Маринование применяют для придания сочности, аромата и хорошего вкуса мясу.
При этом мариновать можно не только для шашлыков, как это принято считать, но и для жарки обычной, тушения, запекания. Состав маринадов обычно входит какая – либо кислота, соевый соус, оливковое масло, ну и конечно соль, перец, пряности. А также ни для кого не новость-различные соки, фрукты, овощи, горчица, мед. И осторожнее с уксусом! Хоть его и используют иногда в маринадах, но се же он сушит мясо. Я никогда практически его не добавляю, только в очень сложных маринадах и совсем немного..
Я уже привыкла к различным импровизациям, никогда не замеряю кол-во продуктов для маринада, выбирая их по настроению или по возможностям моих закромов. Самый простой мой маринад-ол. масла и соевый соус. А дальше уже на ваш вкус-чеснок, лук, имбирь…различные соусы, в том числе готовые, из фруктов чаще всего киви или папая, гранатовый или апельсиновый сок…Ну можно бесконечно перечислять…Закрываю все в контейнер и отправляю в холодильник.