Ананасы в тесте или японские хризантемы.



Советы ленивых блюд, хотя не являюсь ленивой хозяйкой.
Всегда хочется попробовать что-то новенькое, конечно и побаловать своих домочадцев.
Итак :
ананасы - 1 банка
тесто слоеное - 1 упаковка
яйцо - 1 шт.
подсолнечное масло

Процесс приготовления:
Открываем банку, вынимаем ананасы даем стечь соку.
Нарезаем размороженное слоеное тесто на тонкие полосы
Ананас обматываем полоской теста в виде звездочки.
Противень смазываем маслом, выкладываем ананасы, сверху смазываем яйцом.
Дальше по желанию: либо присыпаем сахаром до запекания, либо после запекания присыпаем пудрой.
Я не присыпала и без сахара получаются очень вкусными.
Запекать в духовке при 180 градусах до готовности теста (примерно 30 минут).

http://www.masterskaya-podarkov.com

и..я как честная девушка..:))

Если вы думали ,что наши "апельсиновые приключения" закончены..то не тут то было...Одна из моих читательниц спросила меня как я делаю цукаты из апельсиновых корок и..я как честная девушка обешала написать рецепт.А потом Настяlemonshoco у себя в журнале напомнила о таком вкусном десерте,как засахаренные апельсиновые корки в шоколаде..И сами понимаете,что..у меня не оставалось иного выхода,как сварить очередную партию корок и...часть из них "зашоколадить":))
Есть много разных рецептов в которых и время "замачивания" корки разные, и соотношение сахар-корка отличаются, и варка..есть рецепты где корку варят в 2-3 приема..есть..Лично я давно пользуюсь рецептом(с моими небольшими изменениями) известного израильского кондитера Рони Венеция..и результат меня вполне устраивает...Итак:

Цукаты из апельсиновых корок.





Читать далее

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/275083.html

Вареная какао-сгущенка "коровка"


Эта вареная какао-сгущенка, очень похожая на конфеты "коровка" по своей тягучести и вкусу!
Очень необычная сгущенка, и из этих ингредиентов получается – 1 литр!
Готовить легко, время занимает мало, попробуйте!

Сахарный песок — 6 стак.
Какао - порошок — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сливочное масло (размягченное) — 100 г
Молоко — 2 стак.
Яйцо куриное — 3 шт

Все компоненты смешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 20 минут (помешивая). Остудить при комнатной температуре.Сгущенка готова!

Желейный мармелад


250 г клубники
250 г сахарной пудры
20 г желатина
100 миллилитров воды
сахар по вкусу

Желатин замочит в холодной воде и оставим на 30-40 минут.Клубнику измельчим с помощью блендера. Затем добавим сахарную пудру и перемешаем.Желатин доведем до кипения и соединим с клубничным пюре.Желейную массу перельем в формочки и поставим в холодильник для застывания.Застывший желейный мармелад достанем из формочек и порезать ножом на кубики. Выложим кубики на тарелку, обваляем в сахаре и подадим на стол.

Выкрутасы с тестом

Выкрутасы с тестом

Салат "ФРАНЦУЗСКИЙ" от Одиссея


Салат делала в форме, поэтому выложила ее полиэтиленовой пленкой и выкладывала слои

1. Размоченный чернослив.
2. Натертая на средней терке, перемешанная с солью, небольшим количеством сахара и майонезом морковь.
3. Натертое яблоко
4. Порезанная мелким кубиком отварная говядина.
5. Мелко порезанный и залитый кипятком до остывания репчатый лук.
6. Натертые на крупной терке и отжатые маринованные огурцы.
7. Натертая на крупной терке вареная свекла.
8. Небольшое количество натертой вареной картошки.

Промазываю майонезом не каждый слой, а через 1-2, но обильно. Салат должен постоять часа 2. Затем перевернуть форму на блюдо, убрать полиэтилен и посыпать салат измельченными грецкими орехами.

Салат "А-ЛЯ ИТАЛЬЯНСКИЙ"


На блюдо уложить порванные листья пекинской капусты, пересыпав их сухими прованскими травами.
Сверху положить кусочки вареной (обжаренной) семги или горбуши.
Рыбу припорошить тертым твердым сыром.
Сверху положить полоски сладкого перца.

Залить салат соусом: сок лимона, сахар, соевый соус и растительное масло без запаха. Все ингредиенты вылить и насыпать в баночку, закрыть ее крышкой и хорошо потрясти. На салат по объему нужно 150-200 мл соуса.

Сверху положить крутоны. Хлеб в сушеном виде должен быть рассыпчатым.

Крутоны - это маленькие закуски. Лучшими закусочными бутербродами считаются тосты — маленькие бутерброды с использованием слегка поджаренного или подсушенного хлеба. Для этих бутербродов пшеничный или ржаной хлеб нарезают ломтиками толщиной около 1 см и поджаривают или подсушивают (на сковороде, в духовке, тостере). Из поджаренного мякиша вырезают различные фигурки размером не более 6 см: звездочки, ромбики, полумесяцы, овалы, квадраты. Кусочки хлеба намазывают сливочным маслом и гарнируют различными продуктами. Тосты подают на блюде, устланном льняной салфеткой, или на маленьком подносе, их берут руками или лопаткой для общего пользования. В тосты также вкалывают деревянную, пластмассовую или мельхиоровую шпажку. Нож и вилку к таким бутербродам не подают. Нормы хлеба и других продуктов на одного человека такие же, как для канапе.

