Чем смазать выпечку, чтобы получилась блестящая корочка?Хотите чтобы ваша выпечка была с блестящей, глянцевой корочкой? Просто во время выпекания, когда изделие уже поднимется, смажьте поверхность взбитым сырым яйцом! Поставьте изделие обратно в духовку минут на 5 и снова повторите. Смазав выпечку 2-3 раза, поверхность станет глянцевой!Когда изделие будет готово, смажьте кусочком сливочного масла, так корочка не будет твердой.

http://skalkoy.ru/