1 Приготовьте опару. Затем замесите тесто и поставьте его в тёплое место. Дайте тесту подойти и дважды перемните.	2 Сформируйте шар и мысленно разделите его на 3 части, скатайте жгут с 1/3. Остальную часть раскатайте, формуя овал. Затем разрежьте его вдоль и сделайте надразрезы по кругу овала. Правую часть для лучшего рисунка можно надрезать и со средины. Затем левую часть накройте правой, формуя крыло.
3 Со жгута сформируйте голову и клюв и переложите на противень. Дайте изделиям подойти, смажьте яйцом и положите горошинку черного перца - это будет глазиком гуся.Смажьте яйцом булочки и выложите на смазанный маслом противень, выпеките в духовке до румяности.

Для таких булочек можно использовать практически любую начинку, которая не вытекает .
 В нижнюю правую четверть лепёшечки укладываем горкой начинку , но чтобы она не касалась края теста .

Складываем лепёшечку пополам и защипываем ту часть, где находится начинка. Здесь будет туловище.
 Оставшуюся часть разрезаем как показно на фото. Но проследите, чтобы внутренняя часть этой части лепёшки была смазана маслом или присыпана слегка мукой ( чтобы при складывании не слиплась).

Верхнюю полоску вытягиваем и одновременно скручиваем в жгутик - это будущая шея .

Ну а затем укладываем шею лебедя (у меня по-моему не совсем удачно получилось , слишком задрала), формируем клюв и по возможности голову...я как-то на этом не заострила внимание . И формируем хвостовую часть , подняв часть полосок наверх и расправляя их.

Чтобы начинка случайно не вытекла низ туловища можно защипнуть. Я просто прошлась обратной стороной ложки.


Можно попробовать сразу разрезать лепёшечку , затем выложить начинку и потом формировать лебедя. Кому как будет удобнее.

Готовые булочки можно смазать для блеска желтком , разведённым сливками ( или растит. маслом , или просто водичкой ). Я этого не делала, т.к. решила сделать белых лебедей , покрыв их белковой массой (взбитый с сахаром белок) . Сильно не покрывала, а только смазывала кисточкой , чтобы хоть немного было похоже на перья. Не забудьте сделать их зрячими  , сделав глазик.

Заварные пирожные ”Лебеди”

Салат Лебединая нежность

Печенье "Лебеди"

Вы можете использовать любое тесто.