Крутоны – это блюдо наподобие гренок, подсушенный хлеб с легкой хрустящей структурой. В идеале готовятся из специального хлеба. Часто крутоны ароматизируются – добавляются ароматы и вкусы пиццы, чеснока, бекона, томатов, трав

Салатик "Ананасик"


1 банка консервированной кукурузы.
1 капчёный окорочёк.
2 отварных яйца.
1 банка консервированных ананаса.
100гр грецких орехов.
5-6 пёрышек зелёного лука
майонез.

Окорочёк нарвать на волокна,потоньше.Яйца нарубить кубиком,ананасы нарезать произвольно. Орехи измельчить скалкой,но не очень мелко. Всё смешать с майонезом и выложить на блюдо,придав овальную форму. Выложить кукурузу сверху,а из зелёного лука сделать листочки!

Салат Маки от Kontik


Картофель-2 шт
Крабовые палочки — 100 г
Сыр — 100 г
Яйца 3 шт
Оливки — 1 банка -3 ст. л. в салат , остальное на украшение
Рыба красная — 150 г в салат и гр 200 на украшение
Майонез
Лук зеленый — 3 шт
Петрушка (для украшения)
Мак (для украшения)
Яйца -3 шт

Первый слой порезанная рыба красная, малосольная
Отварить картофель и потереть на крупной терке.Промазать майонезом.
Оливки мелко порезать и уложить на картофель.Затем яйца на терке, майонез.Натереть сыр сверху не промазывать, украсить рыбой-маки, в центр оливка и посыпать маком тут у меня подкопченая, рыбой и оливками по кругу- в каждую положила кусочек морковки, петрушкой и бордюрчик из порезанного лука.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ "ДОЛГОИГРАЮЩИЙ" от Одиссея


3 кг огурцов
0,5 кг лука
1 головка чеснока
3 ст.л. соли
5 ст.л. 9% уксуса
1 стакан сахара
1 стакан раст.масла.

Огурцы и лук очень тонко порезать, чеснок выдавить. Насыпать сахар, соль, перец, налить лимонную кислоту (кто не любит уксус) и растительное масло. Все перемешать, в течение дня еще поперемешивать, когда сок появится, а потом переложить в банку. Хранить в холодилинике. Можно есть целый месяц.

Салат Цезарь с креветками


Для того, чтобы приготовить салат нам потребуется: 1 пучок листьев салата, 1 большой помидор, 70 г твердого сыра, сухарики со вкусом сыра или сметаны, 300 г креветок, сырный соус.

Количество продуктов для салата "Цезарь" расчитано на 4 человек, поэтому все ингредиенты будем раскладывать на 4 тарелки.Листья салата рвем на кусочки. Делим на 4 части и вылаживаем каждую 1/4 часть на тарелку. Креветки отвариваем в подсоленной воде, остужаем, очищаем, и вылаживаем на листья салата. Помидор режим кусочками и вылаживаем на тарелку. Сверху присыпаем белыми сухариками и тертым сыром. Пред подачей добавляем сырный соус.

Салат Грибок


Для приготовления салата нам понадобится: картофель - 3 шт., сельдь малосольная - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., яйца - 5 шт., морковь - 3 шт., яблоко - 2 шт. (желательно использовать антоновку), лимон, майонез, зелень укропа, соль.

Картофель, морковь, куриные яйца отвариваем до готовности. Сельдь чистим, удаляем кости и режим кубиками.
Салат улаживаем слоями. 1-й слой - картофель порезанный мелкими кубиками. 2-й слой - сельдь и измельченный лук. 3-й слой - потертые на крупной терки яйца, белок от 2-х яиц оставляем для украшения. 4-й слой - половина моркови, потертой на терке. 5-й слой - яблоки, потереть на терке и сбрызнуть соком лимона. При необходимости присаливаем по вкусу и смазываем салат майонезом.На шляпку грибка выкладываем тертую морковь, а ножку –яичные белки. Укроп измельчаем и делаем травку.

Крабовый салат со свежими огурцами


1 упаковка крабовых палочек,
- 2-3 свежих огурца,
- 4 яйца,
- 1/2 банки кукурузы ( или 1 маленькая баночка),
- майонез.

Яйца отварить, остудить, порезать кубиками. Крабовые палочки и огурцы тоже порезать кубиками. С кукурузы слить жидкость. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Салат «Радость мужчин» (быстро, вкусно и сытно!)


100 гр. отварного куриного филе;
200 гр. ветчины или филейки;
100 гр. сыра;
2 помидора;
2-3 пера зеленого лука;
майонез;
соль, перец по вкусу.

Филе отварить, остудить.Куриное филе, ветчину (или филейку), сыр и помидоры нарезать небольшими кубиками.
Мелко покрошить зеленый лук.Все перемешать с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить перышками зеленого лука.

Салат «Бриз»


- Крабовые палочки – 1 упаковка,
- Кальмар (консервированный),
- Яйцо – 3 шт.,
- Икра красная – 1 банка,
- Майонез.

