Автор: iuIea

В этом рецепте понравилось все: идея, наполнение. Начинка очень   разнообразная, включает в себя куриное мясо, грибы, сыр, сливки,   помидоры и пр. Но как уместить все это в небольших «бочонках»?
  
   На удивление вся начинка поместилась. Осталось только около 100 г   сливок. Решили приготовить гренки из багетного мякиша. Из яйца,   оставшихся сливок, небольшого количества домашней горчицы и соли   приготовили льезон. Окунули в него ломтики мякиша и нажарили целую   тарелку гренок. Вот так у нас получилось два вкусных блюда.
  

А сейчас, дружок, я расскажу тебе восточную вкусную сказку..кхе-кхе... Было дело была я в Турции в прошлом веке...в далёкие 90е...И не красОты посмотреть восточные, а тяжко потрудиться за место под солнцем... Только война-войной, а обед-то по расписанию! Кормили в мой приезд в Стамбул вкусно...сытно..с восточным гостеприимством..."эй, Натася, иди! у меня вкусньо!"...и хоть я и не Натася, а ведь действительно вкусно! Непонятного вида пастообразная смесь, которая всегда встречалась на столах со вкусом лёгкого дымка очень нравилась...и название...Баба гануш...какая-такая баба?...Это потом я узнала, что баба у них - это и не наша славянская женщина совсем!...а мужчина...отец, если точнее...и он гануш! или сердится, или капризничает..Не нашла объяснения в инете про блюдо...может сердился, что зубов нет? и для рассерженного папашки сделали специально абсолютно перетёртое?...

Сегодня цветущая липа-Напомнила чувствам опять... о чём это я...Какая ещё липа??..Баклажан поспел!

и воспоминания абсолютно не липовые...

Долго над рецептом не думала, а позаимствовала из передачи "Мужская еда с Андреем Бугайским"...Если уж мужчина смог, то и мне по плечу, подумала я... Нам понадобится: 4 баклажана, кунжут для приблизительно 3-5ст.л. пасты тахини,сок половины лимона,чеснок,оливковое масло соль всё пожалуй...я ещё добавила немного кинзы

Баклажаны моем, вытираем и запекаем, желательно на открытом огне, я в духовке...верхний гриль...почти костёр.

Минут 20... Пока запекаются баклажаны, приготовить пасту тахини... Для этого смолоть в блендере до состояния пасты кунжут...его иногда ещё называют сезам. Помните Али-Бабу? "Сезам, откройся!"..ну вот это он же, маленькое зёрнышко, давшее богатство. А интересно...Али-Баба...опять про бабу...Али-отец что ли? Пока я размышляла, чей отец Али-Баба, баклажаны готовы...

Один даже лопнул от счастья)) А ведь можно было вилкой наколоть, чтоб не взрывались. Очистить теперь от шкурки и растереть хорошо мякоть, можно вилкой. Заправить соком лимона, посолить, немного размятого чеснока и масло, Всё хорошо смешать и добавить пасту тахини, ведь именно она и даёт такую воспоминательную восточную нотку. Всё...петрушки для декора и очень лёгкий и вкусный такой бутербродик ещё раз убеждает, что умеют в Турции готовить))

ИНГРЕДИЕНТЫ

Скумбрия- 2шт.

Морковь – 300гр

Сало с прослойкой – 100 гр

2 яйца

200гр растворимого желатина

Пищевая пленка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Скумбрию  моем, чистим и режем на филе.

2.Морковь  и яйца отвариваем.

3.Сало режем пластинками по 0,5 см.

4. Отварную морковь натираем на крупной терке, яйца режем кольцами.

5.На половинки филе высыпаем жепатин, солим, перчим по вкусу.

6.На одну половинку филе выкладываем сало, яйцо, морковь, накрываем второй половинкой филе и заворачиваем в пищевую пленку в несколько слоев, обвязываем плотной ниткой.

7.Так же делаем со второй рыбкой, опускаем в кипящую воду и варим от закипания 20 минут. Потом кладем под гнет, до остывания, предварительно проколов пленку иглой для вытекания лишней жидкости.

8.Остывшую рыбу кладем на ночь в холодильник, нарезаем пласт. по 1,5 см .

 На тарелке на фото   одна рыбка. Приятного всем аппетита!

Серия сообщений "блюда из рыбы":
Часть 1 - Маринованная скумбрия за сутки.
Часть 2 - Рецепт приготовления рыбы по средиземноморски
Часть 3 - Рулет из скумбрии с чесноком
Часть 4 - К праздничному столу из скумбрии...