Начинайте готовить за 6 ч. до подачи.

- 200 г шоколадного печенья
- 2 ст. л. сливочного масла
- 150 г белого шоколада
- 600 г мягкого сливочного сыра («Филадельфия», «Альметте», «Виола»)
- 300 г сметаны
- 1 стакан сахара
- 3 больших яйца
- 60 мл ликера «Бейлис»

Для украшения
- шоколадная стружка
- взбитые сливки
- свежие ягоды

На дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см положите пергаментный круг, стенки выстелите пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы.
Печенье раскрошите, добавьте сливочное масло и взбейте миксером в однородную массу. Выложите в форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. Выньте, остудите (духовку не выключайте).Шоколад мелко порубите. Половину шоколада растопите на водяной бане. Остудите до комнатной температуры. Взбейте миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному. Добавьте растопленный и порубленный шоколад, влейте ликер, перемешайте. Перелейте получившуюся смесь в форму.На нижнюю полку духовки поставьте огнеупорную емкость, наполненную водой. На среднюю решетку поставьте форму с чизкейком. Готовьте 1 ч.
Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку полностью остыть.Поставьте в холодильник минимум на 4 ч.Перед подачей украсьте шоколадной стружкой, ягодами и взбитыми сливками.

Совет к рецепту
Торт можно украсить «мраморным» рисунком, сделанным из белого и черного шоколада. Перед тем как поставить торт в холодильник, по отдельности растопите шоколад на водяной бане. Промажьте верх торта сначала белым шоколадом, затем ложкой выложите в нескольких местах черный шоколад и размажьте произвольными разводами так, чтобы получился «мраморный» рисунок.