Яйца отварить, остудить и порезать кубиками. Крабовые палочки порезать кубиками. Кальмары разобрать на волокна. Все соединить в салатнике, добавить икру и майонез. Тщательно перемешать. Можно украсить зеленью.

Салат «Браслет с самоцветами»

* рис - 1 ст.;
* тунец в собственном соку - 200 гр. (можно заменить на горбушу или лосось в собственном соку);
* яица куриные - 2 шт;
* сыр для тостов - 1 упаковка;
* соевый соус - 3-4 ст. л.;
* горчица - 1 ч.л.;
* укроп - 1 небольшой пучок;
* немного соли и перца.

Отвариваем рис в 3 стаканах подсоленой воды до готовности; Сливаем сок из рыбных консервов, вынимаем косточки из рыбы и разминаем ее вилкой; Отвариваем яица и отделяем белки от желтков; Готовим соус: растираем 2 желтка с соком от рыбы и горчицей. Белки натираем на мелкой терке и добавляем к соусу. Также добавляем соевый соус, измельченный укроп и немного молотого перца; Для того чтобы выложить салат в форме кольца в центр большого плоского блюда ставим стакан. Выкладываем вокруг стакана рис, поливаем его соусом. Вторым слоем выкладываем рыбу и также поливаем соусом; Аккуратно вынимаем стакан и накрываем салат пластинами тостового сыра, так чтобы между пластинами не оставалось просветов; Помещаем салат в холодильник на 15 минут. Тем временем готовим украшение для салата. Можно использовать разноцветный болгарский перец, порезанный кубиками. В оригинальном рецепте в качестве украшения использованы кусочки киви, маслины и ягоды клюквы; Вынимаем салат из холодильника и ставим в микроволновку на 1-1,5 минуты до начала расплавления сыра. Сразу же достаем и украшаем, так чтобы кусочки прилипли к горячему сыру;

Салат КУРИНЫЙ ТОРТ

2 куриные грудки, 6 яиц, 250г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, стакан грецких орехов, 250г шампиньонов,
2 луковицы, майонез, растительное масло, зелень и помидорки для украшения

Куриные грудки отвариваем до готовности, слегка подсаливаем Яйца трем на крупной терке. Два белка оставляем для украшения. Сыр и чеснок также трем на терке и смешиваем друг с другом. Лук мелко режем и жарим вместе с грибами в растительном масле. Орехи измельчаем. Когда все готово, начинаем собирать и украшать КУРИНЫЙ ТОРТ.
1 слой - мелко порубленные куриные грудки. Майонез.
2 слой - грецкие орехи.
3 слой - тертые яйца. Майонез
4 слой - жареные грибы с луком.
5 слой - сыр с чесноком. Майонез.
Верх покрываем майонезом, засыпаем тертыми кудряшками оставленных белков и украшаем по своему усмотрению. Этому салату-торту нужно хорошо пропитаться, поэтому готовить его нужно заранее. Перед подачей на стол, вынимаем торт из формы.

Салат «Вся правда о тебе»


Салат «Вся правда о тебе» - шикарный салат с оригинальным украшением.

Ананасы консервированные - 1 банка
Яблоки зеленые - 2 штуки
Креветки - 500 грамм
Яйца - 3 штуки
Сыр твердых сортов - 200 грамм
Листья салата
Болгарский перец - 2 штуки
Пучок зелени
Майонез - 100 грамм

Креветки отварить в подсоленной воде и очистить. Из яблок удалить сердцевину и мелко порубить вместе с ананасами. Яйца сварить до готовности, отделить желтки и мелко порубить. Листья салата порвать. Смешать креветки, яблоки, ананасы, листья салата и желток. Заправить майонезом и выложить в форме прямоугольников. Сверху посыпать тертым на терке белком, из зелени сделать рамочку. Из сыра вырезать прямоугольники, на них выложить буквы из красного болгарского перца.

Рецепт от Виктории Мельниковой

Салат "Сырный"


У нас такой салат называли "Чайка" ))

сыр – 250 гр.
горошек зеленый консервированный – 150 гр.
сметана – 100 гр.
лук репчатый – 100 гр.
яйцо – 2 шт.
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу

Сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую. Отделить белки от желтков. Белки измельчить. Желтки соединить со сметаной и растереть. Репчатый лук измельчить.Соединить сыр, белки, желтки и зеленый горошек. Добавить репчатый лук. Перемешать. Украсить укропом и петрушкой.

Салат "Тунцовый"


тунец в масле – 1 банка
кукуруза консервированная – 1 банка
майонез

Тунец немного размять вилкой, не превращая в однообразную массу. Добавить кукурузу. Заправить майонезом. Перемешать.

Салат с крабовыми палочками

1 банка консервированной кукурузы,
6 варенных яиц,
1 пачка крабовых палочек.
яйца и крабовые палочки порезать.
слить сок из кукурузы.
все смешать с майонезом по вкусу.

