Удивите родных и близких вкусными ролами из кабачков. Мясной фарш в сочетании с булгуром, в тонких кабачковых ролях, с ароматным соусом. Доступные ингредиенты и не сложное приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=arPeLlEBZeU

Кабачки - 1500 г
Мясной фарш - 400 г
Булгур - 100 г
Репчатый лук - 80 г
Картофель - 200 г
Томатная паста - 3 ст.л.
Сливочное масло - 30 г
Вода - 600 мл
Натуральный йогурт - 200 г или сметана
Чеснок - 2 зубчика
Свежий укроп - 10 г
Тмин молотый - 1/2 ч.л.
Красный перец чили хлопья - 1/2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.

В промытый булгур добавить 200 мл кипятка, накрыть и оставить на 30 минут.Кабачки нарезать овощечисткой на тонкие полоски, картофель нарезать кольцами.Из булгура слить лишнюю воду, добавить мясной фарш, измельченный репчатый лук, мягкое сливочное масло, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. красного перца чили, ½ ч.л. тмина и хорошо перемешать.На край полоски кабачка, положить 1 ч.л. фарша и плотно скатать рулет, таким образом нафаршировать все полоски из кабачков.В миске смешать 2 ст.л. томатной пасты, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца и 400 мл воды.В миску с йогуртом или сметаной добавить измельченный чеснок, измельченный свежий укроп, щепотку соли и перемешать.В толстостенную кастрюлю или сотейник выложить на дно нарезанный круглыми ломтиками картофель, сверху выложить рулеты из кабачков и залить приготовленным соусом, придавить кабачки тарелкой.Довести до кипения и закрыть крышкой, тушить на слабом огне 30 минут.Подавать фаршированные рулеты из кабачков горячими с соусом из йогурта или сметаны.

https://www.vsegdavkusno.ru/

В приготовлении мясного хлеба в духовке все очень просто: приготовьте фарш, сформируйте хлеб, смажьте соусом для глазировки и отправьте его выпекаться в духовку; нет никакой лепки котлет или тефтелей, нет жарки и потери часа времени у плиты.

Мясной фарш - 1,2 кг
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Соевый соус - 2 ст.л.
Сухари панировочные - 70 г
Бульон куриный - 100 мл
Куриные яйца - 2 шт
Соль - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Орегано сушеный - 1 ч.л.
Тимьян сушеный - 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.

Соус для глазировки
Кетчуп - 100 мл
Паприка сладкая - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Чеснок сушеный - 1 ч.л.

https://www.youtube.com/watch?v=vJOVccTwBe4

Разогреть сковороду с растительным маслом, мелко нарезанный репчатый лук, тимьян, орегано, черный молотый перец обжарить, помешивая, 7-8 минут на среднем огне.В сковороду добавить чеснок, соевый соус и обжарить еще 1 минуту на среднем огне. Сковороду снять с плиты и остудить.В глубокой миске смешать панировочные сухари и куриный бульон, оставить на 5 минут.
Добавить в миску фарш, соль, черный молотый перец, яйца, обжаренный лук со специями и тщательно перемешать.Застелить противень пищевой фольгой или бумагой для выпечки, выложить фарш, придав ему форму хлеба.Смешать кетчуп, сладкую паприку, сушеный чеснок, сахар и смазать половиной приготовленного соуса мясной хлеб.Отправить мясной хлеб в разогретую до 180°С духовку, запекать 40 минут.Через 40 минут достать противень с хлебом из духовки смазать мясной хлеб второй половиной подготовленного соуса и запекать еще 5 минут.Подавать мясной хлеб с картофельным пюре, рисом, овощами на пару или макаронами.

Советы
1. Фарш можно заменить на говяжий, свиной, куриный или наш из индейки.
2. В зажарку к луку можно добавить мелко натертую морковь, это придаст мясному хлебу дополнительную сочность.
3. Панировочные сухари можно заменить на мякоть хлеба.
4. Куриный бульон к панировочным сухарям можно заменить на воду, молоко или нежирные сливки.
5. Дополнительно к соевому соусу можно добавить вустерский, это придаст блюду насыщенный вкус.
6. Для приготовления подливки или соуса к мясному хлебу обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне 4-5 минут до золотистого цвета, добавьте измельченный зубчик чеснока, 1 ч.л. муки, 2 ст.л. томатной пасты, обжарьте вместе 1-2 минуты, после залейте 200-300 мл воды, бульона или молока, приправьте солью и любимыми приправами и готовьте 3-4 минуты, помешивая. Доведите соус до необходимой консистенции, регулируя густоту при необходимости водой.

https://www.vsegdavkusno.ru/

Куриные сердечки - 700 г
Молотый перец - 1 ч.л.
Карри - 1/2 ч.л.
Острый перец чили - 1/2 ч.л.
Имбирь (измельчить) - 2 ст.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Соевый соус - 80 мл
Сок одного лимона или 2 ч.л. яблочного уксуса
Мед - 2 ч.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л.

https://www.youtube.com/watch?v=sHXY17AHSCg

Куриные сердечки очистить от жира, и крови, которая может оказаться внутри, срезать остатки сосудов.Тщательно промыть в холодной воде.Приготовить маринад: тщательно смешать соевый соус, острый перец чили, сладкую паприку, молотый перец, мед, карри, лимонный сок ,мелко порезанные чеснок и имбирь.Залить маринадом подготовленные сердечки и оставить мариноваться на 2 часа.Замочить в воде деревянные шпажки для шашлычков на 10 минут.Аккуратно проткнув сердечки по центру шпажкой собрать шашлычки.Смазать сковороду-гриль маслом (можно заменить обычной сковородой) и жарить шашлычки на слабом огне 20-25 минут, каждые 5 минут шашлычки необходимо переворачивать. Куриные сердечки на гриле готовы.

https://www.vsegdavkusno.ru/

Это блюдо настоящий фаворит в Турции. Используйте баклажаны среднего размера, они идеально подходят для этого рецепта. Убедитесь, что в баклажанах нет крупных семян, именно крупные семена могут придать мякоти горьковатый вкус. Для приготовления этого блюда вы можете использовать фарш по вашему выбору. У вас получится вкусное, сытное и изысканное блюдо, подавайте баклажаны с кус-кусом, лепешками или рисом.

https://www.youtube.com/watch?v=rfwLWGa--vE

Баклажаны - 1,2 кг
Фарш говяжий - 250 г
Сладкий перец - 200 г
Лук репчатый - 180 г
Помидоры - 100 г
Масло растительное - 6 ст.л.
Томатная паста - 4 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Свежая петрушка - 10 г
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Перец красный чили - 1/2 ч.л.
Вода - 400 мл
Соль - 1,5 ч.л.

Баклажаны частично очистить от кожуры, чтобы они стали полосатыми и сделать один надрез 2-3 см в глубину по всей длине баклажана, хвостики у баклажана оставить целыми.Смазать 4-мя ст.л. растительного масла бумагу для выпечки, закрывающую дно противня и каждый баклажан со всех сторон.Уложить баклажаны на противень надрезом вверх.Отправить противень с баклажанами в разогретую до 200°С духовку и запекать 30 минут, баклажаны станут мягкими.Тем временем, разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить 4-5 минут, на среднем огне, время от времени, помешивая.Добавить измельченный чеснок и 150 г мелко нарезанного сладкого перца, перемешать и обжаривать, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.В сковороду добавить говяжий фарш, 1 ч.л. соли, красный перец чили, черный перец и жарить 4-5 минут на среднем огне, помешивая.В сковороду добавить измельченную свежую петрушку, перемешать и выключить огонь.Баклажаны достать из духовки и по надрезу, аккуратно раскрыть баклажаны, сформировав место для начинки, добавить в каждый подготовленный баклажан обжаренный фарш.На уложенный в баклажаны фарш, сверху выложить дольки помидоров и сладкого перца.В томатную пасту добавить воду, ½ ч.л. соли и перемешать, соусом полить баклажаны и дно противня.Выпекать в духовке 20 минут при 180°С.Фаршированные баклажаны по-турецки подавать горячими.

https://www.vsegdavkusno.ru/

куриная печень - 1 кг
яйца- 3 шт.
сметана - 4 ст. л.
мука пшеничная - 7 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
масло растительное - для жарки

Сначала приготовим кляр. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 4 ст.л. сметаны, примерно 7 ст. л. муки, немного солим и перчим. Сюда же выдавливаем через пресс 3 зубчика чеснока.Все перемешиваем до однородного состояния. Кляр должен получиться достаточно густым. чтобы он не стекал быстро с печени.Количество этого кляра рассчитано на 1 кг куриной печени.
Килограмм куриной печени хорошо моем и даем стечь лишней жидкости, затем немного ее солим и перемешиваем.Каждый кусочек печени обмакиваем в приготовленный кляр и кладем на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем на небольшом огне с одной стороны до золотистой корочки. Затем переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой и жарим еще примерно 3 минуты.Приготовленную печень подаем на стол.Куриная печень в чесночном кляре получилась нежной и очень вкусной, а чесночный кляр придает ей приятный аппетитный аромат.

https://gotovimop.com

https://www.youtube.com/watch?v=UglrhYk5G9Y

яйцо - 1 штука
перец и соль
1 ст. л. эстрагонного уксуса

Доводим воду до кипения, добавляем перец и соль, 1 ст. л. эстрагонного уксуса, большим венчиком все размешиваем, создавая воронку, в которой яйцо свариться идеально.Яйцо комнатной температуры максимально быстро разбиваем и кидаем в воду, воронка обернет белок вокруг желтка, варить яйцо нужно от 1,5 до 2 минут.Когда яйцо пашот будет готово, оно всплывет, шумовкой вылавливаем яйцо, обсушиваем салфеткой и солим и перчим.

https://inoeda.com

Яйцо
Пищевая пленка
Специи

Берём пищевую плёнку: так небольшой вот такой кусок и кладём его в миску. Немного масла и просто разотру. Разбиваем яйцо. Здорово то, что сюда можно добавить вкуса: нарезанные травы.Берем за края и завязываем узелок. Это очень просто и это придаст идеальную форму и гарантирует совершенство. Положу прямо в воду. Сколько варить яйцо пашот в пленке? Тут как вам больше нравиться, от 2 до 4 минут. Яйцо готово.Так давайте откроем. Либо ножом, либо ножницами. Отрезаем кончик. Можете положить сюда травы, чили, трюфели, ароматизированное сливочное масло.

https://inoeda.com/

https://www.youtube.com/watch?v=hr-Sy_OuaPY&t=61s

Пицца получается тонкая, мягкая и очень нежная. Из данного количества ингредиентов может получится 5 коржей.

Несколько рекомендаций, которые нужно учесть:
***раскатывайте тесто при комнатной температуре;
***избегайте сквозняков (работайте с дрожжами при закрытой форточке);
***разогревайте предварительно духовку до максимальной температуры ( 250- 300 °С;)
***выпекайте пиццу быстро 6-7 минут;
***продукты, которые кладут в начинку, не должны выделять много жидкости. В противном случае пицца не пропечётся

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная 500,0
вода теплая 250, 0
сухие дрожжи 5,0 ( полпачки саф — момент)
оливковое масло 2 ст.л
сахар -1 ст.л
соль- 1,5 ч.л

В теплой воде растворяем сахар и добавляем сухие дрожжи. Оставляем готовую смесь на 10 минут.Просеиваем муку, это обогащает ее кислородом и позволяет нам получить более нежное, мягкое и воздушное тесто.Добавляем в муку соль и перемешиваем.Делаем в мучной смеси углубление и выливаем в нее растворенные в воде дрожжи с сахаром.Тщательно перемешиваем смесь ложкой и начинаем вымешивать тесто руками, собирая комки со стенок чашки и пропуская тесто между пальцев. Оно не должно быть сухим, а должно быть немного липким. При необходимости, добавляйте в тесто муку небольшими щепотками.Когда тесто соберется в комок, добавьте оливковое масло и снова хорошо мешайте тесто.

ВНИМАНИЕ!!!!
Тесто будет казаться слишком липким, но НЕ нужно добавлять муку, продолжайте вымешивать тесто еще в течении 15 минут, пока оно не станет эластичным.

Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 30 — 40 минут. Оно должно подняться в 1, 5 — 2 раза.Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, смажьте мукой скалку и приступайте к раскатке.

Из данного количества ингредиентов может получится 5 пицц. Разделите тесто на пять равных частей ( примерно по 150,0) и скатайте их в шарики.Теперь можно приступать к раскатыванию будущей пиццы. Вы можете сделать ее в диаметре от 20 до 25 см, толщиной 2- 3 мм.

Готовые пласты теста необязательно использовать сразу. Представляете, это тесто для пиццы можно заморозить!!! Для этого перенесите раскатанный круг теста на пергамент и сверните его рулетом. ВНИМАНИЕ! Используйте пергамент самого лучшего качества, чтобы при выпечке он не прилипал к коржу!!!!У вас получится пять готовых рулетов основ для пиццы. Положите их в морозильную камеру и заморозьте. Хранить это тесто можно 1,5 — 2 недели.

Перед приготовлением, «рулет» нужно вынуть из морозилки и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Затем аккуратно развернуть и при необходимости размять руками.
На готовый корж можно наносить начинку и выпекать пиццу.

https://pro-tortiki.ru/

Печенье «Орео» – 0,5 кг. Нам нужно 300 г для основы и 200 г для декора.
Масло сливочное – 50 г.
Творожный сыр (рикотта, маскарпоне, Cream Cheese или «Филадельфия») – 0,5 кг.
Сливки (от 30% жирности) – 0,5 кг.
Сахарная пудра – 130 г (кристаллическим сахаром заменить не получится!).
Белый шоколад – 1-1,5 плитки.
Ванильная эссенция – 1 ч. ложка.
Желатин в гранулах – 30 г.
Вода – 1/4 стакана.

Изюминка и прелесть рецепта в том, что нам не нужно выпекать корж для чизкейка – мы воспользуемся готовым печеньем. 300 граммов печенюшек «Орео» измельчите в блендере или скалкой в крошку. Сливочное масло растопите и смешайте с крошкой, вымешав руками клейкую, как мокрый песок, массу. Оставшиеся печеньки разберите на половинки.Дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см застелите пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Утрамбуйте дробленое печенье на дно, равномерно распределив его по окружности, не делая бортиков. Уберите форму в холод, что «корж» застывал.Замочите 30 граммов желатина в четверти стакана воды (50 мл), растопите его на водяной бане. Сливочный сыр комнатной температуры вымешиваем вместе с сахарной пудрой до однородности. Белый шоколад подтопите на водяной бане или в микроволновой печи на низкой мощности, чтобы он не свернулся. Влейте топленую массу в смесь сыра и пудры. Размешайте.Разведенный в воде желатин вливайте к белой сырной начинке через ситечко, чтобы не попадались комки. Интенсивно мешайте массу. Можете воспользоваться миксером на небольшой скорости. Капните в массу немного ванилина. В нашу разъемную форму с утрамбованным дном влейте густой крем и чуть встряхните, чтобы он равномерно заполнил кольцо. Оставьте пока в сторонке.В отдельной емкости взбейте сливки, добавляя их постепенно, в 3 этапа. Мешайте силиконовой лопаткой. Как только получите пышный взбитый крем с пиками, перекладывайте его на сырный слой чизкейка. Учтите, что крем имеет свойство очень быстро застывать, и не допускайте промедления.Чередуйте крем с кругляшами печенья, выкладывая их слоями. Завершив, отправьте «Новый Орлеан» в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошенько застыл.

Подача
Когда чизкейк постоит в холоде, нижний слой станет твердым, а начинка – сливочно-тягучей. Роскошный, «снежный» чизкейк от Гордона Рамзи готов! Снимите кольцо формы с торта, при необходимости пройдясь горячим ножом по окружности, чтобы чизкейк отлип. Подавайте десерт кусками с хлопьями белого шоколада к чаю или кофе.

https://hell-kitchen.ru/

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, но ведь вкусных блинов мало не бывает! Секретами удачных блинчиков делится Максим Тарусин, шеф-повар ресторана «Восход». Такие и к столу подать не стыдно, и к друзьям с ними прийти.
Читать далее...

Зачастую цикини просто тушат, но Гордон считает, что они достойны гораздо большего. Приготовим рулетики с цукини и рикоттой по рецепту Гордона Рамзи. Если сделать начинку заранее, то на создание закуски понадобится всего полчаса. Приступим!

Цукини (молодой) – 1-2 шт.
Сыр Рикотта – 250 г.
Масло оливковое – 80-90 мл.
Кедровый орех – 1-2 горсточки.
Базилик – 1 пучок + листики для декора.
Черный молотый перец – 1 щепотка.
Соль мелкая – по вкусу (учитывайте пресный вкус сыра и цукини).
Лимон – 1/2 шт.
Бальзамический уксус – для финишного сбрызгивания закуски.

Первый шаг – нарезка и маринование цукини. Овощи ополосните, просушите бумажными полотенцами, избавьте от концов и с помощью овощечистки нарежьте на тонкие слайсы вдоль цукини. Должны получиться тонкие полоски.Противень посыпьте солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом из пульверизатора и выложите на него овощные слайсы. Сверху ленты снова посолите и поперчите, а затем опять сбрызните маслом. Оставьте цукини полежать, напитываясь специями и жиром.Кедровые орешки нужно обжарить на небольшом огне, постоянно помешивая и встряхивая сковороду, чтобы они не подгорали. Когда орехи изменят цвет, начнут выделять масло и дадут терпкий аромат, снимите их со сковороды в отдельную емкость.Рикотту из баночки выложите в глубокую миску. Капните внутрь немного оливкового масла – оно придаст гладкости текстуре – и размешайте до однородной пасты. Из половинки лимона отожмите в сыр сок (он добавит яркости вкусу рикотты), посолите массу и добавьте по вкусу черного перца. С солью переборщить не бойтесь: рикотта сама по себе сливочно-пресноватая, кабачок сочный и легко отдает соль, орешки дадут сладковатый привкус, поэтому делайте сыр довольно насыщенным по вкусу. Кедровые орехи всыпьте в начинку целиком, базиликовые листики измельчите (но не в кашу!) и добавьте к рикотте. Пастообразную смесь хорошенько размешайте, распределив все ингредиенты в ней равномерно.

Шаг второй – собираем роллы из цукини. Наши полоски уже хорошенько замариновались, и мы можем заворачивать в них нежную начинку. Отступив пару сантиметров от начала полоски, выложите на слайс чайную ложку орехово-сырной смеси. С помощью ножа подденьте край и начните заворачивать рулетик, стараясь, чтобы начинка не выпадала. Скреплять импровизированные роллы шпажкой нет необходимости, они и так прекрасно держат форму.

Подача
Перед подачей рулетики украсьте листочками базилика и сбрызните закуску бальзамическим уксусом – он объединит все вкусы в один. Закусочные рулетики хорошо подавать вместо летнего перекуса или в качестве hors-d'oeuvre – закусок для разжигания аппетита перед основным блюдом.

Цукини обычно тушат, но, по мнению Рамзи, они достойны куда большего. Кстати, сливочную массу из рикотты с орешками и базиликом можно есть просто так: с ломтиком теплого хлеба – объедение!

https://hell-kitchen.ru/

У Константина Ивлева есть свой фирменный рецепт сырников, отличный вариант для дома и всей семьи.

400 г творога (9%);
100 г мармелада “Лимонные дольки”;
2 куриных яйца;
100 г муки;
сахар по вкусу;
щепотка соли.

В миску выкладываем творожный продукт. Шеф-повар советует покупать именно 9%, он не такой жирный, а значит, муки потребуется совсем немного.Разминаем творог вилкой. Затем подсыпаем соль с сахаром и вбиваем яйцо, тщательно все размешиваем.Мармелад измельчаем мелкими кусочками и высыпаем в творожную массу, перемешиваем.С помощью муки из творожного теста лепим сырники и обжариваем на сковороде до золотистости.После перекладываем в форму и в духовку на 5 минут, температура 180°С.Готовые сырники подаем к столу со сметаной или с любым джемом.
А можно приготовить шоколадный соус, для этого 100 г молочного шоколада ломаем на кусочки, кладем в сотейник, вливаем 30 мл молока и растапливаем на огне.

https://www.kleo.ru/

Подается сэндвич горячим в плотной бумажной упаковке.

Рецепт булочки
Мука пшеничная – 200 г;
Теплое молоко – 110 мл;
Теплая вода – 90 мл;
½ пачки сухих дрожжей;
Яйца – 1 шт.;
Соль – ½ чайной ложки;
Семена кунжута;
Масло растительное – 30 мл.
Просеянную муку смешать с дрожжами, перемешать. Молоко смешать с водой; постоянно помешивая, всыпать понемногу муку с дрожжами, добавить соль и растительное масло.Замесить тесто, накрыть тканью и оставить в теплом месте, пока тесто не подойдет. На поверхности рассыпать муку, обвалять руки в муке. Отщипнуть от теста нужное количество, слепить шарик и слегка приплюснуть снизу и сверху. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Повторить с остальным тестом.Заготовки смазать желтком куриного яйца, посыпать кунжутом. Отправить в духовку, разогретую до 150 градусов, выпекать 10-20 минут. Готовые булочки разрезать вдоль пополам.

Рецепт филе в панировке
Филе куриной грудки – 300 г;
Соль, чеснок, специи по вкусу;
Яйца – 2 шт.;
Кукурузные хлопья без сахара и добавок – 50 г;
Мука – 50 г;
Масло для фритюра или сковороды.
Филе промыть, нарезать на средние кусочки, сложить в глубокую миску.Добавить соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа. Кукурузные хлопья раздробить на мелкие кусочки, высыпать в тарелку. В отдельные тарелки распределить муку и взбитые яйца.Филе опустить в яйца, затем в муку, затем вновь в яйца и хорошо обвалять в хлопьях. Выложить в сотейник или на разогретую сковородку. Жарить до темной корочки. Можно выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.

Соус «Цезарь»
Смешать: ¼ стакана майонеза, 2 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, 50 г тертого пармезана, 2 столовые ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Сборка бургера
На нижнюю часть булочки выложить лист салата, ломтик сыра. Далее выложить кусочки куры и бекон. Накрыть листовым салатом, помидорами или дольками маринованного огурца. Полить соусом «Цезарь» и накрыть верхней частью булочки.

https://kfc-burgers.ru/

Подробный рецепт запеченной картошки по-деревенски как в МакДональдсе поможет приготовить настоящее кулинарное наслаждение, картошка получится вкуснейшей с зажаренной хрустящей корочкой. А еще она натуральная, без химии и с небольшим количеством масла.Столь любимую многими картошку по-деревенски,которую подают в McDonald´s можно запросто сделать своими руками с помощью обычной духовки.

Картофель ровной округлой формы – 6 шт.;
Чеснок – 2-3 дольки;
Масло растительное – 3 ст.л.;
Смесь пряных трав – 0,5 ч.л.;
Паприка сладкая молотая – 0,25 ч.л.;
Куркума – 0,25 ч.л.;
Соль – 0,4 ч.л.

Картошка по-деревенски носит такое название потому, что готовится она в неочищенном виде. Именно поэтому все корнеплоды нужно самым тщательным образом вымыть под проточной водой. Чтобы отчистить все загрязнения, которые есть на кожуре, воспользуйтесь специальной щеточкой или жесткой стороной губки для мытья посуды. Старайтесь использовать молодой картофель среднего размера. Такие корнеплоды быстрее приготовятся. А ровная форма овощей нужна для того, чтобы готовое блюдо выглядело более аккуратным и аппетитным.Вымытый картофель хорошенько обсушите бумажным или кухонным полотенцем. Теперь каждый корнеплод необходимо нарезать на ровные, красивые и одинаковые по размеру дольки. Если картошка небольшая, вы можете разделить ее на 4 части. Более крупные плоды следует разрезать на 6-8 долек.Подготовленные дольки картофеля сложите в глубокую емкость, в которой вам будет удобно перемешивать все ингредиенты. Добавьте соль. Если вам кажется, что указанного количества не хватает, увеличьте его на свое усмотрение. Тщательно перемешайте картошку с солью руками.Куркуму, сладкую молотую паприку и смесь пряных трав также добавьте в посуду с соленым картофелем. Конечно же, вы можете заменить эти специи другими. Однако следует учесть тот факт, что паприка и куркума придадут готовому картофелю красивый румяный цвет.Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс. Полученную кашицу отправьте к остальным ингредиентам.Вновь тщательно перемешайте картошку руками. Необходимо, чтобы чеснок и специи равномерно распределились по всем долькам. Влейте растительное масло. Если вы хотите, чтобы у картошки по-деревенски был волшебный запах, используйте ароматный (домашний) продукт. Рафинированное масло не даст такого эффекта.Выложите все картофельные дольки, покрытые специями, в форму для запекания. Постарайтесь равномерно распределить продукт по всей поверхности посуды. Если в миске есть остатки масла, вылейте их сверху картошки.Поставьте форму с будущей вкуснятиной в горячий духовой шкаф (200 градусов) на 30 минут. За это время картошка приобретет ну очень аппетитную корочку, а внутри станет мягкой и нежной. Если вы используете не молодые корнеплоды, то увеличьте время запекания еще на 15 минут.Картофель по-деревенски как в МакДональдсе в духовке полностью готов. Выкладывайте горячие дольки на блюдо, доставайте самые любимые соусы и подавайте к столу. Вкусный вечер вам обеспечен!

https://vkys.info

Чизбургер с луком в КФС полюбился многим посетителям ресторана. От классического чизбургера он отличается тем, что традиционно в качестве мясной начинки используется нежное куриное филе в панировке. Кроме куры на воздушной сдобной булочке с кукурузной россыпью представлены маринованные огурчики, кольца лука, листовой салат, ломтик сыра Чеддер, а также горчичная паста и кетчуп.

Рецепт куры в панировке
Состав:
Филе куриное – 200 г;
Соль и специи;
Хлопья кукурузные дробленые без сахара – 50 г;
Мука пшеничная – 50 г;
Яйца взбитые – 2 шт.
Масло растительное для обжарки.
Филе нарезать на квадратные кусочки или крупной соломкой, посолить и добавить специи.В отдельные миски высыпать хлопья, муку и яйца. Мясные кусочки опускать поочередно в яйца, затем в муку, потом снова в яйца и в конце хорошо обсыпать хлопьями.Выложить в разогретую сковороду или в емкость для фритюра, обжаривать до хрустящей темной корочки.


Рецепт булочки
Состав:
Мука пшеничная – 300 г;
Вода теплая – 50 г;
Молоко теплое – 150 г;
Соль – ½ ч. л.;
Дрожжи в порошке – 1/3 упаковки;
Масло растительное – 20 мл.
Кукурузная крошка или семена кунжута.
Желток 1 яйца.
Муку просеять, смешать с дрожжами и солью.Воду смешать с молоком, добавить растительное масло. Постоянно помешивая, всыпать муку, замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.Из теста вылепить круглые объемные лепешки, выложить на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Смазать верх желтком и посыпать кукурузной крошкой или семенами кунжута.Духовку разогреть до 150 градусов, поставить противень на 20-30 минут. Готовые булочки разрезать пополам вдоль.

Сборка чизбургера
Нижнюю часть булочки промазать кетчупом, выложить ломтик плавленого сыра и лист салата. Далее выложить куру, кольца лука и маринованные огурцы, нарезанные кружочками. Промазать горчичной пастой и накрыть листом салата. Выложить верхнюю часть булочки.

https://kfc-burgers.ru/

Соус Бешамель очень популярен, с его помощью многие повседневные блюда можно превратить в настоящие шедевры кулинарии. Рецепт соуса очень простой, в основе всего три ингредиента: сливочное масло, мука и молоко. Важен процесс приготовления: обязательно тщательно промешивать соус на каждом этапе приготовления, добавить специи, и нежный, сливочный соус готов! Можно добавить сыр, как в этом рецепте, с ним соус станет пикантнее. Без соуса Бешамель невозможно представить лазанью, его подают к овощным блюдам, мясу и, конечно, макаронам.

Молоко 300 мл
Масло сливочное 25 г
Мускатный орех молотый 1 щеп.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Мука 25 г
Сыр чеддер 60 г

Предварительно подготовить сыр: натереть на терке.Сливочное масло растопить в сотейнике на среднем огне.Добавить муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой.Должна получиться однородная кашица.Влить 100 мл молока, постоянно помешивая.Получается однородная густая масса.Влить еще 100 мл молока, венчиком перемешать до получения однородной кремообразной массы.Добавить оставшееся молоко, перемешать.Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать. Постоянно помешивая, проварить еще 1 минуту.Добавить натертый сыр, перемешать и снять с огня.Нежный сливочный соус Бешамель готов!

https://www.fresh.ru

Для формы диам. 20 см высота 7 см:
ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=T7i0Luhsohc

Для основы:
200 гр. - печенье
50 гр. - клубника

Для мусса:
350 гр. - клубника
200 гр - сахар
1 пак. - ванильный сахар
25 гр. - желатин
350 гр. - творог
200 гр. - творожный сыр или творог
500 гр. - сыр маскарпоне
100 гр. - мороженое

Красный пищевой краситель по желанию
Украсить шоколадной глазурью и клубникой

Для начала в холодной воде замочим желатин. Клубнику перекладываем в чашу блендера. Измельчаем.Теперь в чашу измельчителя добавляем печенье, измельчаем. Крошку из печенья пересыпаем в глубокую посуду. Добавляем 50 мл клубничного пюре. Перетираем все.Форму с раздвижными краями застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем массу из печенья. Разравниваем руками. Утрамбовываем толкушкой. Основа готова, убираем ее в холодильник.Оставшееся клубничное пюре переливаем в ковшик. Добавляем ванильный сахар и обычный сахар. Ставим ковшик на огонь. Помешиваем до растворения сахара.Сливаем воду с желатина, отжимаем. Пюре нагрелось, сахар растворился, добавляем желатин. Как только он растворится, снимаем ковшик с огня.Для придания цвета, можно в клубничное пюре добавить красный краситель. Оставляем остывать.В глубокую миску перекладываем творог, сыр Маскарпоне, ванильное мороженое. Перебиваем блендером.Клубничная масса остыла. Соединяем.Достаем основу из холодильника. Заливаем клубничный мусс. Немного постучим формой об стол, чтобы масса распределилась и ножом выравниваем верх. Убираем форму в холодильник на ночь.Ножом подрезаем края. Убираем боковины.
Украшаем глазурью. В ковшике нагреваем сливки. Горячими сливками заливаем кусочки шоколада. Перемешиваем, пока шоколад на растворится.Заливаем верх шоколадной глазурью. Украшаем клубникой.

https://familykuhnya.com/

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=hsypFPZ4Mg0

тесто:
200 гр. сливочного масла
2 яйца
430 гр. муки
1-1,5 ч.л. разрыхлителя
50 гр. сметаны
150 гр. сахара
1\5 ч.л. соли

крем:
600 гр. сметаны
200 гр. сливок 33%
150-200 гр. сахарной пудры

Для украшения на выбор:
маршмеллоу большие и маленькие-коктейльная вишня-фигурный мармелад (у меня малинки)-живые цветы-маленькие зефирки или безе-маленькие печеньки-красивые конфеты-цветная посыпка-цветы из крема-печенье-макаруны

Готовим тесто, это очень просто: взбиваем недолго яйца с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и сметану, размешиваем.Всыпаем всю муку с разрыхлителем, размешиваем и собираем тесто в комок, без замеса руками, оно само собирается в ком под лопаткой.Тем временем вырежем нужную нам цифру или букву из любой подручной у вас бумаги.Достаем одну часть теста из холодильника, остальные пусть там остаются. Раскатываем прямо на пергаменте цифру по шаблону. Пока раскатывали – тесто стало мягким. Чтобы легко вырезать цифру, и она не деформировалась при выпечке – поместите пергамент с раскатанным тестом в морозилку на 10 минут. Затем прикладываем шаблон на тесто, вырезаем цифру и сразу пергамент вместе с цифрой в разогретую для этой цели духовку. Печем минут 5-7 до светло-золотистого цвета, НЕ ПЕРЕСУШИТЕ Из обрезков цифр вырезаем четвертую цифру или можете просто наделать много печенья, вырезанного по трафаретам, какие у вас есть: сердечки, цветочки… Самые красивые можно взять для украшения торта.

