Картофельная ватрушка

 

Молоко 1 стакан

Кефир 1% 1 стакан

Масло сливочное 100 граммов

Сахар 1 ч. ложка

Соль 1 ч. ложка

Картофель 1 кг.

Яйцо 2 шт.

мука пшеничная 2 стакана

масло растительное 50 мл.

 

Из муки, кефира, растительного масла, соли, сахара замесить тесто (похожее на пельменное). Сварить картофель, добавить 2 яйца, теплое молоко(1 стакан),соль и слив.масло (по вкусу). Получится вкусное пюре,как густая сметана. Из теста делаем небольшие шарики,раскатываем скалкой кладем начинку и лепим ватрушку. Смазываем желтком и в духовку 180гр на 15 минут. После смазать растопленным сливочным маслом.

 

 

Источник: https://fotostrana.ru/public/post/234009/225458347/

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука ржаная - 3 стакана 
Кефир - 150 мл 
Яйцо - 1 шт. 
Растительное масло - 1 ст.л. 
Сахар - 1 ч.л. 
Соль - 1/2 ч.л. 
Сода - щепотка 
Земляника свежая - 2 стакана 
Густой джем (у меня земляничный) - 0.5 стакана

  

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Калитки из ржаной муки приготовить очень легко. Начинку для калиток можно использовать любую: творог, свежие ягоды, картофель... Я решила приготовить калитки со свежей земляникой.

 

Вкус получился очень интересным. Сочетание ржаного теста и сладкой ягоды, приятно меня удивило. Из данного количества теста получается примерно 25 калиток, если вам много, то уменьшите количество продуктов.

 

Итак, ржаные калитки с земляникой...

 

Кефир влить в глубокую миску. Всыпать соду в кефир, перемешать и оставить на 5 минут. Затем добавить яйцо, растительное масло, соль и сахар. Всё слегка перемешать.

 

Добавить небольшими порциями ржаную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

 

Землянику почистить. Соединить землянику и джем. Всё аккуратно перемешать.

 

Ржаное тесто очень быстро сохнет поэтому работать с ним надо энергично. Отщипнуть от теста небольшой кусочек, сформировать шарик, затем раскатать его в круг, не тонко. Положить на середину теста немного начинки. Защипать края теста, формируя высокие бортики. Тесто в работе очень удобное, как пластилин.

 

Противень для выпекания смазать растительным маслом. Выложить получившиеся калитки на противень и поставить в разогретую духовку.

 

Выпекать калитки с земляникой при 180 градусах примерно 15 минут. Готовые калитки слегка остудить на противне, а затем переложить на плоскую тарелку.

 

Вот такие красивые ржаные калитки с земляникой получились у меня.

 

Приятного аппетита!

 

 

---

 

  
  Нам понадобится:              

Творог 15-18% жирности - 400 г. Сахар-песок - 175 г. Яйцо куриное - 2 шт. Соль - на кончике ложки. Мука пшеничная - 150 г. Разрыхлитель теста - 3 г.      Сливочное масло - 5 г.                           
  

Это давний рецепт, ещё из советских времен, записанный на клочке бумаги размашистым почерком. Один из тех, где муку измеряют стаканами, а творог пачками. Где набор ингредиентов прост, а результат неизменно вкусен. Сложенный вчетверо листок кочует из одной кулинарной книги в другую, рискуя быть потерянным, а вместе с ним и замечательный рецепт творожного пирога. Вообще по рецепту это один большой пирог, но в этот раз мы будем делать отдельные пирожные-ватрушки, очень уж они красиво смотрятся в формочках. И так, и так, получается очень вкусно и ароматно.   
               
    
 Ингредиенты 1-го этапа: Творог 15-18% жирности - 100 г. Сахар-песок - 100 г. Яйцо куриное - 1 шт. Соль - 0.25 ч.л.               
  

   
  Как и в большинстве простых домашних рецептов, здесь нет ничего сложного. Все ингредиенты просто смешиваем. Можно миксером, можно блендером, главное - до однородности.         
   
   
  Ингредиенты 2-го этапа: Мука пшеничная - 150 г. Разрыхлитель теста - 3 г.               
  

   
   Отдельно отмеряем муку и смешиваем с полчайной ложки разрыхлителя (или соды).         
   
  

   
   Муку подмешиваем к творожной массе в два-три приёма на маленькой скорости.         
   
  

   
  Готовое тесто почти не липнет к рукам. Перекладываем его в миску.         
   
   
  Ингредиенты 5-го этапа: Творог 15-18% жирности - 300 г. Сахар-песок - 75 г. Яйцо куриное - 1 шт.                           
  

   
  Чашу блендера моем и смешиваем в ней ингредиенты для начинки -   творог, сахар, яйцо. Разотрите и оставьте на минутку, затем перемешайте ещё раз. Это нужно чтобы сахар успел раствориться. При желании можно добавить цедру лимона, ванильный сахар или эссенцию.         
   
   
  Ингредиенты 6-го этапа: Сливочное масло - 5 г.                           
  

   
   Формочки смажьте сливочным маслом. Отщипываем кусочки теста, равномерно распределяем по формочкам и выкладываем в них начинку. Ставим   формочки в разогретую до 180-200 ° духовку на 10-12 минут (для большого пирога - полчаса).            
   
  

Ватрушки с творогом

 

/fotorecept.com/img/main/gradient.png" target="_blank">http://fotorecept.com/img/main/gradient.png); font-family: arial; color: rgb(102, 102, 102);">

Ингредиенты: 
масло сливочное - 100 грамм;
мука - 1 стакан;
разрыхлитель теста - 1 ч. л.;
творог домашний - 500 грамм;
яйца куриные - 3 шт.;
сметана - 200 грамм;
сахар - 130 грамм;
ваниль - щепотка;
изюм - 100 грамм

Сегодня решила поделится с вами уважаемые читатели «Отзовика» рецептом своей любимой ватрушки. Она носит гордое немецкое название Кasekuchen, я же попросту зову ее ленивая ватрушка. Объясню, почему ленивая: дело в том, что в моем понимании классическая ватрушка это порционный открытый пирожок на дрожжевом тесте, моя же ватрушечка делается очень просто, на основе песчаного теста. Итак приступим к рецепту.
Тесто делается проще простого, нам понадобится: 100 грамм мягкого масла, чуть больше стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара, 1 холодное яйцо, 3 ст. л. сметаны. Муку с маслом и разрыхлителем нужно растереть или порубить в крошку. Добавить 1 яйцо и сметану, быстро замесить тесто. 

Оно будет достаточно липким, так и надо. Теперь припудрим тесто мукой и распределим по разъемной форме( у меня форма в диаметре 28 см), сделайте бортики. 

Тесто надо отправить в холодильник минут на 30. Если не охладить, то оно не будет рассыпчатым.
Пока тесто охлаждается, приступим к начинке. Примерно 500 грамм хорошего творога, 100 грамм сахара, пара яиц, ваниль, грамм 150 сметаны надо блендером превратить в гладкую однородную массу.

В готовую массу добавьте сухофрукты, замоченный заранее изюм или курагу.
На охлажденное тесто выкладываем твороженную массу и отправляем в горячую духовку. 

Выпекаем минут 50 при температуре 200 градусов. Творог в ватрушке сильно поднимется. Но когда она остынет, осядет.

Вот наша ватрушечка готова. Можно наслаждаться. Нежнейшая вещь получается! Приятного аппетита!

Приятного аппетита!!!