Ингредиенты:
4 яйца
400 г сливок 33%-38%
150 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
Добавки:
100 г малины (свежей или замороженной)
50 г шоколада
50 г орехов

Существует множество рецептов домашнего мороженного, однако все они в основном требуют наличие дома мороженицы – устройства, которое замораживает смесь при непрерывном перемешивании. Дело в том, что если замораживать смесь без мороженицы в готовом продукте обязательно будет множество кристалликов, что существенно ухудшит вкус мороженного. Даже если вы будете очень-очень часто доставать мороженное из морозилки и тщательно его перемешивать, как рекомендуют в некоторых рецептах. Такой метод я уже неоднократно проверяла и всегда оставалась недовольна результатом.
Однако если вы хотите приготовить мороженное, и у вас нет мороженицы, существует отличный выход – это мороженное семифредо. Это итальянское мороженное, готовится на основе жирных сливок, взбитых белков и желтков. Также добавляются различные ягоды, орехи, шоколад, какао. Так как мороженое состоит из жирных сливок и не содержит молока, то оно не замерзает кристалликами, даже в отсутствие мороженицы.
Для приготовления мороженного конечно нужно использовать максимально свежие яйца.
В качестве добавки я использовала грецкие орехи, но подойдут и любые другие – миндаль, кешью, жареный арахис. Шоколад можно использовать молочный или черный, какой вам больше нравится (я использовала молочный).
С ягодами и фруктами надо быть осторожнее. Дело в том, что они состоят из большого количества жидкости, поэтому при замерзании они могут превратиться в кусочки льда в готовом мороженом (например, попробуйте вишню или другую ягоду прямо из морозилки). Поэтому советую использовать в небольшом количестве минимально водянистые ягоды – например, малину. Она все равно будет с кристалликами, но не такими большими как, например вишня или клубника. Если у вас нет не водянистых ягод – то просто делайте мороженное без ягод, будет все равно очень вкусно.
Приготовление:
Подготовить добавки для мороженного.
Шоколад очень мелко порубить ножом (или можно натереть на терке).

Орехи также очень мелко порубить.

Яйца тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть.
Разделить их на белки и желтки. Белки положить в холодильник.
К желткам добавить примерно половину сахара и ванильный сахар. Взбить миксером до светлой тягучей массы.

Сливки взбить до плотности, постепенно подсыпая вторую половину сахара.

Белки взбить в крепкую пену. Чтобы белки хорошо взбились нужно использовать чистую сухую емкость и чистый сухой венчик.

Сливки и желтки хорошо перемешать.

В два-три захода добавить белки, каждый раз, аккуратно вмешивая их снизу-вверх ложкой или лопаткой.

Добавить добавки, аккуратно перемешать.

Перелить смесь в одну или несколько емкостей, подходящих для морозилки. Поставить в морозилку на 3-4 часа.
Раз в час необходимо доставать форму из морозилки, хорошо перемешивать и взрыхлять вилкой, поднимая добавки со дна (как на фото).

В среднем примерно через 3-4 часа мороженое обычно уже готово к употреблению (зависит от размера формы и градусов в морозилке). Позже мороженное становится плотнее и перед употреблением его надо подержать 5-10 минут в теплом месте.
При подаче можно посыпать шоколадом, украсить ягодами, орехами.

Состав
1 банка сгущённого молока,
150 мл молока,
2 ч.л. растворимого кофе,
4 яйца.

ПриготовлениеВзбить миксером сгущённое молоко с обычным молоком, кофе (растворенный в 150 мл воды) и яйцами.
Вылить массу в форму (в одну или в формочки для кексов). Поставить форму
в микроволновку на 7 минут (мощность - 640 W или в духовой шкаф 180 *С на несколько мин, ), пока не застынет.
Охладить, затем поставить флан в холодильник хотя бы на часок. При
подаче на стол выложить из формы на тарелку, можно полить карамельным
соусом, украсить кофейными зёрнами.

— зефир 500 г
— желатин 50 г
— сахар 1 ст.
— киви 3 шт.
— ванильный сахар 2 пачки
— творог 300-350 г
— сметана 300-350 г
— кокосовая стружка

Приготовление

Зефир порезать на 2 половинки.

Выложить очень плотно в разъемную форму.

Киви почистить и порезать дольками.

Разместить киви между зефиром.

Желатин развести в остывшей кипяченой воде. Растворить на водяной бане.

Взбить творог, сметану, сахар (ванильный и обычный).

В конце добавить желатин.

Залить этой массой зефир.

Поставить в холодильник на ночь (не меньше!!! Я один раз уже испортила этот торт, вынув через 5 часов).

Затем достать.

Аккуратно ножом провести по краям. Снять боковушки, а сам торт из формы не вынимать. Можно, конечно, и вынуть, но работа эта такая кропотливая, что за результат я поручиться не могу.

Посыпать сверху торт кокосовой стружкой. И все — можно кушать!

Приготовьте запас продуктов: 6 куриный яиц, 500 г маскарпоне, 150 г сахарного песка, 300 г печенья, 750 мл свежезаваренного черного кофе, 50 г ликера (сливочного или кофейного – любого), 3 столовые ложки порошка какао.

Подготовьте все продукты. Для того чтобы получился правильный десерт нужно купить определенное печенье – «Дамские пальчики». Оно имеет пористую структуру и легкое по весу, посыпано сверху сахаром. Главный плюс этого печенья для нас – быстрая впитываемость жидкости.

Берем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки в миске растираем с сахаром. Для этого нам понадобится миксер.

В итоге масса должна обрести более светлый оттенок.

Добавляем в миску маскарпоне и ликер.

Опять включаем миксер и все вместе перемешиваем с его помощью. Берем другую посуду. В ней взбиваем белки, которые мы отделили от желтков в самом нале. Должна получиться пена.

Белки добавляем к крему, который мы до этого приготовили.

Для дальнейших действий необходимо найти подходящий лоток, у которого высокие края. В него выкладываем полученную массу – небольшим слоем. Берем печенье, быстро обмакиваем его в заваренный кофе (это должно произойти буквально за секунду) и раскладываем поверх массы в лотке.

Следующим нашим слоем будет снова масса. За ней пойдет печенье, подготовленное тем же способом, потом опять масса. Последним слоем должна быть именно масса. Лоток теперь ставим в холодильник часа на 2, а лучше на всю ночь. За это время крем загустеет, а печенье пропитается.Перед подачей обильно посыпаем десерт какао.

Подать тирамису можно целым лотком и предложить каждому отрезать себе кусочек или разделить заранее на порции. Приятного лакомства!

Ингредиенты:
творог – 700г
сгущенное молоко – 400г
какао – 2 ст.л.
цедра – 1 лимона
ванильный сахар – 1 шт.

Для крема:
сметана – 2 стакана
сахарная пудра – 2 стакана
ром – 1/2 ч.л.

Приготовление: творог смешать со сгущенным молоком, добавить 2 ст. ложки какао, натертую цедру одного лимона или апельсина либо пакетик ванильного сахара. Для крема взбить сметану и сахарную пудру, добавить 1/2 чайной ложки рома. Поставить в холодное место. Подавать в чашках: столовую ложку творога со сгущенным молоком, сверху – ложку крема. Украсить тертым шоколадом, вареньем или свежими ягодами клубники, земляники, малины. Я украсила изюмом и орехами.

Чтобы приготовить Тирамису понадобятся следующие продукты:


Крепкий кофе - 50 мл,
Печенье - 300г,
Сахар - 10г,
Миндальный ликер (Амаретто) - 20 мл.


Чтобы приготовить крем понадобятся:

400 гр. сыра Маскарпоне (или Филадельфия, взбитого с растопленным маслом(30г) и сливками (100г))
50 гр. сахара
1 пак. ванильного сахара
20 мл. миндального ликера
200 мл. сливок (33%)
Для посыпки - какао

Способ приготовления Тирамису:


1. Возьмите глубокую форму, застелите ее бумагой и выложите туда печенье.


2. Заварите кофе и остудите его.


3. Смешайте кофе с сахаром и миндальным ликером.


4. Этой смесью пропитайте печенье.


5. Сделайте крем. Разотрите сыр Маскаропне с сахаром, ликером и ванилином до образования однородной массы, добавьте взбитые сливки, перемешайте все тщательно.


6. Равномерно выложите крем на печенье.


7. Сверху можно просто посыпать какао или украсить какао следующим способом.


Взять полоски шириной 3-4 см, сделанные из бумаги и положить их по-диагонали на печенье. Посыпать какао, после этого полоски снять.




8. Поставьте десерт в холодильник на 10-12 часов (можно на ночь). Когда Тирамису застынет, можно его вынуть из холодильника и употреблять, нарезав на порционные кусочки в виде пирожных

100мл воды
- 150 г сухого молока
- 35 г сахара
- Несколько капель ванильного экстракта
- 40 г сливочного масла
- 50 г кокосовой стружкой
- 50 г печенья

Приготовление:
На малом газе подогревом воду масло и сахар, время от времени смешивая.Охладить немного.
В молоко добавить измельченное печенье. Кокосовую стружку поджарить до коричневого цвета на сухой сковороде и поместить в молоко.