Готовим крем: взбиваем заранее отвешенную на 2 суток сметану, холодные сливки 33% и сахарную пудру. Украшаем торт, оформляем, украшаем. Даем торту пропитаться в холодильнике 20-24 часа. Полностью пропитывается, становится мягким, не сухим.

Из данного количества продуктов для теста и крема получается 4 цифры длиной 29 см и еще печение для украшения. Одна цифра может быть запасной на случай, если какую-то пересушили, подгорела или разломалась. Лишнее всегда можно съесть с удовольствием. А можно и все четыре собрать в торт. Будет красивый высокий тортик.

https://www.koolinar.ru

Вода (теплая) – 320 мл
Мука пшеничная (просеянная) – 400-430 г
Сахар – 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло – 2-3 ст. л.

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=5PKM7C3NEn8

Мучная заварка:
Вода – 100 мл
Мука – 1 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Сахар – 1 щепотка

В теплую воду добавить сахар, дрожжи и часть муки, размешать и оставить в теплом месте на 20 минут.В оставшуюся муку добавить 1 ч. л. соли, размешать и добавить муку в опару, замешивая тесто. Тесто получится очень мягким и липким. В этом и секрет пористости готового матнакаша, поэтому постарайтесь больше муки не добавлять. Тесто можно вымесить в кухонной машине или миксером с насадками для замеса теста, или же вручную. Чтобы тесто меньше липло к рукам и поверхности, я смазываю их растительным маслом. Вымешиваем тесто 5 минут.Тесто округляем и кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.Тесто должно подняться и увеличиться в объеме в 2 раза. Перекладываем его на смазанный растительным маслом пергамент, накрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.
Чтобы получить хрустящую и аппетитную корочку, я смазываю хлеб мучной заваркой. Для мучной заварки смешиваю воду с мукой, щепоткой сахара и соли и прогреваю, пока не получится вязкая однородная масса. Для смазывания она понадобиться не вся, а буквально 3-4 ст. л.Аккуратно растягиваем тесто в овал, наносим мучную заварку на поверхность хлеба и делаем характерный для матнакаша рисунок: рисуем овал отступив приблизительно 4 см от края, а внутри овала продольные полоски. Оставляем под пленкой или полотенцем отдохнуть на 10-15 минут.Выпекаем с паром в заранее разогретой до 230 градусов духовке 15-18 минут. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте емкость в нее налейте 100-150 мл кипятка. Если корочка зарумянивается слишком быстро, то первые 5-7 минут выпекайте при 230 градусах, а потом снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 10-12 минут.

https://foodee.top/

Барабан - это абсолютно полое печенье, которое получается сухим, хрустящим, со вкусом карамели и кунжута.Печенье непременно стоит приготовить хотя бы раз. Оно очень забавное. Люблю наблюдать, как эти печеньки важно надуваются в духовке.

Видео можно посмотреть тут https://www.youtube.com/watch?v=R2J91Ib3QDI

Ингредиенты для теста:
Мука – 200 г
Сахар – 40 г
Соль – 1 щепотка
Сливочное масло (маргарин) – 60 г
Вода – 100 мл

Для начинки:
Сахар – 80 г

Для верха печенья:
Желток – 1 шт.
Кунжут (умеренно обжаренный) – 5 ст. л.

Поместите в миску сахар. Добавьте соль и воду. Перемешивайте, пока кристаллы не растворятся.В другую миску отправьте муку и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите в крошку. Сливочное масло можно заменить маргарином. Соедините содержимое обеих мисок и замесите тесто. Оно получается очень липким.Прикройте и дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут. Затем отрывайте от него небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть меньше грецкого ореха. На этом этапе тесто уже не липнет к рукам. У меня получилось 28 штук. Накройте колобки и дайте постоять 15 минут.Каждый колобок растяните в лепёшку, начините сахаром и хорошенько защипните шов. На одно изделие идёт чуть больше половины чайной ложки. Если сахара положить мало, то печенье слабо надуется. При выпечке сахар растает и придаст карамельный вкус нижней корочке.
Все заготовки поочередно раскатайте в тонкий овал и переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Постарайтесь обойтись без муки для подпыла.Смажьте изделия разболтанным желтком и посыпьте кунжутом. В желток можно добавить немного воды или молока, иначе одного желтка может не хватить. Кстати, для смазки можно использовать и неразделённое разболтанное яйцо.Отправьте печенье в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 15 минут.

https://foodee.top

Тесто шоколадное:
Яйцо 1 шт.
Какао 50 гр.
Мука 250 гр.
Сливочное масло 150 гр.
Сахар 60 гр.
Коричневый сахар 40 гр.
Ванилин 0,5 ч.л.
Соль щепотка

Сахарная глазурь:
Желтая, синяя, черная, белая и серебристая

Первым делом приготовим шоколадное тесто. Смешиваем все сухие ингредиенты. С просеянную муку через сито добавляем какао. Добавляем щепотку соли и перемешиваем.Размягченное сливочное масло добавляем в чашу миксера. Добавляем коричневый сахар. Взбиваем. Когда коричневый сахар практически растворился, частями добавляем обычный сахар. Продолжаем взбивать.
Сахар растворился. Добавляем яйцо и перемешиваем миксером. В чашу миксера частями добавляем сухие продукты. Перемешиваем на маленькой скорости.Добавляем несколько капель ванильного экстракта. Вымешиваем до однородной массы.
Тесто делим на две части. Формируем шарик. Заворачиваем шарик в пищевую пленку. Убираем в холодильник на 45 минут.
Вынимаем тесто из холодильника. Делим шарик на 2 части. Каждую часть необходимо раскатать толщиной 3 мм. Подсыпаем немного муки. Шарик накрываем бумагой для выпечки. И по бумаге раскатываем тесто.Круглой формочкой вырезаем печенье. Лист для выпечки застилаем бумагой для выпечки, перекладываем печенье и отправляем запекаться в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться 7-10 минут. Готовое печенье оставляем на столе остывать.Раскрашивать остывшее печенье будем цветной глазурью. Рецепт приготовления глазури http://familykuhnya.com/deserty/pechene-serdechki-...lennykh-nu-oochen-vkusnye.html. В приготовленную глазурь белого цвета необходимо добавить красители синего, желтого, черного и серебристого цветов.У нас два вида глазури: заливочная и обводочная. Желтый цвет - заливочная. В белую глазурь добавляем немного воды и перемешиваем до однородной массы. Глазурь стала жидкой. Хорошо растекается. Добавляем краситель желтого цвета. Перемешиваем. Заливочная желтая глазурь готова.Голубая глазурь будет тоже заливочной. Готовим ее как и глазурь желтого цвета (основу разбавляем водой. перемешиваем и добавляем голубой цвет).Теперь нам необходима белая обводочная глазурь. В основу добавляем несколько капель воды и перемешиваем. Глазурь должна остаться густой, не растекаться. Черная глазурь так же обводочная. В основу добавляем несколько капель воды, перемешиваем. Добавляем черный краситель. Перемешиваем до однородного цвета. Обводочная глазурь должна оставаться густой.Глазурь перекладываем в треугольные кондитерские пакеты.
У пакета с белой глазурью отрезаем совсем чуть-чуть кончик пакета. Обводим контур печенья. И проводим из белой глазури линию. Даем подсохнуть.Желтой глазурью заполняем большую часть печенья. Зубочисткой разравниваем. Даем просохнуть. Оставшуюся часть печенья заполняем голубой глазурью. Разравниваем зубочисткой. Даем просохнуть.Черной глазурью рисуем личико.Когда глазурь хорошо просохнет. Очки раскашиваем серебристой глазурью.

https://familykuhnya.com

https://www.youtube.com/watch?v=J52ghCcc5gU

Советуем приготовить ароматное и нежное мясо для бутербродов, используя методику, показанную в этом рецепте.

https://www.youtube.com/watch?v=TUu5fwhe0Io&feature=emb_logo

Отличительная особенность этого рецепта - мясо получается более нежное, чем при сухом способе маринования, имеет на разрезе розовый, а не серый цвет, и вкус у него на порядок лучше. Для этого рецепта подходит свинина любой жирности, курица, индейка. Птицу можно мариновать частями, тогда достаточно нескольких часов, или целиком, чем больше птица, тем дольше маринование. Чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее.Я максимально мариновала свинину 3 суток, но встречала рекомендации до 5-6 суток. Время запекания может колебаться, все зависит от вкусовых предпочтений. Самый простой способ определения готовности - проткнуть мясо глубоко вилкой, если выделяется прозрачный сок, то оно готово. Самый точный способ проверки мяса на готовность - при помощи термометра, температура в толще готового куска должны быть - 67-85°С, подбирайте под свой вкус. Я предпочитаю не менее 82°С.Специи для маринада можно подбирать под свой вкус. Расчет маринада: на 1 кг мяса или птицы - 1 литр маринада. Если кусок мяса или птица слишком большие, то удобнее мариновать в плотном мешке из пищевого полиэтилена. Если мясо полностью не покрывается маринадом, то его надо переворачивать каждые 10-12 часов, чтобы маринад распределился равномерно. Мясо можно запекать без обмазывания специями. Так же, необходимо за 15-20 минут до окончания приготовления, раскрыть фольгу и подрумянить мясо.

Мясо (свинина корейка) - 1 кг
Вода - 1 л
Кориандр молотый - 5 г
Имбирь - 5 г
Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 4-5 шт.
Соль - 22 г
Сахар - 22 г
Чеснок - 1-3 зубчика

Смесь для запекания:
Растительное масло - 30 г
Паприка сладкая - 7 г
Кориандр молотый - 3-5 г
Чеснок - 1-3 зубчика

Воду и специи соединить и довести до кипения.Добавить соль, сахар проварить до растворения, в завершение добавить нарезанный чеснок.Снять с огня и полностью остудить.Залить мясо, чтобы оно было полностью покрыто маринадом. Отправить в холодильник на 1-3 суток.Мясо выложить на решетку, чтобы оно обсохло в течение 30 минут.Сделать смесь для запекания и натереть мясо со всех сторон. Завернуть в фольгу, поместить в форму.Запекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции от 70 до 90 минут.Мясо остудить, слить выделившейся сок, который можно использовать для первых блюд, а мясо отправить в холодильник минимум на 2 часа, чтобы оно хорошо застыло для тонкой нарезки.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

https://superkuhen.ru/

Это очень вкусное блюдо, время приготовления которого занимает максимум 10 минут.

Филе куриное - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Вода - 100 г
Мука - 200 г + для панировки
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Масло растительное - 1 л

https://www.youtube.com/watch?v=yu3Ghbf4DRw&feature=emb_logo

https://superkuhen.ru/

Знакомые многим с детства, воздушные внутри и хрустящие снаружи, ароматные пончики. За основу взят рецепт пончиков по ГОСТу.

Количество муки не должно превышать 500-530 грамм, если добавить больше изделия получатся забитыми и твёрдыми. Мука общего назначения с содержанием белка 10-10,5 грамма в 100 г. Прессованные дрожжи можно заменить сухими - 10 грамм или сухими быстродействующими - 5 грамм.Расстраивать тесто удобнее всего в духовке с включенной лампочкой. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин или растительное масло. Если яйцо большое, то его необходимо размешать до однородности и отделить 40 грамм. Форма пончиков может быть круглой без отверстия, тогда заготовку можно делать меньшего веса 35-40 г.
Обратите внимание! При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий.Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 70% растительного рафинированного масла и 30% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).Жарить пончики нужно при температуре +180-185 градусов и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит, масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или ничем не ароматизировать.

https://www.youtube.com/watch?v=vIYCJo0qMNE&feature=emb_logo

Ингредиенты (на 18-20 штук):
Мука (пшеничная) - 530 г
Вода (теплая 30-35°С) - 310 г
Сахар - 60 г
Яйцо - 40 г
Масло сливочное - 30 г
Соль - 5 г
Дрожжи прессованные - 15 г
Растительное масло для формовки - 25 г
Растительное масло для жарки - 500-550 г
Сахарная пудра - 60 г
Корица - 4-5 г

В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185 градусов и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.
Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

https://superkuhen.ru

Ингредиенты:
Нори - 3 листа
Готовый рис - 360 г
Сливочный сыр - 110 г
Огурец - 40 г
Помидор - 40 г
Креветки - 45 г
Лосось - 45 г
Авокадо - 40 г
Крабовое мясо - 35 г
Икра мойвы - 10 г
Ореховый соус - 10 г
Соус “Терияки” - 10 г
Растительное масло

Для кляра:
Куриное яйцо - 2 шт.
Пшеничная мука - 3 ст. л.
Крахмал - 3 ст. л.
Вода - опционально

https://www.youtube.com/watch?v=2VfqKHnRIBY&feature=emb_logo

Подготовьте основы для роллов из нори и риса.
Для первого ролла используйте в качестве начинки немного сыра, ломтики томата, огурца и креветки.
Для второго ролла используйте в качестве начинки слайсы лосося, немного сыра, ломтики огурца и авокадо.
Для третьего ролла используйте в качестве начинки крабовое мясо, немного сыра, ломтики помидора и авокадо.
Сверните роллы при помощи коврика.

Сформируйте основы для гунканов из нори и риса.
Для начинки смешайте немного коктейльных креветок с измельченным авокадо, икрой мойвы и ложкой сливочного сыра.
Отдельно смешайте немного измельченной рыбы с мелко нарезанным помидором, ореховым соусом и ложкой сливочного сыра.
Отдельно смешайте немного коктейльных креветок с измельченным огурцом, соусом “Терияки” и ложкой сливочного сыра.
Начините гунканы.

Соедините яйца, муку и крахмал.Перемешайте до однородности. Отрегулируйте консистенцию кляра водой (при необходимости).
Обмакните роллы и гунканы в кляр.Обжарьте в раскаленном масле со всех сторон до образования легкой золотистой корочки.

https://superkuhen.ru/

Для домашнего сыра вам понадобится непастеризованное молоко, которое не подвергалось термической обработке.

Молоко (домашнее) – 4 л
Уксус 9% – 8 ст. л.

Нагреваем молоко в большой кастрюле до очень теплого состояния (около 45-50 градусов), но ни в коем случае не перегрейте его. Если опустить палец в молоко, то вы почувствуете, что оно очень теплое, но при этом можете держать палец в молоке и не обжечься.Снимаем молоко с огня, постоянно помешивая, добавляем по 1 ст. л. уксуса. Продолжаем добавлять по 1 ст. л., пока не отделится сыр и светло-жёлтая сыворотка, при этом не забываем перемешивать, как бы собирая сыр в единый ком. Уксус можно заменить на лисонный сок. Не важно, выберите вы лимонный сок или уксус, добавляйте его по одной столовой ложке, может понадобиться чуть больше или чуть меньше.Выжимаем лишнюю сыворотку из моцареллы, постоянно ее обминая. Тем временем прогреваем отделившуюся сыворотку до очень горячего состояния. Выкладываем ком сыра в горячую сыворотку и начинаем ее растягивать. Моцарелла станет более однородной и очень эластичной. Формируем из нее один шар или маленькие шарики.
Опускаем моцареллу в ледяную воду, чтобы она стабилизировалась, и можно подавать к столу.

https://www.youtube.com/watch?v=UOFXFMRFfmo&feature=emb_logo

https://superkuhen.ru/

Соль в яичницу
Солить яичницу следует в самом конце ее приготовления. Если посолить ее слишком рано, текстура яйца получится резиновой и жесткой, потому что соль выводит из яиц влагу.

Свежая зелень
Если зелени закуплено слишком много, остро стоит вопрос, как правильно сохранить ее свежесть. Стоит поставить ее в емкости с водой, и в течение недели наслаждаться свежестью и аппетитностью листьев.

Идеальный стейк
Перед тем как добавлять на сковороду мясо, ее нужно как следует раскалить, чтобы она начала немного дымиться. Стейк нужно приправить солью и перцем, смазать его маслом и выложить на раскаленную сковороду и обжарить его по 2,5 минут с каждой стороны.

Семена из перца чили
Чтобы удалить жгучие семена из перца чили, покатайте их между ладонями перед тем, как срезать верхушку. Затем просто вытрусите все семена из перца и разделывайте без проблем.

Ароматное оливковое масло
Чтобы разнообразить вкус оливкового масла, можно использовать любые стебли растений. Вымойте их, высушите и залейте теплым оливковым маслом, накройте крышкой и оставьте настаиваться.

Созревание фруктов
У незрелых фруктов можно ускорить процесс их созревания. Положите фрукты в бумажный пакет с бананом и оставьте пакет в темном месте. Банан поможет соседним фруктам быстрее поспеть.

Ваниль
С использованием ванильных стручков можно сделать ароматный сахар, который потом использовать для выпечки или горячих напитков.

Запеченый картофель
Чтобы добиться хрустящей корочки у картофеля, нужна сначала его отварить до полуготовности, затем обвалять в муке и довести в духовке.

Вкусный ананас
Выбрать спелый вкусный ананас на рынке легко. Просто выдерните один из его листочков. Если он легко отделился от плода, ананас сладкий и спелый.

Рассыпчатый рис
Чтобы рис не слипался в процессе варки, рекомендуется промывать его перед приготовлением в дуршлаге под проточной холодной водой.

Измельчение лука
Чтобы лук не вызывал слезы, не удаляйте его корень в процессе чистки и нарезки, а обрежьте его только тогда, когда вы уже измельчите овощ.

Измельчение чеснока
Чтобы мелко нарубить чеснок, добавьте немного соли: она разрушит волокна чеснока, и резать его будет гораздо легче.

https://foodandmood.com.ua/

500гр. куриной печени
400гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. бренди (можно коньяк)
соль
перец.

Печень хорошенько промыть,выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть. Луковицу и чеснок измельчить и обжарить. В духовку поставить форму для запекания с 250гр. масла минут на 10-15 при температуре 100С. За это время масло расслоится на 2 жидкости: густую бело-желтую и прозрачную желтую. Прозрачную жидкость перелить в мисочку,густую выбросить. Печенку обжариваем на маленьком огне с тимьяном минут 5. Затем вливаем бренди (я коньяк) и жарим до готовности.Затем измельчаем блендером до однородности вместе с луком и чесноком. Продолжая взбивать добавляем оставшееся масло (то что комнатной температуры),солим,перчим. Выкладываем паштет в любую емкость,поливаем растопленным маслом (то которое из духовки) и ставим в холодильник минимум на 2-3 часа.

https://www.vkusneashki.ru/

Новинка японской кухни! И хотя внутри это обычные роллы, смотрится такое блюдо как настоящее произведение искусства.

3 шт. редиска
1 шт. огурец
1/4 шт. лук красный
1/2 ч. л. соль
2 ч. л. рисовый уксус
1/2 шт. авокадо
лимонный сок
150 г копченый лосось
соевый соус
васаби приправа
тобико или красная икра
ростки брокколи
3 ст. л. семена кунжута жареные
листы нори зеленые

Рис для суши
2 ст. л. рисовый уксус
1 ст. л. сахар
1 ч. л. соль
250 г рис отваренный


Промытую редиску нарезать тонкими ломтиками, используя для этого терку-мандолину. Натереть нарезанные ломтики солью и оставить на 10 минут.Отрезать концы у огурца и, используя нож для чистки овощей, продольно нарезать огурец длинными тонкими полосками. Затем разрезать полоски пополам и пока отложить в сторону.Покрошить полукольцами красный лук и перемешать с ½ ч. л. соли и 2 ч. л. рисового уксуса.Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и извлечь мякоть. Выложить мякоть ½ авокадо в миску, добавить лимонный сок и размять вилкой до консистенции пюре.Кусочки копченого лосося разрезать пополам.Смешать рисовый уксус, сахар, соль и нагреть в микроволновке (в течение 30 секунд). Затем перемешать до полного растворения ингредиентов.Добавить полученную смесь в вареный рис и хорошо перемешать.Для формирования пончиков удобно использовать силиконовую форму. Заполнить три формочки подготовленным рисом наполовину и сделать углубления в центре каждого кольца. В углубления выложить пюре из авокадо, сверху накрыть рисом и утрамбовать.Остальные три формы заполнить рисом полностью, утрамбовать и дать им постоять несколько минут.Затем перевернуть форму и осторожно снять ее с рисовых пончиков.Украсить каждый пончик первого набора (3 штуки) тремя полосками огурца, отрезав избыток. Рядом выложить ломтики тунца и посыпать черными семенами кунжута.Добавить на пончики ломтики редиса.Пончики следующего набора (3 штуки) украсить копченым лососем, ростками брокколи и выложить ложку тобико (или красной икры).Добавить красный лук и белые семена кунжута.Поместить суши-пончики на квадратный лист нори или периллы. Подавать со смесью соевого соуса и васаби.

https://nyamki.com/

ПОСМОТРИТЕ ЕЩЁ ВИДЕО https://www.youtube.com/watch?v=DcUjZC0OQ3I&feature=emb_logo

Говядина Веллингтон от Гордона Рамзи - уже практически классический рецепт праздничного мяса, завернутого в руллет из пюре из диких грибов, с пармской ветчиной и хрустящим слоеным тестом, поданого с ароматным красным соусом из вина с тимьяном и специями - это блюдо нужно попробовать хоть раз в жизни и оно станет эталоном среди других угощений из говядины!

Ингридиенты (На 4 чел.)
филе говядины 2 х 400г
оливковое масло для жарки
смесь диких грибов, очищенных 500 г
тимьян, только листья 1 веточка
слоеного теста 500 г
пармской ветчины 8 ломтиков
2 шт яичных желтка, взбитых с 1 ст.л воды и щепоткой соли
морская соль и свежемолотый черный
перец по вкусу

Для соуса из красного вина::
оливкового масла 2 столовые ложки
обрезки говядины (попросите мясника оставить их при обрезке филе) 200 г
больших лука-шалот, очищенных и нарезанных 4 шт.
черный перец горошком 12 шт.
лавровый лист 1 шт.
тимьян 1 веточка
красного винного уксуса 1 ч.л.
красного вина 750 мл бутылка
мясного бульона

Оберните каждый кусок говядины плотно в три слоя пищевой пленки, чтобы установить его форму, а затем охладите в течение ночи.Удалите пищевую пленку, а затем быстро обжарьте филе говядины на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 30-60 секунд, пока не подрумянится со всех сторон, но останется сырым в середине. Уберите со сковороды и оставьте остывать.Мелко нарезать грибы и обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла, листьев тимьяна и любимых приправ. Когда грибы начинают выпускать свои соки, продолжайте готовить их на сильном огне в течение примерно 10 минут, пока вся лишняя влага не испарится, и вы останетесь с грибной пастой (известной как duxelle). Удалите duxelle из кастрюли и оставьте остывать.Разрежьте размороженное тесто пополам, положите на слегка посыпанную мукой поверхность и сверните каждую часть в прямоугольник, достаточно большой, чтобы окутать одно филе из говядины. Оставьте в холодильнике.Положите большой лист пищевой пленки на рабочей поверхности и поместите 4 ломтика пармской ветчиной в середину, перекрывая их немного, чтобы создать квадрат. Намажьте половиной duxelle равномерно ветчину.Приправьте филе говядины, а затем поместите их сверху грибного пюре на ветчине. Используя пищевую пленку, заверните Пармской ветчиной говядину, затем сверните и завяжите пищевую пленку, чтобы получить хороший, равномерно толстый сверток. Повторите этот шаг с другим филе говядины, а затем охладите в течение минимум 30 минут.Смажьте тесто с помощью кисти смесью из яичных желтков с водой и солью. Удалите пищевую пленку из говядины, а затем оберните тесто вокруг каждого ролла из ветчины с филе. Обрежьте лишнее тесто и щедро смажьте все взбитыми желтками. Накройте свертки и оставьте в холоде в течение минимум 30 минут.Тем временем, можно сделать соус из красного вина. Нагрейте масло в большой кастрюле, а затем обжарьте обрезки говядины в течение нескольких минут, пока они не подрумянится со всех сторон. Добавьте туда измельченный лук-шалот с перцем, тимьян и продолжайте готовить в течение 5 минут, часто помешивая, пока лук-шалот не станет золотисто-коричневого цвета.Влейте уксус и дайте ему прокипеть в течение нескольких минут, пока он практически не испарится. Теперь добавьте вино и готовьте, пока оно почти полностью не википит. Добавьте бульон и доведите соус до кипения еще раз. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа, удаляя пену с поверхности соуса, пока он не станет нужной консистенции. Процедите жидкость через мелкое сито с выложенной в нем марлей. Проверьте на вкус приправы и отложите в сторону.Когда вы будете готовы приготовить говядину Wellingtons, слегка вбейте в тесто с помощью кисточки взбитые яйца снова, а затем выпекайте мясо при температуре 200°C в течение 15-20 минут, пока тесто не будет золотисто-коричневого цвета и приготовленным. Оставьте блюдо отдыхать в течение 10 минут перед порезкой и подачей. В это же время, разогрейте соус. Подавайте говядину Веллингтон нарезанной, с соусом в качестве украшения.

http://bufet.net/

Само тесто такое пластичное и легкое в работе. При том, после выпекания, сохраняет все качества песочного теста.

тесто на 2 тарта по 28 см в диаметре
225 грамм сливочного масла, комнатной температуры
150 грамм сахара
2 яйца
450 грамм муки
Время приготовления: 10 минут

Поместите масло в чашу планетарного миксера и с помощью насадки "лопатка", или же в глубокой миске деревянной ложкой, хорошо взбейте масло, до пушистости.Добавьте сахар и если взбиваете в миске, уже венчиком взбейте массу до бела. Добавьте одно за другим яйца и продолжайте взбивать. Когда яйца смешались с маслом, порциями вводите муку. Мешайте, если в миске, то уже деревянной ложкой, до полного распределения муки.Разделите тесто на 2 части и охладите в холодильнике перед использованием. (Охлаждайте около 30 минут)

Разогрейте духовку до 170ᵒС.Тонко раскатайте тесто и выложите им форму для пирога (28 см в диаметре, если используете круглую), по дну сделайте равномерные проколы вилкой (чтобы тесто не сдувалось во время выпекания).Сверху выложите лист пергамента и заполните керамическими шариками для выпечки, горохом или фасолью.Вставьте форму с тестом в разогретую духовку и пеките 5 минут. Выньте, удалите шарики (или то, что используете) и пергамент и поставьте в духовку еще на 5 минут.
Выньте форму с основой для пирога из духовки и заполните ее начинкой.Температуру духовки уменьшите до 150ᵒС. Пеките 15-20 минут до золотистого оттенка.Выньте тарт и позвольте остыть до комнатной температуры для подачи. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.

https://picantecooking.com/

Для того чтобы сделать прекрасные мятные кремовые конфеты не нужно тратить очень много времени. Эти удивительные сладости готовятся до смешного легко и недорого. Их не нужно печь в духовке, они могут быть разной формы и цвета, поэтому это отличный рецепт, с которым справятся даже дети.

На 22-25 штук
1 яичный белок
½ лимона
400 г сахарной пудры плюс дополнительно для присыпки
½ чайной ложки мятного экстракта

Слегка взбейте яичный белок в чистой миске, пока он не начнет пениться.Выжмите сюда каплю лимонного сока и тщательно перемешайте.Просейте в миску 400г сахарной пудры.Добавьте половину чайной ложки экстракта мяты.Начните перемешивать все ингредиенты деревянной ложкой. Когда тесто станет слишком жестким, доведите смесь при помощи рук.Переложите тесто на поверхность, посыпьте сахарной пудрой.Раскатайте скалкой до толщины примерно в 2 сантиметра.Используя кондитерские формочки вырежьте круги размером около 3,5 сантиметров, прежде чем закинуть их на поднос, посыпьте его сахарной пудрой и оставьте подсохнуть на ночь.

https://jaymi-oliver.ru/

0,5 л. молока
225 мл. кокосового молока
225 мл. кокосовых сливок
1 ст. обжаренного кокоса
1 ст. сахара
1/4 ст. воды
2 ст. л. лимонного сока
6 целых яиц
3 яичных желтка

Смешайте молоко, кокосовое молоко и кокосовые сливки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении 15 мин. Выключите огонь и дайте смеси остыть, затем добавьте обжаренный кокос. Оставьте на 15 мин., чтобы кокос пропитался и стал мягким. Приготовьте карамель, положив сахара и налив воды в сковороду среднего размера. Готовьте, пока смесь не потемнеет и не станет янтарного цвета, затем добавьте лимонный сок. Равномерно налейте карамель в рамекины объемом 110 мл. Процедите в миску молочную смесь. Добавьте яйца и яичные желтки и слегка взбейте. Наполните каждый рамекин этой смесью, затем поставьте их в форму для запекания. Сделайте водяную баню, налив в форму горячей воды до середины. Готовьте, накрыв фольгой в предварительного разогретой до 160°С духовке в течение 25 мин.

https://grandkulinar.ru/

Советуем приготовить ароматное и нежное мясо для бутербродов, используя методику, показанную в этом рецепте.Отличительная особенность этого рецепта - мясо получается более нежное, чем при сухом способе маринования, имеет на разрезе розовый, а не серый цвет, и вкус у него на порядок лучше. Для этого рецепта подходит свинина любой жирности, курица, индейка. Птицу можно мариновать частями, тогда достаточно нескольких часов, или целиком, чем больше птица, тем дольше маринование. Чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее.Я максимально мариновала свинину 3 суток, но встречала рекомендации до 5-6 суток. Время запекания может колебаться, все зависит от вкусовых предпочтений. Самый простой способ определения готовности - проткнуть мясо глубоко вилкой, если выделяется прозрачный сок, то оно готово. Самый точный способ проверки мяса на готовность - при помощи термометра, температура в толще готового куска должны быть - 67-85°С, подбирайте под свой вкус. Я предпочитаю не менее 82°С.Специи для маринада можно подбирать под свой вкус. Расчет маринада: на 1 кг мяса или птицы - 1 литр маринада. Если кусок мяса или птица слишком большие, то удобнее мариновать в плотном мешке из пищевого полиэтилена. Если мясо полностью не покрывается маринадом, то его надо переворачивать каждые 10-12 часов, чтобы маринад распределился равномерно. Мясо можно запекать без обмазывания специями. Так же, необходимо за 15-20 минут до окончания приготовления, раскрыть фольгу и подрумянить мясо.