Шоколадная маркиза


300 гр черного шоколада
150 гр масла
150 гр сахара
6 ст.л. какао порошка
6 яиц
450 мл двойных сливок
300 г шоколада с мятной начинкой

Растопить шоколад на водяной бане. В другой посуде взбить масло с половиной сахара в пышную массу, добавить какао порошок. Отделить желтки от белков. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром в кремообразную массу. В четвертой посуде взбить сливки в густую массу. Влить шоколад в масляную массу и осторожно смешать в однородную массу. Добавить к ней яичную массу, смешать и соединить взбитые сливки. В форму размером 6.5х22 см выложить полиэтиленовую пленку, оставив свисать по краям 10 см. 1/5 массы выложить на дно формы, разровнять и сверху выложить шоколад с мятной начинкой . Повторить процедуру еще 3 раза и закончить слоем и шоколадной массы. Форму поставить в холодильник на ночь. Перед тем, как подавать, перенесите форму в морозильник на 10 мин. Затем переложите маркизу в блюдо, перевернув ее из формы и сняв пленку.

Щербет "Молочный"


- сахар – 500 гр.
- молоко сгущенное – 250-300 гр.
- патока темная – 40-50 гр.
- фундук - 300 гр.
- ваниль – на кончике ножа

Фундук обжарить на сковороде без добавления масла. Измельчить.В кастрюле соединить сахар и сгущенное молоко. Поставить на разогретую плиту. Варить на умеренном огне в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Добавить патоку. Перемешать. Снять с огня. Остудить до 45 градусов. Взбить до образования однородной массы светло-коричневого цвета. Добавить орехи и ваниль. Перемешать. Полученную массу положить в форму, застеленную промасленной пищевой бумагой. Дать застыть.

Туррон со сливками и грецкими орехами


вода – 1/2стакана
сахар – 1 стакан
мед – 1 стакан
яйцо (белок) – 6 шт.
сливки жирные (33%) – 1 ст.л.
сахарная пудра – 2 ст.л.
орехи грецкие очищенные – 500 г
ванильная эссенция – по вкусу
вафельные листы для основы

Сахар залейте водой, проварите до полного растворения сахарных кристаллов, добавьте мед и варите на маленьком огне до приобретения массы золотисто-коричневого цвета. Белки отделите от желтков. Взбейте белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сливки и сахарную пудру. Затем добавьте взбитые белки в медово-сахарную массу. Дайте массе дважды закипеть, после уменьшите огонь и варите, помешивая, 15–20 минут. Добавьте орехи, размешайте и выложите получившуюся массу на вафли, закройте второй половиной вафель, положите под пресс и оставьте застывать в холодильнике. Можно обернуть туррон в фольгу, прежде чем убрать его в холодильник.

Творожное желе с вишней


Пакетик желатина (10г) залить 100г сливок 10% и дать набухнуть. Через 20-30 минут (см.инструкцию) поставить на водяную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворится. Не кипятить! Оставить остывать.
В это время смешать в блендере творог, йогурт, свежую вишню и фруктозу. Делала все на глаз. Пропорции творога и йогурта примерно 1:1. на 2 стаканчика йогурта (у меня натур. активиа по 125г) я брала примерно столько же (или чуть больше) домашнего творога. Всё зависит от творога, главное, чтобы масса не была слишком жидкой. Фруктозу по вкусу и немного ванилина для аромата. Так как йогурт несладкий, а вишня кисленькая, то фруктозы (сахара) лучше положить побольше. Ввести растворенный желатин. Я в готовую массу добавила еще целых ягод вишни. Разлить полученную смесь по формочкам или в одну большую форму и поставить в холодильник до полного застывания,а лучше всего использовать разъемные или силиконовые формы, из них десерт легко извлекается.
Если таких форм нет, можно использовать любую посуду (миску, тарелку, стакан, салатник...), предварительно проложив их пищевой пленкой.Я делала желе в высокой разъемной форме для кулича))) так как у меня был праздничный вариант, я решила еще сделать вишневую заливку. Для этого на застывшее желе выложила половинки ягод и залила сверху вишневым желе. Желе из пакетика приготовила по инструкции. Десерт снова убрать в холодильник, пока желе полностью не застынет.

P.S для этого десерта можно использовать и любые другие ягоды/фрукты,a домашний творог можно заменить нежирным магазинным.Замечательный легкий десерт для жаркой летней погоды!

Мармелад


10 твердых яблок среднего размера
200 г вишен или клюквы
3 стакана сахара
1 стакан воды
2 ст. ложки сливочного масла
щепотка корицы
мелкий сахар для посыпки

Яблоки хорошо вымыть и очистим от сердцевины. Затем нарежем на небольшие кусочки и сложим в кастрюлю. Туда же добавим ягоды. Всыплем сахар и вольем воду. Бросим щепотку корицы и положим сливочное масло. Все перемешаем.Кастрюлю поставим на огонь и варим, пока яблоки не станут мягкими.После этого протрем массу сквозь частое сито и вновь поставим вариться на маленький огонь, не забывая помешивать. Это займет около 1 часа.После уваривания должна остаться половина первоначального объема яблочной массы.Горячий мармелад выльем на застеленный пекарской бумагой противень. Оставим на 11-12 часов для того, чтобы он застыл.
По истечении времени готовый мармелад разрежем на ромбики и посыплем мелким сахаром.

Шоколадные сердца


Шоколад горький=100 граммов
Шоколад белый=100 граммов
Сливки 35% жирности=100 мл
Кофе растворимое=2 ч.л.