Налейте растворенные компоненты + аромат ванили и тщательно размешайте
накройте крышкой и в холодильник.

Смешала творог с сгущенкой и двумя желтками.
Выпекала блины и сразу складывала в круглую форму для запекания.
Каждый блин смазывала кремом,кроме верхнего.
Запекала в духовке 15 минут.

В кастрюле растопила шоколадную пасту с небольшим кол-вом молока.
Полила торт.

400 гр. замороженной клубники
60-70 гр. сахарного песка
150 мл. натурального йогурта

Способ приготовления:
Положить в блендер клубнику, сахар и половину йогурта.
Постоянно взбивая, влейте оставшийся йогурт. Не выключайте блендер пока смесь не станет абсолютно однородной и нежной.

Потребуется: 1 л молока, 2 банана и 50 г шоколада.

Бананы мелко нарезать, шоколад натереть на терке.

Поставить кастрюлю с молоком на плиту, добавить бананы и шоколадную стружку. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Когда закипит, снять с огня, охладить и взбить миксером или венчиком до появления пены.

1 стакан молока (250 мл)
3 стол.ложки какао порошка
3 стол.ложки сахара
3 стол.ложки муки
70-80 грамм сливочного масла

Ставлю кастрюльку, наливаю молоко, кладу сахар,муку и какао. Включаю плиту и периодически помешиваю веничком для взбивания, иначе на дне начинает прилипать мука. Закипело, запыхало, проварила с минуту и отставила с огня. Минут 20 дадим остыть. Теперь кладем кусочки масла и размешиваем хорошо, сразу масса заблестела. Сверху натираю на терке 1/4 плитки шоколада (в рецепте не указано)
Перекладываю массу в баночку. Кусочки шоколада растеклись

Тесто:
Мука - 2 стакана
Корица - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л. без горки
Молоко - 1,5 стакана
Любые фрукты по желанию - бананы, яблоки, персики, груши.
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки
Приготовим тесто. В высокую посуду просеиваем муку, добавляем корицу (кто любит, я обошлась без неё), разрыхлитель, тёплое молоко. Перемешать всё с помощью миксера. Получается тесто консистенции сметаны.
Теперь подготовим фрукты. Я брала бананы и яблоки. Бананы очистить, нарезать на кусочки. Яблоки очистить от кожуры, вычистить семенную коробку, нарезать на кусочки. Очень вкусными получаются груши, персики, нектарины.
Высыпаем нарезанные фрукты в тесто и аккуратно, тщательно перемешиваем так, чтобы тесто равномерно покрыло фрукты.
В небольшом ковшике с толстым дном разогреваем растительное масло. Хорошо его прогреваем, убавляем огонь до среднего. Ложкой опускаем фрукты в тесте. Поскольку, я использовала небольшое количество масло (от дна его должно быть не менее 2 см в высоту), то пакоры я переворачивала двумя вилками, как только они зарумянятся с одной стороны.

Вареная какао-сгущенка "коровка"


Эта вареная какао-сгущенка, очень похожая на конфеты "коровка" по своей тягучести и вкусу!
Очень необычная сгущенка, и из этих ингредиентов получается – 1 литр!
Готовить легко, время занимает мало, попробуйте!

Сахарный песок — 6 стак.
Какао - порошок — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сливочное масло (размягченное) — 100 г
Молоко — 2 стак.
Яйцо куриное — 3 шт

Все компоненты смешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 20 минут (помешивая). Остудить при комнатной температуре.Сгущенка готова!

Разомните клубнику в миске вилкой. Смешайте со сгущенным молоком, лимонным соком и двумя стаканами взбитых сливок.

Выложите в прямоугольную форму, застеленную фольгой.

Сверху выложите печенье, смешанное с маслом. Слегка придавите слой печенья. Накройте и поставьте в морозильник минимум на 6 часов.

Выньте из формы, перевернув на тарелку. Снимите фольгу. Сверху покройте взбитыми сливками и украсьте клубникой.

Ингредиенты:

Клубника свежая, нарезанная — 4 стакана

Молоко сгущенноe — 1 банка

Лимонный сок - ј стакана

Взбитые сливки — 200 г

Шоколадное печенье типа «сэндвич», измельченное - 8 шт.

Масло сливочное, размягченное — 1 ст.л.

