Александрийское тесто (для куличей). Бабушкин рецепт

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!

Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.

Из порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

1 л. топленого молока;

1 кг. сахара;

500 гр. слив. масла;

10 яиц;

3 желтка;

150 гр. свежих дрожжей.

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:

1 ч. л. соли;

200 гр. запаренного изюма;

2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка;

примерно 2,5 кг муки.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,

подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.

Верх остывших куличей смазать глазурью.

Источник

Французское тесто (pâte française)

Оно готовится за 20 мин, а вкусноты необыкновенной. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Нам понадобится:

3 стакана муки

200 гр размягченного при комнатной температуре маргарина

3 ст.л. сахара

1 стакан теплого молока

1 пачка сухих дрожжей

Если хотите сделать тесто более сдобным, то добавьте пару яиц. Соли класть не нужно.

Смешиваем дрожжи с мукой, добавляем молоко, сахар и мягкий маргарин. Замешиваем руками, если тесто жидковато, то выкладываем его на стол в горку муки и месим прямо на столе. Учтите, крутым его делать не надо, оно должно стать мягким и эластичным.

Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник на 15-20 мин. Оно за это время подойдет.

Это тесто отлично подходит для пирогов, кулебяк, может храниться в холодильнике несколько дней.

Так что это прекрасный выход из положения «гости на пороге». Достаете его, лепите пирожки или булочки, и ваши гости опомниться не успеют как вы угостите их ароматной выпечкой.

Приятного аппетита!