Клубничное варенье БЕЗ сахара - яркое, густое и безумно вкусное! Клубничное варенье!.. Дл...
Наливной пирог из сыра - (0)Наливной пирог с сыром. Состав: -3 яйца, -1,5 стакана сметаны, -3 ст.л. раст. масла, -1,5 с...
Помидоры консервированные - (0)ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ "МАМИНЫ" Делюсь рецептом консервированных помидоров, как делал...
Торт НАПОЛЕОН - (1)ТОРТ "НАПОЛЕОН" Всю жизнь терпеть не могла слоёные торты.А буквально недавно вдруг ни с того ни с...
пирог ЗЕБРА от Ксю Путан - (1)пирог ЗЕБРА от Ксю Путан Настолько простой пирог, что мне даже неловко рассказывать. Но так ...
Серия сообщений "Вареники, манты, пельмени":Выбрана рубрика Вареники, манты, пельмени.
Часть 1 - ГАЛУШКИ
Часть 2 - Куриный бульон с клецками
Часть 3 - Манты из рубленного мяса (пошагово) и приправа Ладжан
Часть 4 - Заварное тесто для вареников и пельменей
Часть 5 - ИЗ ПЕЛЬМЕННОГО ТЕСТА++
Часть 6 - КЛЕЦКИ, ГАЛУШКИ... (много...)
Часть 7 - Пончики быстрого приготовления
ГАЛУШКИ |
|
Куриный бульон с клецками |
Куриный бульон с клецками |
Если вам в руки попалась домашняя курочка, то не надо даже ломать голову, что приготовить - только бульон! А если еще и клецки добавите - превосходный суп украсит ваш обед!
Варить его вы скорее всего умеете. Я только чуть-чуть поделюсь своими хитростями. Кстати, я так все бульоны варю и телячий, и бараний, и говяжий (хотя и делаю это редко))))
Заливаем тщательно вымытую курицу или часть ее (большое филе весом примерно 700-800гр) 2 литрами холодной воды. Ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до среднего и минут через 5-7 начинаем снимать мясную пену. Не выбрасывайте ее - она состоит из очень полезных белков. Ее можно добавить и в соус, и в котлетный фарш, и в любое мясное блюдо. Вся пена снята. Для контроля влейте стакан холодной воды, еще раз пусть закипит, остатки пены всплывут. Бульон еще мутен и не привлекателен. Не беда, сейчас начинается самый основной момент.
Добавляем репчатый лук, морковочку и картошечку. Варим до готовности картошки. Солим и всыпаем муку, размешивая - столько, чтобы получилось тесто гуще сметаны. Если вы хотите получить идеально прозрачный супчик, то клецки опускайте не в бульон, а в кипящую подсоленную воду. Потом раскладывайте по тарелкам и заливайте прозрачным золотистым бульоном! Пусть супчик еще минут 10 покипит и выключаем...
|
|
Манты из рубленного мяса (пошагово) и приправа Ладжан |
|
Заварное тесто для вареников и пельменей |
Заварное тесто для вареников и пельменей
Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Рецепт
|
ИЗ ПЕЛЬМЕННОГО ТЕСТА++ |
Дневник |
|
КЛЕЦКИ, ГАЛУШКИ... (много...) |
|
Пончики быстрого приготовления |
|
Страницы: | [1] |