Из картона нужно сделать трафарет в форме сердца, шириной примерно десять сантиметров. С помощью трафарета нарисуем на листе пергамента восемь одинаковых сердечек. Разломаем горький шоколад на маленькие кусочки и положим в металлическую мисочку. Поставим эту емкость на кастрюлю с кипящей водой и растопим шоколад. Маленькой кистью закрасим нарисованные сердечки горячим шоколадом. Оставим на десять минут, потом нанесем следующий слой. Если слои получаются слишком тонкие, можно сделать еще пару слоев так, чтобы края наших сердец получались плотными. Тогда при снимании они не будут ломаться. Дадим застыть. Аккуратненько снимем сердечки, подгибая бумагу. Поместим сердца в холодильник. Натрем белый шоколад на терке. Добавляем в сливки растворимый кофе, перемешаем. Переливаем сливки с кофе в кастрюлю и доведем до кипения. Добавим к сливкам белый шоколад и хорошенько размешаем. Переливаем шоколадно - сливочную массу в миску, дадим ей остыть и взобьем венчиком в пышную массу. В начале взбивании крем будет коричневым, а в конце взбивания он должен побелеть. Переложим получившийся мусс в кондитерский мешок с гладкой насадкой. На каждое из шести сердец выдавливаем крем маленькими шарами. Если нет кондитерского мешка, выкладываем крем кофейной ложкой так, чтобы у нас вышли шары. Из сердец с шарами сложим две «пирамиды», накроем оставшимися сердцами и поставим в холодильник , лучше всего часов на семь.

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД от Карамелька


150г несоленного сливочного масла
250г сухого молока
100г какао
300г сахара
100мл воды
орехи ( любые , грецкие, можно изюм)
кусочек сливочного масла для формы

Смешиваем размягченное сливочное масло с какао и сухим молоком до однородной пасты.
Варим густой сахарный сироп из воды и сахара , слегка охлаждаем и наливаем в шоколадную пасту.
Добавляем нарезанные орехи , перемешиваем и заливаем в форму хорошо смазанную сливочным маслом. Разравниваем и ставим в холодильник до полного застывания.
Если хотите в виде конфет залейте в формочки для льда ( также смажьте маслом)

Бананы в йогурте


бананы - 2 шт.
йогурт - 200 г
киви - 5 шт.
сахар - 100 г
лимонная кислота - 1 г
желатин - 30 г
вода - 100 г

Желатин залейте холодной кипяченой водой на 30 минут, затем прогрейте на водяной бане до растворения.
4 киви очистите от кожицы и протрите через сито. В йогурт добавьте сахар, пюре из киви, лимонную кислоту и распущенный желатин, перемешайте. В разъемную форму выложите нарезанные кружочками бананы и залейте приготовленной массой. Поставьте в холодильник на 2 часа. При подаче оформите десерт ломтиками киви.

Нутелла


4 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст.л. меда, 100 гр. сливочного масла, 3 ст.л. какао, 3 ч.л. соды, 5 стаканов муки,
Крем: 2 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 л. молока. Варить, потом добавить 100 г сл. масла, 1 пакет ванильного сахара и 1 маленький стакан коньяка.

Рецепт очень лёгкий и готовится тесто точно так, как медовик (на пару). Всё как этот тортик, просто сверху торта ничего не надо всыпать, когда разрежете торт поставьте куски на бок и так будут видны все линии крема и печенья. И крем обыкновенный заварной. Крем надо варить пока загустеет и снять с огня. Охладить и добавить взбитое масло или на оборот, крем помаленьку добавлять и взбивать с маслом. Тесто разделить на 4-5 шара, и выпекать по одному коржу, потом приготовить крем и намазать коржи по одному, вставляя сверху друг другу .

Нуга с миндалем и вишней от Ольга Худина


Сахар — 500 г
Сироп из глюкозы — 250 мл
Мед — 175 г
Белок яичный — 2 штуки
Экстракт ванильный — 1 чайная ложка
Масло сливочное — 125 г
Миндаль жареный — 60 г
Вишня коктейльная — 100 г

Смажьте маслом форму для выпечки, размером 18х28, и застелите бумагой для выпечки. Смешайте сахар, сироп, мед, 3 столовые ложки воды и 0,25 чайные ложки соли. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до полного растворения. Доведите до кипения и варите 8 минут, пока смесь не будет застывать, когда вы капните ей в холодную воду, или когда температура сиропа не будет 122 градуса.
Миксером взбейте белки в крепкую пену. Аккуратно влейте четверть сиропа и продолжайте взбивать 5 минут. Нагрейте оставшийся сироп 2 минуты, пока температура не достигнет 157 градусов, и добавьте медленно, постоянно взбивая, в белки. Добавьте ваниль и масло и взбивайте еще 5 минут, затем добавьте миндаль и вишню, перемешав деревянной ложкой. Выложите смесь на противень и разровняйте. Охладите 2 часа до застывания. Выложите на доску и порежьте га небольшие квадраты. Заверните каждый кусок в целлофан и храните в холодильнике.

Бананы с арахисом


бананы - 6 шт.
арахис - 6 ст. ложек
масло сливочное - 1 ст. ложка
шоколад - 100 г

Очищенные бананы разрезать вдоль, сделать в середине надрезы.Арахис слегка обжарить и мелко порубить. Шоколад растопить на водяной бане с добавлением масла. Бананы разложить на блюде, по всей длине посыпать арахисом и залить шоколадом.

