Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 153536 сообщений
Cообщения с меткой

рыба - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
гала-ла

Марлин под сырно-сливочным соусом

Вторник, 26 Июля 2016 г. 23:12 (ссылка)




Первый раз об этой рыбе я узнала из рассказа Хемингуэя «Старик и море». Там рыбак по имени Сантьяго в течение трёх дней охотился на синего марлина у побережья Кубы.

О том, чем ценна эта рыба и почему считается деликатесом, вы можете прочесть в сети. А я расскажу вам один из самых простых способов её приготовления. 



36.75 КБ



Свернуть )

Ингредиенты (на 2 порции):

400-500 г филе марлина;

сок половины лимона;

оливковое или сливочное масло;

соль.



Для соуса:

200 г сливок (15-20%);

маленькая луковица;

зубчик чеснока;

горсть маслин;

ложка каперсов;

50 г тёртого Пармезана.



Мясо марлина нежирное, чем-то напоминает птицу. Оптимальный способ приготовления – на гриле. Тогда мякоть внутри остаётся нежной и сочной. Главное не пересушить. 

Поскольку гриля у меня не было, я жарила стейки на сковородке.

Итак, режем филе на стейки толщиной 2 см. 

Никакого специального маринада рыба не требует. Полили стейки лимоном, посолили. Перевернули, полили лимоном, посолили. Оставили мариноваться минут на 20.



27.73 КБ



В это время готовим соус.

Обжариваем в сотейнике мелко порезанные луковицу и зубчик чеснока (следите, чтобы чеснок не пригорел). Добавляем пару ложек воды и наливаем сливки. Добавляем каперсы и порезанные колечками маслины. Готовим, постоянно помешивая. Если соус слишком густой, можно добавить ещё немного воды. Когда начнёт слегка закипать, добавляем тёртый Пармезан. Солить не нужно (сыр, каперсы и маслины дадут нужное количество соли). Протомить ещё несколько минут и снять с огня.



31.54 КБ



Стейки марлина жарим на сильно разогретой сковороде (я жарила на топлёном масле) по 3-5 минут с каждой стороны. 

В качестве гарнира я запекла в духовке цуккини с помидором.

Выкладываем всё на тарелку, поливаем соусом и подаём, украсив базиликом и чуть присыпав Пармезаном.

Сами по себе стейки тоже хороши. И при желании можно есть их без всякого соуса. Тут уж кому как нравится.



37.73 КБ



Один стейк я оставила, чтобы завтра приготовить пасту "а-ля маринара". А остальную часть рыбы засолила (точно так же, как солю сёмгу). Если это небольшие куски, то трёх-четырёх часов им вполне достаточно. Лучше не досолить, чем пересолить. Марлина едят и в сыром виде – строганина или карпаччо. Также его используют в суши и других блюдах японской кухни наравне с тунцом. 



25.13 КБ



На 0,5 кг филе: две-три столовых ложки соли и одна ложка сахара. 

Половину насыпать на дно контейнера (миски), уложить рыбу, присыпать второй половиной. Закрыть и отправить в холодильник. Можно один раз перевернуть. 

Если это сёмга (лосось), то я оставляю на ночь. Потом рыбу достать, промыть, промокнуть бумажным полотенцем и можно лакомиться.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Людмилка_Водолейка

Семга на сковороде в сливках с чесноком

Вторник, 26 Июля 2016 г. 21:29 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Семга на сковороде в сливках с чесноком

Нуууу... Товарищи!!! Название блюда говорит само за себя... А теперь закройте глаза и представьте себе этот НЕРЕАЛЬНЫЙ аромат!!!


Мне показалось, что должно получиться очень вкусно, поэтому очень захотелось попробовать
thumb_13569_step (700x415, 39Kb)

d0ab85694defe3a747487efa91ee89c7 (25x30, 0Kb)Итак, для того, чтобы вкусно и быстро приготовить семгу на сковороде мне потребовалось:
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Летний салат с лососем и авокадо

Вторник, 26 Июля 2016 г. 13:56 (ссылка)

Летний салат с лососем и авокадо (700x350, 217Kb)
Ингредиенты:
1 шт авокадо
100 г копченый лосось, нарезанный тонкими ломтиками
1 шт апельсин
1 шт лимон
1 шт огурец
1 шт чиабатта
1 пучок зелени (базилик, кинза и т.д.)
по 1 пучку рукколы и кресс-салата
по 1 ст. л. кунжута, мака и подсолнечника
5 ст. л. оливкого масла
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Очистите авокадо от кожуры и мелко порежьте. Затем полейте лимонным соком, выложив в блюдо. Порежьте огурец на длинные тоненькие полоски с помощью овощерезки и выложите поверх авокадо.

Нарежьте зелень. Семечки, мак и кунжут обжарьте на сухой сковороде.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natalia-igruhki

Вязаные погремушки.

Понедельник, 26 Июля 2016 г. 00:40 (ссылка)



1.
P2157251 (700x525, 411Kb)

2.
P2157253 (700x525, 395Kb)

3.
P2157255 (700x525, 420Kb)

4.
P2157256 (700x525, 393Kb)

5.
P2157259 (700x525, 446Kb)

6.
P2157262 (700x525, 420Kb)

7.
P1017089 (700x525, 441Kb)

8.
P4047498 (700x525, 399Kb)

9.
P6037686 (700x525, 413Kb)

10.
P6037687 (700x525, 338Kb)

11.
P6037691 (700x525, 375Kb)

12.
P6037696 (700x525, 394Kb)

13.
P6037700 (700x525, 475Kb)

14.
P6057715 (700x525, 412Kb)

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рыба - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda