|
|
zrinkesa411live
Без заголовкаПонедельник, 07 Февраля 2022 г. 05:01 (ссылка)
Пищевые красители СПб
michmicong
Без заголовкаВоскресенье, 06 Февраля 2022 г. 22:49 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://vk.com/wall-201009132_3280
kyopreexcesla69
Без заголовкаВоскресенье, 06 Февраля 2022 г. 21:01 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://vk.com/wall-201009132_3280
kortier1310
Без заголовкаВоскресенье, 06 Февраля 2022 г. 08:57 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://vk.com/wall-201009132_3280
quikorwind
Без заголовкаСуббота, 05 Февраля 2022 г. 22:05 (ссылка)
Пищевые красители СПб
hoheartcartai79
Без заголовкаСуббота, 05 Февраля 2022 г. 16:32 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://ok.ru/group/62175013306473/topic/154408116187241
halleopres
Без заголовкаСуббота, 05 Февраля 2022 г. 15:08 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://ok.ru/group/62175013306473/topic/154408116187241
nauhundmondta83
Без заголовкаСуббота, 05 Февраля 2022 г. 08:25 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://ok.ru/group/62175013306473/topic/154408116187241
pemurani50
Без заголовкаСуббота, 05 Февраля 2022 г. 04:10 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://ok.ru/group/62175013306473/topic/154408116187241
feiplatlyt
Без заголовкаПятница, 04 Февраля 2022 г. 23:39 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://ok.ru/group/62175013306473/topic/154408116187241
fardiachap
Без заголовкаПятница, 04 Февраля 2022 г. 21:11 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://ok.ru/group/62175013306473/topic/154408116187241
nigalaa2
Без заголовкаПятница, 04 Февраля 2022 г. 16:36 (ссылка)Пищевые красители СПб - https://ok.ru/group/62175013306473/topic/154408116187241
Lindjveta
Красивые Крашеные Пасхальные Яйца БЫСТРО и ПРОСТО.Понедельник, 19 Апреля 2021 г. 15:05 (ссылка)
vartysh
Разноцветный бисквитный тортВоскресенье, 01 Марта 2020 г. 18:53 (ссылка)
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Цветное безе на палочке (французская меренга) + видеоВторник, 24 Сентября 2019 г. 19:21 (ссылка)
vartysh
Цветное безе на палочке (французская меренга)Вторник, 24 Сентября 2019 г. 19:19 (ссылка)
meiplasinne75
Без заголовкаСуббота, 27 Июля 2019 г. 08:50 (ссылка)Пищевые красители в Москве - https://vk.com/page-146924375_56302072
nonactuveyy38
Без заголовкаПятница, 26 Июля 2019 г. 22:58 (ссылка)Пищевые красители в Москве - https://vk.com/page-146924375_56302072
timumjeca47
Без заголовкаПятница, 26 Июля 2019 г. 22:23 (ссылка)Пищевые красители в Москве - https://vk.com/page-146924375_56302072
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)
Детский торт (оформление)Понедельник, 08 Октября 2018 г. 10:34 (ссылка)
|
Метки: сливочный сыр сливочное масло сахарная пудра ванилин пищевые красители сливки меренга машмалоу леденцы | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Как приготовить в домашних условиях такие кондитерские ингредиенты, как пищевые красители
Привлекательность еды напрямую зависит от ее внешнего вида, однако некоторые готовые блюда не всегда выглядят аппетитными, если к ним не добавить один очень важный ингредиент – пищевые красители. Эти вещества обладают рядом свойств и эффектов, которые зависят от их состава. Именно поэтому множество профессиональных поваров и домохозяек, чтобы получить необходимый оттенок, задаются вопросом, как сделать пищевые красители в домашних условиях.
Метки: пищевые красители | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Большая статья о пищевых красителях!
Скажу заранее: любым, удобным вам, красителем можно подкрашивать продукты. Вопрос только в качестве, количестве и желаемом конечном цвете. Красители между собой смешивать не стоит. Чтобы получить переходный оттенок, лучше разделить на несколько частей массу, отдельно окрасить части и смешать.
Красители делятся на: водорастворимые и жирорастворимые. Также они делятся по форме выпуска: гелевые, пастообразные, жидкие и сухие.
Далее расскажу о водорастворимых красителях. К ним относят гелевые, жидкие, сухие, пастообразные.
Гелевые красители.
Обладают густой консистенцией, хорошо дают цвет. Даже маленькая капля способна сильно окрасить массу, а значит, красителя потребуется меньше. Меньше химии в десерте - то, что нам нужно! Большой плюс - подходят для любого десерта! Легко заменяют остальные виды красок. Еще плюсы: нет запаха и вкуса; не меняют структура теста, крема; примерный расход – 1,5 гр. на 1 килограмм массы. Минусы: дороговизна по сравнению с другими видами.
Жидкие красители
Не нужно разбавлять - они уже готовы к работе! Просто добавляете в массу по капле, тщательно перемешивая после каждой новой порции. Минусы: одной капелькой не обойтись; пигмент слабее, чем у гелевых; небольшой срок хранения после вскрытия.
Сухие красители
Не путать с красителями для яиц. В них есть некоторый процент соли, поэтому для кондитерских шедевров пасхальные красители не подойдут. Простое применение: либо сразу засыпаем в массу, либо разбавляем водой/алкоголем.
Минусы: невозможно точно понять, сколько надо порошка, чтобы получить нужный цвет, очень и очень слабый пигмент.
Пастообразный краситель. Фирма Sugarflair (Великобритания)
Как и гелевый, подходит для любого вида крема и теста. Еще более яркий, чем гелевый - для цвета нужна минимальная капелька на зубочистке. НО! Вместе с водой и лимоном/уксусом в составе массы, краситель будет вести себя неадекватно: не даст яркость цвета, покроется пузырьками.
Убираем лимон/уксус в рецепте и заменяем воду на молоко, если хотим пользоваться пастообразной краской. Цена пастообразной краски примерно такая же, как и у гелевой!
Друзья, тема большая! Осталось обсудить жирорастворимые красители и кандурин. Именно жирорастворимыми мы красим шоколад и какао-масло.
Метки: подсказки кулинария пищевые красители красители | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Следующие 30 » |
<пищевые красители - Самое интересное в блогахСтраницы: [1] 2 3 .... 10 |
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |