Торт из картофеля со сметанным кремом

Среда, 03 Мая 2017 г. 21:07 + в цитатник

6190529_Tort_iz_kartofelya_so_smetannim_kremom__kopiya (530x429, 423Kb)

Понадобится:

3 средние картофелины
6 яиц
180 г коричневого сахара
50 г очищенных грецких орехов
50 г изюма
2 ст. ложки цукатов из лимонных или апельсиновых корочек
4 ст. ложки темного рома
1 ч. ложка ванильного сахара
цедра 1 лимона
щепотка соли
сливочное масло для смазывания

Для крема и украшения:

1 стакан самой жирной сметаны
5 ст. ложек сахарной пудры
1 ч. ложка ванильного экстракта
100 г грецких орехов

Способ приготовления:

Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения накройте крышкой и варите 30 мин. Затем воду слейте, дайте картофелю немного остыть и очистите его еще горячим от кожуры. Положите картофель в миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. На это же время замочите в роме изюм.
Картофель натрите на мелкой терке. Сотрите с лимона всю цедру мелкой теркой. Отделите желтки от белков.
Цукаты и орехи измельчите ножом. Изюм обсушите. Желтки взбейте с сахаром до пышности, добавьте соль, тертую цедру лимона, ванильный сахар, цукаты, картофель, изюм и орехи и тщательно вымесите тесто.
Белки взбейте в крутую пену и осторожно введите их в тесто при помощи лопаточки аккуратными, но интенсивными движениями сверху вниз. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 22-24 см, смазанную маслом. Выпекайте в разогретой до 180˚С духовке 1 час.
Готовый торт остудите в форме, 10 мин, затем выложите на блюдо и остудите. Для крем взбейте сметану миксером до пышности, добавьте ваниль и, продолжая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере.
Разрежьте корж пополам, промажьте кремом половинки, соберите торт, обмажьте оставшимся кремом, посыпьте орехами, оставьте минимум на 6 часов в холодильнике для пропитки.