Мясо (свинина корейка) - 1 кг
Вода - 1 л
Кориандр молотый - 5 г
Имбирь - 5 г
Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 4-5 шт.
Соль - 22 г
Сахар - 22 г
Чеснок - 1-3 зубчика

Смесь для запекания:
Растительное масло - 30 г
Паприка сладкая - 7 г
Кориандр молотый - 3-5 г
Чеснок - 1-3 зубчика

Воду и специи соединить и довести до кипения.Добавить соль, сахар проварить до растворения, в завершение добавить нарезанный чеснок.Снять с огня и полностью остудить.Залить мясо, чтобы оно было полностью покрыто маринадом. Отправить в холодильник на 1-3 суток.Мясо выложить на решетку, чтобы оно обсохло в течение 30 минут.Сделать смесь для запекания и натереть мясо со всех сторон. Завернуть в фольгу, поместить в форму.Запекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции от 70 до 90 минут.Мясо остудить, слить выделившейся сок, который можно использовать для первых блюд, а мясо отправить в холодильник минимум на 2 часа, чтобы оно хорошо застыло для тонкой нарезки.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

https://superkuhen.ru/

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=TUu5fwhe0Io&feature=emb_logo

Красивый, нежный, невесомый, тающий во рту творожный десерт с кофейной ноткой. Настоящее наслаждение!

Творожный слой:
360 гр творога
180 гр сметаны
100 гр сахара
1 ч.л. ванильного сахара
10 гр желатина + 60 мл молока

Кофейный слой:
200 мл молока
200 мл сливок
50 гр сахара (можно чуть больше)
8-10 гр кофе
10 гр желатина

Подробный рецепт приготовления торта смотрите в видео ниже.
https://www.youtube.com/watch?v=sMl-7lue8gI&feature=emb_logo

https://super-shef.pw/

Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- сливочное масло - 30 г.
- растительное масло - 2 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- вода - 500 мл.
- томат паста - 1 ст.л.
- лавровый лист - 1-2 шт.
- соль, перец, специи по вкусу.
http://www.videoreci.com/

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=yy8d3Vqfj4A&feature=emb_logo

Вкуснючий, пшеничный хлеб кирпичиком из СССР по 20 копеек -вкус которого по сегодняшний день не забыть, а уж тем более не сравнить с тем хлебом который напичкан химией лежит на прилавках магазинов!А какая хрустящая, ароматная корочка у хлебушка была, вот горбушка точно мгновенно съедалась по дороге домой)))))))))Рецепт на одну буханку "белого хлеба".

Опара:
мука пшеничная высший сорт 350 г.
дрожжи прессованные 6 г.
вода 200 г.

Тесто
вся получившаяся опара (около 556 г.)
соль мелкая 6 г. (примерно одна мерная чайная ложечка с горкой)
вода 140 г.
мука пшеничная высший сорт 150 г.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=d2b4wPhW0iE&feature=emb_logo

Пирог Невский я готовила строго по ГОСТу, отмеряла на весах точное количество ингредиентов. И у меня получился именно тот пирог, который готовили во времена Советского Союза, когда строго придерживались ГОСТа и вместо сливочного масла не добавляли маргарин или растительные жиры.

Ингредиенты
Мука пшеничная (для теста) 865 г
Мука для подпыла (для теста) 57,5 г
Сахар (для теста) 235 г
Масло сливочное (для теста) 204 г
Яйцо (три штуки) (для теста) 150 г
Пудра ванильная (для теста) 3,75 г
Соль (для теста) 2,5 г
Вода теплая (для теста) 425 г
Дрожжи прессованные (для теста) 42,5 г
Сахар (для пропитки) 257,5 г
Коньяк (для пропитки) 25,25 г
Эссенция ромовая (для пропитки) 1 г
Вода (для пропитки) 285 г
Пудра сахарная (для крема) 112,5 г
Масло сливочное (для крема) 207,5 г
Молоко сгущенное (для крема) 85 г
Коньяк (для крема) 0,75 г
Пудра ванильная (для крема) 2,25 г
Пудра сахарная (для обсыпки) 72,5 г

https://www.youtube.com/watch?v=PWA20Rlq2kA&feature=player_embedded_uturn
http://www.videoreci.com/

Для этой шаурмы нужно приготовить два соуса и жарится котлета - чем она тоньше, тем быстрее приготовится. Ну очень вкусная закуска.

Лаваш 1 шт.
Фарш говяжий 100 гр.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Капуста белокочанная 50 гр.
Огурец 1 шт.
Помидор 1 шт.
Лук репчатый 0,5 шт.
Соус для пиццы 4 ст.лож.
Лук зеленый 2 шт.
Сметана 2 ст.лож.
Майонез 1 ст.лож.
Чеснок 2 шт.
Яблоко 1 дольк

Готовим первый соус из сметаны и майонеза с чесноком на терку, соль, перец по вкусу, ломтик яблока на терку. Все перемешать.
Нарезать капусту, огурец, помидор и лук - заправить соусом. Половину соуса оставить.Готовим второй соус. Здесь жарится лук и чеснок с перцем чили и заправляется томатной пастой. Я использую соус для пиццы. Соус смешать с зеленым луком, соль, перец.
Фарш смешать с зеленью на выбор, соль, перец. Формуем тонкую котлету и жарим до готовности.Котлету еще горячую мелко нарезать.лаваш смазать томатным соусом.Разложить салат.Ломтики котлеты.И сверху первым соусом.Свернуть лаваш.

https://vpuzo.com/

Всего 4 ингредиента и несколько часов хорошей заморозки - и торт-мороженое "Сникерс" готов!
Хрустящая шоколадная корочка, основа из нежнейшего домашнего мороженого, карамель и арахис. Все гениальное, вкусно... и просто!

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=dIRneHhMM-Y

Несоленый обжаренный арахис - 100 г
Охлажденные сливки (35%) - 500 мл
Растопленный темный или молочный шоколад - 400 г
Карамель - 380 мл

Взбиваем карамель миксером. Необходимо довести ее до однородной нежной массы без комочков.Теперь влейте в карамель сливки и снова взболтайте миксером.Перелейте получившуюся массу в заранее приготовленную форму застеленную пергаментной бумагой и отправьте в морозильник для застывания (замораживаем 2-2,5 часа).Достаем мороженое из морозилки и делаем в нем небольшую бороздочку, в которую засыпаем арахис и заливаем карамель.Верните мороженое в морозилку еще на 40 минут.Достаньте мороженое из формы, уберите пергаментную бумагу и равномерно нанесите на него растопленный шоколад.В третий раз отправляем мороженое в морозилку еще на 15 минут.

https://superkuhen.ru/

Попробовав эту мясную закуску, вы навсегда откажитесь от колбасы. Идеальная закуска для праздничного стола!

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=pO-8ffll9gE

Фарш свино-говяжий (1:1) – 700 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Шампиньоны – 250 г
Горчица – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Томатная паста – 3 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Измельчаем лук и грибы, обжариваем их на растительном масле.В фарш добавляем яйцо, сметану, панировочные сухари, соль, перец и тщательно перемешиваем. Я использую домашний фарш, чтобы ускорить процесс, можно приобрести уже готовый.
К фаршу добавляем остывшие грибы, перемешиваем и отбиваем его, чтобы уплотнить структуру.Выкладываем в форму для запекания и сверху смазываем смесью из сахара, горчицы и томатной пасты.Отправляем в разогретую духовку на 180-190 градусов на 50 минут.

https://superkuhen.ru/

Советуем приготовить ароматное и нежное мясо для бутербродов, используя методику, показанную в этом рецепте.

Отличительная особенность этого рецепта - мясо получается более нежное, чем при сухом способе маринования, имеет на разрезе розовый, а не серый цвет, и вкус у него на порядок лучше. Для этого рецепта подходит свинина любой жирности, курица, индейка. Птицу можно мариновать частями, тогда достаточно нескольких часов, или целиком, чем больше птица, тем дольше маринование. Чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее.Я максимально мариновала свинину 3 суток, но встречала рекомендации до 5-6 суток. Время запекания может колебаться, все зависит от вкусовых предпочтений. Самый простой способ определения готовности - проткнуть мясо глубоко вилкой, если выделяется прозрачный сок, то оно готово. Самый точный способ проверки мяса на готовность - при помощи термометра, температура в толще готового куска должны быть - 67-85°С, подбирайте под свой вкус. Я предпочитаю не менее 82°С.Специи для маринада можно подбирать под свой вкус. Расчет маринада: на 1 кг мяса или птицы - 1 литр маринада. Если кусок мяса или птица слишком большие, то удобнее мариновать в плотном мешке из пищевого полиэтилена. Если мясо полностью не покрывается маринадом, то его надо переворачивать каждые 10-12 часов, чтобы маринад распределился равномерно. Мясо можно запекать без обмазывания специями. Так же, необходимо за 15-20 минут до окончания приготовления, раскрыть фольгу и подрумянить мясо.

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=TUu5fwhe0Io

Мясо (свинина корейка) - 1 кг
Вода - 1 л
Кориандр молотый - 5 г
Имбирь - 5 г
Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 4-5 шт.
Соль - 22 г
Сахар - 22 г
Чеснок - 1-3 зубчика

Смесь для запекания:
Растительное масло - 30 г
Паприка сладкая - 7 г
Кориандр молотый - 3-5 г
Чеснок - 1-3 зубчика

Воду и специи соединить и довести до кипения.Добавить соль, сахар проварить до растворения, в завершение добавить нарезанный чеснок.Снять с огня и полностью остудить.Залить мясо, чтобы оно было полностью покрыто маринадом. Отправить в холодильник на 1-3 суток.Мясо выложить на решетку, чтобы оно обсохло в течение 30 минут.Сделать смесь для запекания и натереть мясо со всех сторон. Завернуть в фольгу, поместить в форму.Запекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции от 70 до 90 минут.Мясо остудить, слить выделившейся сок, который можно использовать для первых блюд, а мясо отправить в холодильник минимум на 2 часа, чтобы оно хорошо застыло для тонкой нарезки.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

https://superkuhen.ru/

Если вы любите макароны, то Болоньезе обязательно станет любимой пастой. Приготовить пасту Болоньезе в домашних условиях очень легко, просто и быстро.

