(и еще 8015 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
audi активный отдых беспилотник веганские рецепты веганские сладости влияние варенной пищи на организм вторые блюда выпечка десерт здоровье индийская кухня исследования керчь колдовство крым кулинария латина латиноамериканские танцы масленица мошеничество нейробиология новости новости безопасности новости культуры новости медицины новости медицины и биотехнологий новости науки новости науки и техники новости софта оберег ожирение первые блюда полудрагоценные камни приправы природное земледелие рецепты рецепты блинов рецепты супов роспись по стеклу семинар биохимика-натуропата марвы оганян сыроедческие конфеты сыроедческие рецепты сыроедческие сладости сыроедческий десерт тест технологии уязвимость windows хакеры экстрим япония
ПРИПРАВЫ НАРОДОВ МИРА |
Аджика - жгучая грузинская приправа к мясу, ее гото вят из смеси ароматных трав (хмели-сунели), красного пер ца, чеснока, зелени кориандра (кинзы) и укропа. К смеси сухих трав и специй добавляют немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста - ее можно хранить длительное время в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде. Вообще говоря, в традиционной грузин ской кухне особо острые соусы не слишком распространены, поэтому аджика больше характерна для кухонь Мингрелии и Абхазии. Вот что говорит об этой приправе один из героев Фазиля Искандера: "Мясо с аджикой вызывает жажду... Ты уже lie хочешь пить, но организм сам требует! - Капитан радостно развел руками в том смысле, что ничего не поде лаешь - раз уж организм сам требует". Аджику использу ют как готовую приправу не только к мясным, но и к рисо вым, овощным блюдам, а также к блюдам из отварной фасо ли, например, к лобио.
Бахарат (baharat) - жгучая душистая смесь пряностей и специй, используемая во многих странах Персидского залива и Северной Африки (Ливии, Тунисе, Сирии, Алжире, Марокко, Ливане, Иордании и Палестине) как приправа к мясу и овощам. Единого рецепта приготовления не существует, в нее могут входить: мускатный орех, черный перец, душистый перец, кориандр, кумин, гвоздика, корица, сладкий и жгу чий красные перцы, кардамон, а иногда даже равные части тол- ченых бутонов розы и корицы. Главным и обязательным ингредиентом бахарата всегда остается черный перец bahar, давший название всей пряной смеси. Перед употреблением смесь обычно быстро обжаривают в растительном масле и готовят с такой приправой кускус, блюда из баранины, рыбы, айвы, каштанов и абрикосов. В англоязычных странах бахарат иногда продают под названием Middle Eastern Spice (средневосточная специя);
Метки: приправы |
Приготовление аджики в домашних условиях |
Дневник |
Метки: кулинария рецепты аджика соусы приправы |
Страницы: | [1] |