многих веков. На всей территории современной Украины она остаётся достаточно однородной как по применяемому набору продуктов, так и по способам их переработки. Некоторые её блюда получили широкое распространение среди других народов, особенно славянских, как восточных, так и западных.
На каждую народную кухню прежде всего влияет конструкция места, где готовят еду, то есть домашнего очага. На Украине таким местом была «вариста піч», кострище закрытого типа. Поэтому украинская кухня в основном использует приемы варения, тушения и печения. Даже казаки, подстрелив дичь, старались сварить из нее юшку (бульон), а не поджарить на вертеле, что более свойственно немцам, например.
Кроме того украинская кухня восприняла также некоторые технологические приемы из кухонь соседей, в частности обжаривание продуктов в перекаленном масле, «смаження» по-украински, что присуще татарской и турецкой кухне. Из немецкой было позаимствовано молотое мясо («сиченики»), а из венгерской, например, использование паприки. Все это совершенно несвойственно русской кухне, например, поэтому различия двух родственных кухонь так велики.
далее