Окрошка с редиской |
Пришла весна, а значит пришла пора готовить холодный весенний суп, представляю вашему вниманию - окрошка с редиской. Для меня самым главным сигнализатором полностью наступившей весны является наличие в продаже свеженькой, сочной, краснобокой редиски. У нас она уже есть...
Сегодня, наверное, нет хозяйки, которая бы не могла похвастаться своим рецептом приготовления этого замечательного весенне-летнего супа. Его готовят и на квасе, и на минеральной воде, и на огуречном, капустном рассоле, на кефире, йогурте, простокваше. А добавляют в окрошку практически все, что душа пожелает. Начиная от традиционных овощей и заканчивая самым разнообразным мясом (птица, свинина, говядина), рыбой, вареной и полу копченой колбасой, приправляя сметаной или майонезом. Как говорится, есть где разгуляться.
Окрошка может стать очень желанной и любимой для тех, что худеет. Только в этом случае просто необходимо из рецепта исключить продукты с высоким содержанием калорий или заменить низкокалорийными. Например, вместо колбасы можно использовать отварное мясо (нежирное) или рыбу.
И какой рецепт вам не довелось бы попробовать, уверена, останетесь довольны!
Первым делом необходимо подготовить картофель.
С помощью щеточки тщательно отмываем клубни. Заливаем достаточным количеством воды и ставим варить в мундире до полной готовности.
Отварить необходимо и яйца.
Их также тщательно ополаскиваем под проточной водой, заливаем чистой и ставим на огонь.
Варим не менее 8 минут.
Вареную колбасу нарезаем мелкими кубиками.
Для приготовления окрошки можно, по желанию, использовать и полукопченый продукт.
Свежие огурцы нарезаем мелкими кубиками.
При желании с огурца можно снять верхнюю шкурку, но это не обязательно.
Перышки зеленого лука ополаскиваем, убираем бумажными полотенцами лишнюю влагу и нарезаем небольшими колечками.
Также используем белую часть лука.
Пучок укропа ополаскиваем, лишнюю воду убираем.
Зелень мелко рубим.
Чистим вареные яйца. Нарезаем их мелкими кубиками.
Редис перемываем, отрезаем хвостики и зеленую ботву. Нарезаем редис кубиками.
Если редис мелкий, можно нарезать его полукольцами или даже четвертинками.
Перекладываем подготовленные основные ингредиенты в глубокую посудину.
Туда же отправляем нарезанную ранее зелень укропа и лук.
За время приготовления овощей и картофель подоспел.
Его необходимо охладить, почистить и нарезать кубиками среднего размера.
Нарезанный кубиками картофель добавляем к подготовленным ранее ингредиентам.
Тщательно перемешиваем ингредиенты. Солим по вкусу. Можно и перчика черного добавить, но это на любителя.
А теперь важный момент! Всю массу я условно делю на две части. В первый день развожу только одну часть. Вторую прячу в холодильник до следующего дня.
Если у вас большая семья, то разводите сразу все, но тогда кефира необходимо 2 литра.
Не советую оставлять приготовленную окрошку до следующего дня. Кефир становится немного тягучим, что многим не нравится.
Далее добавляем майонез.
Можно добавить и сметаны в пропорции 1:1. Так окрошка получится более нежной. Но я и мои домашние предпочитают только майонез.
И вновь перемешиваем все составляющие окрошки.
Смотрим на количество добавленного майонеза. Может быть, его количество нужно будет увеличить.
Все ингредиенты в получившемся «салате» должен быть достаточно пропитаны майонезом.
Теперь заливаем всё кефиром.
Получается достаточно густая овощная каша.
И вот теперь каждая хозяйка уже на свой вкус и вкус своих домочадцев разводит полученную окрошку до нужной консистенции.
Я всегда добавляю очищенную воду. Вы можете добавить еще кефира. В этом случае только экспериментальным способом можно найти наиболее удачный для своей семьи вариант.
Окрошка с редиской готова!
Пора приглашать домашних отведать весеннее блюдо.
Приятного аппетита!
| Рубрики: | а что на первое? |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