Творожные сырки


500 г творога
1 ст. сахара (или сахарная пудра)
100г сливочного масла
цедра 1 лимона
цукат (орешек, кусочек кураги)
кокосовая стружка

Творог размять вилкой с сахаром (или сахарной пудрой) где-то 0,5стакана, сливочного масла взбить миксером с 0,5стакана сахара (можно чуть поменьше), затем выложить в творог и взбить миксером, добавить сюда же цедру лимона и еще раз хорошо перемешать. Небольшую кастрюльку выстелить марлей и выложить туда творожную массу ( завернуть в марлю). Сверху поставить пресс (трехлитровую банку с водой) и оставить на 5-6 часов в холодильнике или на холоде. Затем воду слить, творожную массу выложить в миску и делать из нее, что хотите. Можно скатать шарики, внутрь каждого положить цукат (орешек, кусочек кураги), обвалять в кокосовой стружке и положить в холодильник на некоторое время, чтобы застыли. Можно сделать сырки, как на фото, обвалять в кокосовой стружке, сверху украсить цукатом или орешком.

Груши, маринованные в белом вине

Груши — 3 шт.
Вино белое п/сухое — 250 мл.
Гвоздика — 1 бутон
Кардамон — 3 шт.
Мята — 2 г.
Сахар тростниковый — 50 г.

Вино вскипятить с сахаром и пряностями. Груши очистить, опустить в вино. Варить 3-4 мин., потом выключить, выдержать час в теплом месте, после чего довести до кипения. Груши вытащить из маринада, жидкость процедить, выпарить до половины исходного объема, остудить. При подаче полить груши соусом и украсить мятой

Тирамису из белого шоколада и малины от Ольга Худина


Маскарпоне — 250 г
Желток яичный — 2 штуки
Белок яичный — 1 штука
Сахар тростниковый — 50 г
Сливки — 285 мл
Молоко — 100 мл
Бренди — 6 столовых ложек
Печенье бисквитное — 24 штуки
Малина — 500 г
Шоколад белый — 200 г
Пудра сахарная — 1 столовая ложка

Взбейте маскарпоне с яичными желтками и сахаром, пока сахар не растворится. Добавьте сливки и взбивайте еще некоторое время. В другой миске взбейте яичный белок в плотную пену и добавьте к массе с маскарпоне.
В кастрюлю налейте молоко и бренди, выложите туда же печенье и слегка нагрейте до теплого состояния. Подождите, пока печенье не намокнет. Выложите 12 бисквитов на дно большой вазы, сверху выложите треть малины и половину крема с маскарпоне. Посыпьте половиной измельченного шоколада и сверху выложите оставшиеся бисквиты. Затем еще треть малины и посыпьте оставшимся шоколадом, затем выложите оставшийся крем. Украсьте оставшейся малиной, сверху посыпьте сахарной пудрой.

КОНФЕТНЫЕ БИСКОТТИ С ЧЕРНОСЛИВОМ от Багира


300 гр конфет
100гр масла
1.ст.л коньяка
щепотка корицы
1 яйцо
5 ст.л муки и крахмала
1.ч.л разрыхлителя
чуть больше пол стакана чернослива

Растопить конфеты и масло.Добавить яйцо, муку, разрыхлитель, коньяк, корицу. Всё хорошенько взбить.
Добавить чернослив и размешать равномерно .Выложить в форму и выпекать при 180 гр 30 минут.
Готовые нарезать на порции.

Бананы, жаренные во фритюре


бананы - 8 шт.
лимон - 1 шт.
мука пшеничная - 3/4 стакана
сахарная пудра - 1 ст. ложка
соль - 1/2 ч. ложки
масло растительное (фритюр)

Замесить жидкое тесто из муки, стакана воды и соли. Бананы очистить от кожуры.Запанировать в тесте, окуная их 2-3 раза, и обжарить в разогретом до 180 °С масле до образования золотистой корочки.Выложить бананы на салфетки, обсушить. Подать горячими, посыпав сахарной пудрой и оформив кружочками лимона.

Мороженое с медом


* Творог полужирный - 500 г
* Мед - 150 г
* Лимон (сок) - 3 ст.л.

Для сервировки:
* Мед
* Кедровые орешки

Творог выложите в салатницу, добавьте мед и лимонный сок. Взбивайте в течение 2 мин, заморозьте в морозильной камере, в процессе заморозки перемешайте, чтобы не образовалось кристаллов.Перед подачей на стол полейте медом и посыпьте кедровыми орешками, предварительно обжаренными на сухой сковороде.

Картофель с грибами,луком,сыром,мясом от Олька Толькина

В протвень наливаем оливковое масло.Режем лук полукольцами.Мясо режем кубиками, перчим, солим(немного добавляю майонеза в мясо,чтобы мягче было).Режем кубиками грибы-шампиньоны.Картофель тоже режем, солим, перчим.Всё это дело выкладываем в этой последовательности, смазываем майонезом хорошо и трём на тёрку сыр.Ставим в разогретую духовку блюдо и готовим 1ч.45 мин при t 180 градусов.

Картофельные улитки с мясным фаршем


Рецепт «Картофельные улитки с мясным фаршем» не очень быстрый в приготовлении, но зато оригинальный и вкусный. Особенно понравятся эти улитки детям ))).

