В моей семье все очень любят мясо , а курицу особенно . Даже сынуля мой будучи ещё практически младенцем , без куриной ножки жить не может . И на Новый год просил не шоколадки , а курочку . Вот тут ниже несколько моих фирменых рецептов , может кому пригодится . Про курицу "на соли" не буду писать , там все предельно просто и всем известно . А вот зразы это наше любимое , ко всем праздникам готовлю . Кстати заворорачивать в фарш можно что угодно : и сыр , и яйца и сладкий перец . Все зависит от желания и вкусовых пристрастий .
Курица в банке
Курица, соль, чеснок - по вкусу, литровая банка, фольга.
Курица
соль
чеснок - по вкусу
литровая банка
фольга
Обработанную курицу разрубить на куски средней величины, натереть их солью и чесноком со всех сторон. В чистую сухую литровую банку уложить куски курицы. Закрыть банку фольгой. Поставить в холодную духовку и установить средний режим нагрева (150-180°С). Через час курица готова.
Курица "По-особому"
1 тушка курицы, 2 ст. л. 6% уксуса, 150 г воды, соль, перец, 1/2 апельсина, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. меда.
1 тушка курицы
2 ст. л. 6% уксуса
150 г воды
соль, перец
1/2 апельсина
2 ч. л. сахара
2 ч. л. меда
Тушку разрезать спереди и разложить так, чтобы ребра касались противня. Развести 2 ст. л. 6% уксуса в 150 г воды и смочить тушку. Оставить на 2 часа. После этого посолить, поперчить, натереть измельченным чесноком и оставить на 12-16 часов.
Противень с соком и курицей накрыть фольгой и поставить на 1,5 часа в горячую духовку (200-220С). Затем фольгу снять и дать курице подрумяниться. Для этого облить ее смесью сока половины апельсина, 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. меда.
Котлетки из курицы
500 г куриного мяса, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. муки, жир, мускатный орех (можно порошок), соль - по вкусу.
500 г куриного мяса
2 яйца
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. молока
2 ст. л. муки
жир
мускатный орех (можно порошок)
соль - по вкусу
Отварное куриное мясо без костей дважды пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, молоко, растопленное масло, тертый мускатный орех, соль, при необходимости - муку. Ввести в массу взбитые белки. На разогретой с жиром сковороде обжарить из этой массы лепешки (жарить с обеих сторон).
Курица в сухарях
1 курица, порезанная на куски, соль, перец - по вкусу, несколько долек чеснока, 2 стакана воды, 2 яйца, 1 стакан хлебных крошек или сухарей, подсолнечное масло.
1 курица, порезанная на куски
соль, перец - по вкусу
несколько долек чеснока
2 стакана воды
2 яйца
1 стакан хлебных крошек или сухарей
подсолнечное масло
Положить курицу в воду, добавить соль и чеснок. Довести до кипения и варить, пока вода не выкипит. Дать курице остыть.
Взбитые яйца смешать с сухарями и посолить. Обмазать этим тестом куски курицы. Разогреть масло на сковороде и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.
Куриные зразы
600 г куриного филе, 1 яйцо, 2-3 ст.л. молока, 300 г свежих шампиньонов , 2 средние луковицы , сливочное масло, панировочные сухари.
600 г куриного филе
1 яйцо
2-3 ст.л. молока
300 г грибов
2 ср. луковицы
сливочное масло
панировочные сухари
Из мяса сделать фарш с добавлением яйца и молока. Грибы и лук измельчить и обжарить на сливочном масле . Луково - грибную массу завернуть в куриный фарш, сформировать зразы. Запанировать в сухарях и обжарить на масле до готовности. Подавать с овощами.
Курица с яблочным вином
На 4 порции: 1 булочка, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 250 г фарша, 1 яйцо, соль, перец, майоран, мускатный орех.
1 курица
1 булочка
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
250 г фарша
1 яйцо
1 яблоко
250 мл яблочного вина
1 ч. ложка куриного бульона
1 ст. ложка закрепителя для соуса
соль, перец, майоран, мускатный орех, порошок паприки
зелень петрушки
Булочку размочить в воде. Луковицу нарезать и обжарить в масле. Нагреть духовку до 200°. Смешать булочку, лук, фарш и яйцо. Заправить специями. Наполнить фаршем курицу и зашить. Натереть тушку солью и паприкой. Положить курицу в мешочек для жаренья и жарить в духовке 110 мин. Вынуть, сок слить в отдельную посуду. Яблоки очистить, разрезать пополам и нарезать ломтиками. Смешать вино с куриным соком. Вскипятить, помешивая, влить бульон и добавить закрепитель. Выложить в него яблоки. Подавать с картофелем и петрушкой.
