Ингредиенты для приготовления кроната:
Для теста:
60мл молока;
65мл воды;
6г сухих дрожжей;
150г сливочного масла;
250г муки;
30г сахарной пудры;
0,5ч.л. соли;
растительное масло для жарки.
Для наполнения и украшения: сахарная пудра; масляный или заварной крем; сахарная глазурь; лимон.
Как готовить Кронат?
Сначала приготовим опару. Для этого зальем дрожжи теплой водой и молоком. Оставим в теплом месте на 10-15 минут для брожения. Охлажденное сливочное масло нарежем на кубики и соединим с мукой. Разомнем масляно-мучную массу руками, пропуская сквозь пальцы, на крошку. К масляно-мучной крошке добавим сахарную пудру и соль. Хорошенько разомнем еще раз. Добавим сухую смесь к дрожжевой опаре и замесим тесто. Тесто завернем в пищевую пленку и оставим в холодильнике примерно на 2 часа. Достанем тесто. Посыпем стол мукой и раскатаем тесто тонким пластом прямоугольной формы толщиной около 1см. Теперь свернем прямоугольник в три слоя, завернув края друг на друга. Проделаем аналогичные действия, повернув трехслойный пласт на 90 градусов. Повторим свои действия еще два раза. Завернем еще раз тесто в пищевую пленку и оставим в холодильнике на ночь. Утром раскатаем тонким слом толщиной 0,5см и вырежем кронаты в форме пончиков. Накроем заготовки из теста чистым кухонным полотенцем и оставим в теплом помещении без сквозняков подходить примерно на 1 час.
Обжариваем кронаты в разогретом растительном масле с двух сторон до румяности. Жареные кронаты выложим на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. В тарелку насыпем сахарную пудру и обваляем кронаты в ней.
С помощью кондитерского шприца, заполняем кронаты кремом. Проколы необходимо сделать в нескольких местах, чтобы кронат был наполнен кремом достаточно равномерно.
Из 1 лимона выдавливаем сок и тщательно смешиваем с готовой сахарной глазурью до появления глянцевого блеска. Поливаем готовые кронаты получившейся лимонной глазурью. Кронаты готовы! Приятного аппетита! Но это еще не все! Этот замечательный десерт и его история появления – это прекрасный пример того, что далеко не все открытия сделаны, даже в кулинарии и если хорошенько задуматься, то можно придумать еще не один шедевр! К тому же, на таких потрясающих открытиях можно неплохо заработать и даже прославится на весь мир! Дерзайте, у Вас обязательно получится!
Источник: http://www.maxidej.ru/kronat-novyjj-amerikanskijj-desert/ Сайт замечательных творческих идей © Maxidej.ru

http://www.loravo.keyartstudio.com/cakes/cake-tuto...elkovo-maslyanyj-krem-merenga/

Ингредиенты:
яйца — 4 Штуки (бисквит)
сахара — 1 Стакан (бисквит)
муки — 1 Стакан (бисквит)
разрыхлителя — 0,5 Чайных ложки (бисквит)
молока — 1 Стакан (крем)
сахара — 0,5 Стакана (крем)
яйцо — 1 Штука (крем)
сливочного масла — 100 Грамм (крем)
крахмала — 2 Ст. ложки (крем)
какао — 2 Ст. ложки (глазурь)
крахмала — 1 Ст. ложка (глазурь)
сахара — 0,5 Стакана (глазурь)
молока — 0,5 Стакана (глазурь)
сливочного масла — 70 Грамм (глазурь)
ванилин — По вкусу (глазурь)

Количество порций: 8-9


Как приготовить "Торт "Чародейка""
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Миксером на низкой скорости взбить яичные белки. Увеличить скорость и взбить в густую пену. Постепенно добавить 0,5 стакана сахара и взбить. Взбить яичные желтки с оставшимся сахаром. Добавить треть белков к желткам и аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся белки.
2. Просеять муку с разрыхлителем в яичную смесь. Аккуратно перемешать.
3. Вылить полученное тесто в смазанную маслом форму и выпекать 25-30 минут. Когда бисквит поднимется, можно уменьшить температуру, чтобы он не подгорел.
4. Выдержать бисквит не менее 8 часов, разрезать пополам вдоль на 2 коржа и пропитать сиропом.
5. Приготовить крем. Взбить миксером молоко, крахмал, сахар и яйцо. Перелить смесь в кастрюльку и нагреть, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, уменьшить огонь и варить 5-7 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сливочное масло и взбить миксером.
6. Смазать кремом один корж и выложить сверху второй корж.
7. Приготовить глазурь. Смешать в кастрюльке какао, крахмал, сахар и молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая. Остудить смесь, добавить масло и ванилин, перемешать. Покрыть торт приготовленной глазурью и сеточкой из растопленного шоколада при желании.

