Продукты для маринования

Для маринования понадобятся сами грибы, уксус или уксусная эссенция, соль, сахар-песок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздика. Можно для аромата взять несколько зубчиков чеснока, но это на любителя.

Промываем грибы

Грибы переберите, почистите от земли. Тщательно промойте в холодной воде.

Нарезаем грибы

Шляпки и ножки нарежьте кусочками толщиной 1-2 сантиметра.

Отвариваем грибы в бульоне

Отварите в большой эмалированной кастрюле в воде с небольшим добавлением уксуса и соли. Готовность определяется по тому, что грибы начинают тонуть в бульоне. Если вы заготавливаете разные сорта грибов, то они должны вариться отдельно, так как у каждого гриба время приготовления разное.

Откидываем грибы

Готовые грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь.

Готовим маринад

Параллельно с грибами приготовьте маринад. Он готовится из расчета на 1 литр маринада 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 лавровых листа, по 6 горошин душистого и черного перца, 3 гвоздички. Когда маринад закипит, влейте в него 3 чайные ложки эссенции (из расчета на 1 литр маринада) или 1 стакан 6% уксуса. Если используете уксус, то изначально надо брать не литр, а на стакан меньше воды.

Укладываем грибы в банки

Хорошо простерилизуйте банки и крышки. Уложите готовые грибы в банку так, чтобы до верха оставалось не менее 2-3 сантиметров свободного пространства. Для вкуса можно нарезать в банку несколько небольших пластинок чеснока.

Закатываем банки

Залейте грибы кипящим маринадом до самого верха банки и плотно закройте крышкой. Когда будете наливать маринад, выловите из него в банку пару горошин перца и лаврушку.

Оставляем банки остывать

Закатанные банки переверните крышкой вниз и оставьте остужаться на ночь. Грибы промаринуются и будут готовы примерно через месяц. Банки с маринованными грибами надо хранить в холодильнике или холодном погребе. Приятного аппетита!