Для приготовления картофельных улиток с мясным фаршем вам понадобится:
1 кг. картофеля;
600 гр. мясного фарша;
головка репчатого лука;
1 ст. л. подсолнечного масла;
яйцо;
2 ст. л. муки;
1 ст. л. молока;
специи для фарша;
соль по вкусу;
листья салата.

Очищенный картофель отвариваем до готовности в соленой воде. Сливаем жидкость и разминаем картофель как на пюре. Отдельно взбиваем молоко с яйцом, затем добавляем муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Выливаем полученную смесь в пюре и хорошенько перемешиваем. Нарезаем мелко лук, обжариваем на подсолнечном масле, добавляем мясной фарш, специи, соль и обжариваем до готовности.
Выкладываем получившуюся картофельную массу на пленку для выпекания слоем не меньше 1 см. Сверху равномерно по всей поверхности выкладываем мясной фарш.Сворачиваем картофельную массу с фаршем в рулет с 2-х сторон, причем с одной стороны в 2 оборота, а с другой сколько получится. В результате получаем 2 ролика разных размеров – один больше, другой меньше. Соединять их не надо. Расстояние между роликами около 1 см. Для того, чтобы наши улитки при выпекании не потрескались, делаем по всему рулету насечки глубиной до середины. Ширина насечек равна ширине будущих улиток. Делаем нашим улиткам из горошин перца глазки, из зеленой части порея — усы. Аккуратно, не снимая пленки, перекладываем рулет на противень и ставим на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Даем готовому рулету немного остыть, а затем по подготовленным надрезам нарезаем улиток. Подаем картофельных улиток с мясным фаршем на листьях салата.

Источник: http://www.svpovar.ru/load/5-1-0-29

Кулечки с картофельной начинкой от Largen


1 упаковка готового слоеного теста,
5 картофелин средней величины,
2 луковицы,
100 гр. сухих грибов (баночка шампиньонов),
2 ст. ложки растительного масла,
100 гр. сыра,
1 столовая ложка сухой приправы к картофелю,
1 яйцо

Сухие грибы предварительно замочить и отварить.Картофель отварить в мундире, остудить и порезать небольшими кусочками. Лук мелко порезать. Обжарить лук и грибы в растительном масле. Сыр натереть на терке. Смешать картофель, лук с грибами, тертый сыр, добавить приправу.Разогреть духовку до 230 градусов. Противень или форму застелить пергаментом, сбрызнуть его холодной водой. Слоеное тесто разморозить, раскатать в пласт 3мм толщиной, нарезать на прямоугольники. У меня их получилось 12. Смазать их взбитым яйцом. На каждый положить по 1 полной столовой ложке начинки, свернуть кулечки и прижать пальцем место соединения. Выложить кулечки на противень, смазать верх яйцом и запекать в духовке около 20 минут.

Картошка в духовке


картошка - 6-8 шт.
чеснок - 2 дольки
растительное масло - 1/3 стакана
лимонный сок - 1 ч. л.

Картошку почистить и порезать кусочками (кубиками, 2-3 см). Обсушить на полотенце. Смешать чайную ложку сока лимона, 2 дольки тертого чеснока, 1 столовую ложку горячей воды, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до получения однородной массы и влить 1/3 стакана растительного масла. Картошку залить полученной массой и промешать, чтобы пропиталась вся картошка. Выложить на противень и готовить в
духовке 15-20 минут.

Картофель по-испански


Сегодня готовим замечательный картофельный гарнир, рецепт которого принадлежит испанской кухне.

На 4 порции вам понадобится:
- 350 г картофеля, очищенного и порезанного кусочками
- 4 ст. л. оливкового масла
- 225 г помидоров, порезанных крупными кусками
- половина ст. л. сушеных хлопьев чили
- 4 ст. л. сладкого соуса чили
- 2 ст. л. свежих листьев тимьяна

Отварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 5 мин. Слить и отставить.Нагреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить помидоры в течение 6-8 мин, помешивая. Добавить чили, готовить еще 1 мин. Добавить соус чили и готовить еще 2 мин, помешивая. Отставить.Нагреть оставшееся масло в большой сковороде, обжарить картофель в течение 5 мин, поворачивая периодически, до золотистой корочки.Добавить листья тимьяна в томатный соус, перемешать и полить соусом картофель. Помешивать на огне, чтобы все прогрелось. Разложить по подогретым тарелкам и подавать.
Источник cтатьи: kuking.net