Желтки - 8 шт.
сахар - 2 ст. + пакетик ванилина
маргарин - 250 гр (масло)
мука
2 ст. ложки сметаны смешать с 1 ч.л. соды
Желтки взбить с сахаром до бела, добавить растопленный маргарин, сметану с содой, и муки столько, что бы можно было раскатать тесто, но не сильно крутое. Оно будет очень мягкое. Убрать в холодильник на 30 минут. Потом тесто можно раскатывать и выпекать при 180С.
Из оставшихся белков делаем крем "Меренга" или любой любимый крем.

Для фруктовой прослойки:
2 ст. ягод
1 ч.л. лимонного сока
1 ст. сахара
3 листа желатина
Ягоды перетереть я сахаром, добавить лимонный сок и распущенный желатин.

Сборка: корж, прослойка ягод, корж, крем, корж и т.д.
собранному торту дать постоять час на столе и потом в холодильник часов на 6.

(Торт отлично идет под мастику, после выравнивания)

http://rutube.ru/video/183a25c684e8af06106d4fe031eb24b1/

Для крема нужно:

Инструменты:

сито
кастрюля или глубокая миска
миксер
стакан обычный (объемом 250 мл) для ингредиентов
Продукты для крема:

1,5 стакана сахарной пудры
100 гр очень мягкого сливочного масла (с содержанием молочного жира не меньше 82%) (т.е. комнатной температуры)
1-2 ст.л. 20%-ных или 10%-ных сливок (в оригинале рецепта берут жирные сливки, но на практике с 20%-ми и даже с 10%-ми крем будет нежнее)
1/2 ч.л. ванильного сахара (в оригинале должен был быть ванильный экстракт, но за пределами Питера и Москвы его сложно достать, поэтому я заменила его на ванильный сахар, который в данном количестве не дает ярко выраженного ванильного привкуса, а лишь оттеняет вкус крема)
По рецепту для крема нужно просто взбить все продукты, НО

Чтобы крем получился, действительно, нежным и мягким нужно сделать так:

Взбиваем сливочное масло до белого цвета на средней скорости миксером., просеиваем в масло сахарную пудру (это нужно делать для того, что сахарная пудра часто бывает с комочками, которые миксером потом не перебить и они будут мешать).
Теперь добавляем ванильный сахар и сливки.
Взбиваем миксером несколько минут до тех пор, когда наша смесь приобретет консистенцию крема, воздушную и приятную. Готовый крем можно окрасить какао или красителями, сиропы добавлять не рекомендую, из-за них структура крема изменится и он может потечь, расслоится.
https://open-cook.ru/recipes/maslyanyj-krem-dlya-kapkejkov

Шоколадный корж:
100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст самовосxодящей(тортовой)муки
1 ч.ложка разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки бренди
Безе:
3 белка
3/4 ст. саxара
1 ст. кешью и лесныx ореxов (фундук)
Крем:
3 желтка
1/2 ст. саxара
1/2 ст.(125 мл) сливок
200 г масла
70г горького шоколада
2 ст. ложки бренди
Ганаш:
125 мл(1/2 ст)сливок
150г горького шоколада
30 г масла
Сироп:
3 ст ложки саxара
1/2 ст. воды
форма-26 см
http://www.koolinar.ru/recipe/view/37757

ЕГИПЕТСКИЙ ТОРТ! Этот рецепт будут выпрашивать все гости.
Тесто:

На каждый корж : 3 белка

2.5 ст.л. сахара
1/2 ст.л. муки
какую муку выбрать? мы подскажем

50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука). Всего таких три
коржа,т.е.указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в
отдельной форме.

Крем: 10 желтков, 10 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 2 пакетика ванильного сахара, 350 мл. молока, 170 гр. сливочного масла.

Хрустящий наполнитель: 350 мл. сливок, 200 гр. сахара,120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.

1) Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно
мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем
крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и
добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
2) Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену,
добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
3) Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.
Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим.

4) Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.

5) Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем
скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать
хрустящий слой.
6) Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
7) На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.

8) Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так
повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
9)В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся.

http://vk.com/wall-48626447_8512

Нежное, воздушное, упругое суфле "Птичье молоко" по классическому ГОСТовскому рецепту, между двух коржей шоколаднейшего брауни, тающего во рту, с кусочками брауни в середине... М-м-м!.. Искушение для гурманов. Ваши гости оценят этот десерт по достоинству!
Продукты (на 12 порций)
Для коржей брауни:
Сливочное масло (комнатной температуры) - 180 г
Сахар - 350 мл
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 мл
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1,5 ч. л.
или щепотка ванилина
Какао-порошок - 150 мл
Для суфле "Птичье молоко":
Белки яичные - 6 шт.
Желатин порошковый - 25 г
Вода - 75 мл
Сахарный песок - 100 г
Сливочное масло - 120 г
Сгущенное молоко - 150 г
Лимонная кислота - 1/4 ч.ложки
http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=125076

http://vk.com/wall-18464856_147886