500 г творога любого
1 банка сгущенки сырой
фрукты, ягоды по сезону
0,5 ст. сахара

Творог хорошо размять вилкой или прокрутить через мясорубку,добавать сгущеное молоко и если хотите сахар, все хорошенько размешать, взбить миксером пару минут, чтобы не было комочков.Пластиковый лоточек в котором вы будете готовить, застелить пищевой пленкой,выложить тонкий слой творожной массы, банан нарезать тоненькими ломтиками, выложить на творог..Опять выложить слой творога - мандарины, разобранные на дольки о очишенные от кожицы,Творог - бананы - творог. Закрыть лоточек, в морозилку на 6 часов.
Последний штрих - перевернула на большую плоскую тарелку, снять плёнку и украсить тертым шоколадом.

Вам потребуется:

1 кг. апельсинов
400 г. коричневого сахара
100 г. воды

Для этого блюда лучше взять ровные апельсины. Нарежьте фрукты кружочками шириной 0,5 см. Возьмите глубокую сковороду, насыпьте на дно коричневый сахар, выложите слой апельсинов. Процедуру повторите: слой сахара и слой апельсинов. Завершите его слоем сахара. Залейте водой. Томите под крышкой на маленьком огне 2 часа. При необходимости воду подлейте.

Этот рецепт известен со Средних веков, в Испании так апельсины готовили мавры. Рецепт был известен и во Франции, у Нострадамуса есть даже трактат о цукатах.

В древности сахар заменяли медом. Апельсины приготовленные таким способом, хранятся достаточно долго.

Ленивый мраморный пирог
Продукты:
Продукты: 150 г сливочного масла, 150 г черного шоколада, 150 г любого печенья, 2 яйца, 80 г сахарной пудры.

Рецепт:

Растопить сливочное масло и шоколад в кастрюльке – должна получиться однородная масса.

Печенье измельчить (отложив несколько штук для украшения), чтобы остались небольшие кусочки.

В миску разбить яйца, добавить сахарную пудру и взбить миксером. Влить шоколадную массу и вымешать все ложкой. Затем добавить измельченное печенье, перемешать.

Небольшую форму выстелить пищевой пленкой, выложить шоколадную массу и украсить сверху целым печеньем.

Поставить пирог в холодильник на 2-3 часа.

Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой или измельченными орехами.

Вместо печенья можно использовать остатки бисквита или домашней выпечки.

молоко: 1 л
желатин: 2 ст. л.
какао: 3 ст. л.
сахар: 6 ст. л.

Данного продукта выходит 4 порции.

Молоко поделить на 2 доли и вылить в 2 кастрюли. В любую из них подливаем по 1 ст. л. желатина, 3 ст. л. сахара. А в одну из них кладем какао. Скрупулезно перемешиваем.
Устанавливаем на небольшое пламя, все время перемешивая, приводим до кипения. Желатин обязан абсолютно раствориться.
Помешивая, студим. Наливаем первоначальный слой в формочки, устанавливаем на 15 мин. в морозильную камеру. Ожидаем, когда слой застынет, тогда наливаем другой слой и так дальше.
Желе Птичье молоко готово!

зефир (у меня в шоколаде, поэтому я разрезала вдоль-чтоб пропитался), слой взбитых сливок, слой банана, слой мороженного, слой печенья (не сухого,я брала овсяное мягкое, чтоб пропиталось), сливки. Украшаем орехами,сливками (они имели неосторожность закончится на самом интерессном месте:) ),крошками от печенья. Поставить для пропитки в холодильник. Торт очень доступен и гибок в изменении состава-я делала из того что было у меня дома :). Красиво добавлять клубнику и зевир брать духцветный:).

Очень хорош рецепт для экономии времени и презентабельности стола :)
Для теста смешать три пачки печенья (у меня было "Юбилейное" 150 г, и две по 125 г), полстакана молотых грецких орех, 1 ст.л. коньяка и смесь из неполного стакана горячей воды, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао-порошка. Все тщательно перемешать до мягкой эластичной массы. Если смесь получается сухой, добавьте немного воды.
Для начинки смешать 1 пачку крем-сыра (200 г) и 1 банку вареной сгущенки.
Тесто разделить на три части. Одну часть раскатать скалкой, предварительно подложив пергамент. Выложить на пласт теста треть начинки и, распределив ее равномерно, скатать рулетом, помогая пергаментом. Так же поступить с остальными частями теста и начинки. Свернутые рулеты выложить на доску и убрать в морозилку минут на 30. Подмороженные рулеты нарезать кусочками.