Постный картофельный тортик


1,5 кг картофеля
3 яйца
3 ст л крахмала
1,5 ч л соли
перец

начинка
0,5 л солёных или свежих грибов
0,5 кг лука

Лук крупно порезать. Потушить на растительном масле под крышкой на самом маленьком огне 20-30 минут до мягкости. Не допускать зажаривания! Грибы (желательно солёные) провернуть через мясорубку. Положить к луку и обжаривать при помешивании до испарения влаги 3-5 минут. Если грибы свежие, то посолить и поперчить. Пока лук тушится, подготовить картофель. Картофель почистить и натереть на самой крупной тёрке. Натёртый картофель промыть в холодной воде, слить. Затем залить кипятком и оставить на 5 минут. Также можно минуты 3 проварить картофельную стружку. Снова промыть в холодной воде, чтобы понизить температуру (иначе яйца при введении свернутся). Очень хорошо отцедить воду. В картофель вмешать яйца, крахмал, соль, перец и при желании - приправы по вкусу. На дно формы диаметром 24см положить вырезанный из пергамента кружок смазанный маслом; боковые стенки также смазать маслом. Укладывать послойно картофель и грибы (3 слоя картофеля и между ними 2 слоя грибов). На верхний слой картофеля при желании можно положить несколько кусочков сливочного масла. Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при 200°С на 1 час - 1 час 15 минут. Торт готов, когда картофель станет мягким. Форму вынуть из духовки. Провести ножом по стенкам формы, отделяя от них картофельную массу. Форму накрыть блюдом, перевернуть и снять с торта. Бумагу аккуратно отделить. Украсить торт (например, тёртым сыром, зеленью и грибами). Подавать в горячем виде. В постном варианте не класть яица, крахмал будет связующим звеном.

КАРТОФЕЛЬ В АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРИ от Пончита


4 молодые картофелины
1,5 ст.л. растопленного сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
щепотка сладкой паприки
соль

Глазурь:
сок 1 апельсина
натертая цедра половины апельсина
1-2 ст.л. сахара

Картофель очистить, разрезать вдоль пополам. Положить плоской стороной вниз и надрезать тонкими ломтиками, не дорезая до конца.Уложить на смазанный оливковым маслом противень. Кисточкой смазать сливочным маслом и посолить. Запекать 20-30 минут в разогретой до 190С духовке, периодически смазывая образующейся жидкостью.Пока запекается картофель, приготовить глазурь: в небольшой кастрюле смешать сок, цедру и сахар и уварить на слабом огне до загустения.Полить картофель глазурью и запекать еще 10 минут.
Подавать горячим, посыпав паприкой.
источник: Гастроном

Картофель лимонный. Автор Dream


500гр картофеля (4 - 5 средних клубней)
200мл овощного бульона
1\2 ч л шафрана
сок 1 лимона
4ст.л оливковое масло
сахар-соль-перец
Кресс салат ( рукола петрушка)

Картофель очистить и отварить до готовности.
Бульон с шафраном варить на маленьком огне 5 мин, приправить лимонным соком, сахаром, солью и перцем.
Добавить оливковое масло.
Картофель нарезать кружками прямо в горячий бульон и дать не много остыть.
Зелень нарубить и перемешать с картофелем.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАТРУШКИ "ЛАКОМКА".


200 г картофеля,
мука - 100 г,
1 яйцо,
200 г творога,
песок, соль.

Очищенный картофель отварите и растолките. Добавьте к нему 2 ст. ложки муки, яйцо, соль и тщательно перемешайте. Массу раскатайте до толщины примерно 1,5 см. Вырежьте кружочки, положите начинку - сладкий творог. Ватрушку смажьте яйцом и выпекайте в духовке.

Консервирование картофеля


Казалось бы, картофель не требует консервирования, ведь он вкусен и доступен круглый год. Однако из него можно приготовить продукты, необходимые в домашнем хозяйстве.

Домашний крахмал
Многих хозяек сегодня пугают многочисленные химические добавки, которые очень часто применяются при промышленном производстве. Предлагаем вам приготовить экологически чистый домашний крахмал. Для изготовления крахмала в можно использовать поврежденный картофель и мелочь. Его нужно почистить и измельчить на терке или в соковыжималке, после чего залить водой (1 к 1). Настоять картофель в воде, периодически фильтруя через марлю. Будет появляться белый осадок, это и есть картофельный крахмал. Его нужно разложить на картонные листы и сушить в духовке при самой минимальной температуре. Высушенный крахмал необходимо раскатать, чтобы добиться рассыпчатости.

Картофель сушеный
Картофель тщательно вымыть, рассортировать, сварить отдельно в мундире.
Проваренный картофель нарезать и высушить в духовке при низкой температуре. Это отличная готовая заправка для супов и гарниров. Хранить сушеный картофель нужно в сухом месте.

Мелкая картошка – что приготовить?


Ответ простой - мелкую картошку надо есть! Причем прямо с кожурой (ах, как вкусна она у молодой картошечки!). Однако знание технологии приготовления и некоторые кулинарные рецепты все же не помешают.
Итак, всю мелочь нужно тщательно вымыть. Сначала - в холодной воде. Для этого вовсе не обязательно промывать каждую под струей. Достаточно просто залить ее в кастрюле, накрыть крышкой, очень хорошо потрясти и слить воду. Эту процедуру не ленитесь повторить несколько раз, после чего картошечку обсушиваем на полотенце. И, наконец, выкладываем клубеньки на сковороду, прямо в горячее масло. Не забывайте периодически встряхивать сковородку, чтобы картошка обжарилась равномерно.
Первый вариант приготовления - довести блюдо до готовности на сковороде. Другой способ - слегка обжарив, выложить на противень и запечь. Кстати, для этой процедуры подойдет и микроволновая печь, но в этом случае каждую картофелину необходимо будет наколоть или слегка надрезать.
А еще попробуйте приготовить мелкую картошку в фольге - промыв, уложить на лист, добавьте немного масла, соли, пряных трав - тех, что вы любите - и в духовку. Вкус и аромат просто потрясающие! Такое блюдо заправьте сметаной с толченым чесноком или шкварками с луком - аппетитно, не правда ли?