Спагетти - 150 г
Фарш - 350 г
Луковица - 150 г
Растительное масло - 60 г
Чеснок - по вкусу
Вино - 100 мл
Томатная паста - 2 ст. л.
Вода - 100 мл
Сливочное масло - 30 г
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Зелень - по вкусу

Видео тут https://www.youtube.com/watch?v=rCkPgqbJl1k

https://superkuhen.ru/

Шампиньоны - 500 г
Луковица - 1 шт.
Сыр - 100 г
Йогурт - 100 мл
Свежий укроп
Соль, перец - по вкусу

https://www.youtube.com/watch?v=SALYL5-dvbQ

Грибы хорошенько промываем и нарезаем на крупные пластинки.Лук нарезаем кубиком и закидываем на сковородку вместе с шампиньонами.Обжариваем всё это дело вместе минут 10, добавляем соль и перец.Свежий укроп нарезаем мелко и смешиваем с йогуртом.Обжарку перекладываем в форму для запекания, равномерно распределяем по ней йогурт и тёртый сыр последним слоем.
Отправляем жульен в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

https://superkuhen.rг

Очень удачный рецепт кляра для рыбы. Рыба получается очень сочной, мягкой, а кляр обволакивает, слегка хрустит по краям, но в то же время мягкий и пористый.

https://www.youtube.com/watch?v=YbGH7MV4yf8

Рыба (можно брать любую, у меня сайда) - 700 г
Мука кукурузная тонкого помола - 160 г
Соль - 0,5 ч. л.
Перец - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 125 мл
Растительное масло - для жарки

Рыбу разрезаем по спинке и срезаем филе, убираем кости. Кожица у сайды нежная, я ее не срезала, но если у вас рыбка с жесткой шкуркой, срежьте ее. Филе режем на удобные порционные кусочки. Смешиваем кукурузную муку, соль, черный молотый перец и разрыхлитель. Добавляем яйцо и постепенно вливаем воду. Должно получится тесто как на оладьи. Обратите внимание, что рыбу я не солю, но по вкусу можно подсолить. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в тесте и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.Обжариваем с каждой стороны по три минуты до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Блюдо готово.

https://superkuhen.ru/

Нежный десерт без выпечки! Турецкий "Султан Лукум" - это рулет, который создаст ощущение восточной сказки!
Несмотря на то, что лукум готовят во многих странах востока, все таки, самые вкусные и удачные рецепты можно найти только в Турции. Этот десерт не только удивит и порадует ваших гостей, но и создаcт ощущение восточной сказки в доме.

https://www.youtube.com/watch?v=EE_3W5K1F0o

Ингредиенты для коржа с какао:
Молоко - 1 л
Сахарная пудра - 190 г
Мука - 160 г
Какао - 70 г
Ванильная эссенция - 1 ч. л.
Сливочное масло - 60 г

Для белого коржа:
Молоко - 300 мл
Сухая смесь для взбитых сливок - 2 пакетика
Кокосовая стружка - 200 г

Начните с приготовления шоколадного коржа: в 1 л молока добавьте 190 г сахарной пудры, 70 г какао, 160 г муки и перемешайте все ингредиенты венчиком. Поставьте кастрюлю на плиту и варите смесь на небольшом огне, непрерывно помешивая до загустения. Снимите смесь с плиты и добавьте 50 г сливочного масла и 1 ч. л. ванильной эссенции. Снова перемешайте смесь, чтобы масло полностью растопилось.Смажьте противень (размером 40х50 см) 10 г сливочного масла и посыпьте плотным слоем кокосовой стружки. Перелейте шоколадную смесь в противень с кокосовой стружкой. Распределите смесь равномерным слоем и поставьте в холодильник на 3-4 часа.Приступите к приготовлению белого коржа: взбейте сухую смесь для взбитых сливок с 300 мл холодного молока (молоко надо предварительно вскипятить). Смесь надо взбивать на средней скорости миксера, до упругих пиков. Переложите молочный крем на шоколадный корж и распределите равномерным слоем, выровняйте поверхность и поставьте десерт в холодильник на ночь.Застывший десерт надо разрезать на 12 частей и свернуть каждую часть в виде рулетов.

https://superkuhen.ru/

Простой рецепт домашнего десерта "McFlurry". Вкусней чем в Макдональдс!
Прелесть домашнего McFlurry состоит в том, что вы можете самостоятельно регулировать пропорции. Еще больше пломбира, карамели и шоколада в вашем стаканчике!

https://www.youtube.com/watch?v=w532iuCuSx4

Пломбир - 450 г
Молоко - 150 мл
Сливки 33% - 150 мл
Стручок ванили - ½ шт. (можно заменить ванилином или ванильным сахаром)

Ингредиенты для начинки:
Шоколадный топинг или сироп
Клубничный топинг или сироп
Карамельный соус
Орехи (жареные)
Шоколадные шарики
Драже MM’s

Для начала почистим стручок ванили. Для этого необходимо разрезать его вдоль и вытащить из него семена.Смешайте молоко, сливки и семена ванили в кастрюле и отправьте их на плиту, чтобы довести до кипения.Наша смесь готова, мы дали ей остыть. Теперь необходимо ее процедить через сетку.Положите мороженое в отдельную миску и добавьте 6 ложек смеси, которую мы приготовили ранее. После этого взбейте это все блендером.Перелейте взбитое мороженое из миски в стаканы и отправьте их в морозильник. Пусть морозяться до консистенции мягкого мороженого.

Наше мороженое готово, теперь просто добавьте в него начинку. У нас будит три вида начинки. Первая - это шоколадный топпинг с измельченным орехом. Вторая - это карамельный топпинг с сладким дрожже. И третья - это клубничный топпинг с шоколадными шариками.

https://superkuhen.ru/

Приготовим тончайшую пиццу как в пиццерии с вкусным домашним соусом из свежих помидоров и базилика.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=881&v=KdmwyOvgk1I

Ингредиенты для теста:
Теплая вода – 200 мл
Мука пшеничная просеянная – 400 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Дрожжи живые – 20 г
Сахар – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.

Для соуса:
Томаты – 600 г
Базилик зеленый свежий – 10-12 листочков
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу
Орегано – ½ ч. л.

Начинка для пиццы "Маргарита":
Моцарелла – 150 г
Базилик зеленый свежий – 8-10 листиков
Орегано – 1 щепотка
Оливковое масло – 1 ст. л.

Начинка для пиццы с салями:
Салями – 50-60 г
Сыр твердый – 50 г
Моцарелла – 50 г
Шампиньоны – 2 шт.
Орегано – 1 щепотка
Оливковое масло – 1 ст. л.

Подготовим опару: в теплой воде смешать дрожжи, сахар и 2 ст.л. ложки муки. Оставить на 10-15 минут.Замешиваем тесто: в просеянную муку выливаем опару, добавляем соль, оливковое масло. Вымешиваем тесто до однородности. Оставим подходить на 1 час. Бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу, нарезаем. На сковороде прогреваем оливковое масло, добавляем помидоры, выпариваем лишнюю жидкость. Добавляем рубленый чеснок, листики базилика, соль, сахар по вкусу, измельчаем при помощи блендера.Необходимо вымесить тесто 5 минут, разделить его на 3 части. Из каждой части теста сформировать круглую лепешку и оставить подходить на 30 минут.Поверхность и лепешку хорошо припыляем мукой, растягиваем тесто руками, формируя бортики. Считается, что основу для пиццы нельзя раскатывать скалкой, потому что в таком случае остается меньшее количество пузырьков.
Оставим основу для пиццы минут на 10 под полотенцем. Заранее прогреваем духовку до максимума. Противень тоже должен очень хорошо нагреться, именно благодаря этому нам удастся получить корочку снизу на пицце и максимально приблизиться в домашних условиях к результату выпекания пиццы в печи. Для пиццы Маргарита смазываем основу соусом, выкладываем нарезанную моцареллу, можно также добавить еще и помидоры. Выпекаем 5-10 минут (в зависимости от духовки).Для пиццы с салями и грибами: основу смазываем соусом, выкладываем тонкие ломтики колбасы и шампиньонов, моцареллы и твердого сыра. Выпекаем 5-10 минут.Готовую пиццу присыпаем орегано, смазываем оливковым маслом и украшаем листиками базилика.

https://superkuhen.ru/

Скумбрия по этому рецепту получается вкусная, сочная и ароматная, а на ее приготовление вы не потратите много времени.

Скумбрия свежемороженая – 2 шт.
Паприка сладкая – 1 ч.л.
Сухой укроп – 1 ч.л.
Сухой чеснок – 2 ч.л.
Масло растительное рафинированное – 2-3 ст.л.
Соль – по вкусу

Филируем скумбрию. Из двух скумбрий должно получиться 4 филе.Солим филе скумбрии с обеих сторон.Готовим маринад для скумбрии, смешиваем паприку, укроп, чеснок и растительное масло.Смазываем скумбрию маринадом с обеих сторон и оставляем мариноваться на 60 мин.Затем отправляем в духовку на 20 мин.Украшаем блюдо по своему вкусу, я люблю к рыбе добавлять лимон и зелень.

https://superkuhen.ru/

Предлагаем приготовить лазанью, но только вот не совсем так, как принято делать ее в Италии, а по-нашему, по-простому. Вместо листов мы решили использовать капусту, благодаря такому трюку угощение чем-то напоминает голубцы, но по вкусу однозначно превосходит все известные нам варианты этого блюда.

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=YI9HQUr8TYk

Оливковое масло 3 ст. л.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Говяжий фарш 1 кг
Орегано 1,5 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Черный перец (молотый) пуч.
Чеснок 4 зуб.
Красное вино 0,5 стак.
Томатное пюре 700 г
Укроп 1 пуч.
Зеленый лук 1 пуч.
Соль по вкусу
Капуста белокочанная 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Сыр рикотта 2 стак.
Сливочное масло по вкусу

Вымойте капусту, аккуратно разберите ее на листья, поместите их в подсоленный кипяток и отваривайте до полуготовности (как на голубцы).Обжарьте в сковороде измельченный лук с натертой на крупной терке морковью. Когда лук немного позолотится, поместите в сковороду фарш. Хорошенько перемешайте ингредиенты и приправьте их орегано, паприкой и черным молотым перцем по вкусу.Добавьте измельченный чеснок, томатное пюре, тщательно всё перемешайте и готовьте ингредиенты до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.Поместите фарш в глубокую емкость, смешайте его с измельченным зеленым луком и укропом, влейте взбитое яйцо и снова всё перемешайте.Смажьте дно и бортики формы для запекания сливочным маслом. Выложите первый капустный слой, как показано в видео, чтобы половинки капустных листьев свободно свисали с бортиков формы.Теперь чередуйте слои: фарш, рикотта, капустные листья. Последний капустный слой накройте свисающими листами капусты и отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 60 минут.

Извлеките лазанью из формы и украсьте блюдо измельченным укропом. Подавайте вкуснятину к столу еще горячей, угощаться ею лучше сразу после приготовления. Можете дополнить мясную вкуснятину прохладной сметаной или любимым соусом.

https://sovkusom.ru/