Картофельные клёцки (или ньекки)

Ингрeдиенты:

Картофель — 1 кг
Яйцо — 3 шт.
Мука — 300 г
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель вымыть и испечь в духовке до готовности. Обычно это занимает 45 минут.Картофель очистить.Еще горячим размять толкушкой в пюре - А еще проще и быстрее если у вас осталось вчерашнее картофельное пюре - тогда первый этап- с запеканием пропускаем
2. Добавить яйца, перемешать.Всыпать муку, посолить и перемешать.Вымесить эластичное, слегка липкое тесто.
3. Разделить его на части, и раскатать в колбаски , толщиной 1 см.,на посыпанной мукой доске.Колбаски нарезать острым ножом на ломтики по 0,5 см. шириной.
4. Вилкой сделать на них бороздки, слегка придавливая. Это нужно для того, чтоб клецки хорошо задерживали соус.
5. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду и партиями отварить картофельные клецки. После всплывания варить 1-2 минуты, вылавливать шумовкой в миску, смешивать с соусом и сразу подавать.