• 
  Печень куриная — 250 Грамм


• 
  Крупа манная — 50 Грамм


• 
  Молоко — 100 Миллилитр


• 
  Сметана — 100 Миллилитр


• 
  Лук репчатый — 200 Грамм


• 
  Морковь — 200 Грамм


• 
  Растительное масло — 30 Миллилитр


• 
  Сухари для панировки — 10 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку.


2. 
   Печень промойте, дайте стечь воде и поместите в чашу блендера.


3. 
   Измельчите печень до состояния фарша.


4. 
   В глубокую миску насыпьте манку.


5. 
   Добавьте молоко.


6. 
   Переложите в миску измельчённую печень и перемешайте до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте миску пока в сторону.


7. 
   Затем разогрейте сковороду с маслом. Выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь.


8. 
   Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока они не обмякнут. Поджаривать ничего не нужно. Посолите и поперчите овощи по вкусу.


9. 
   Жаропрочную форму смажьте маслом и посыпьте сухарями.


10. 
    Выложить в форму половину печёночной массы.


11. 
    Смажьте сметаной. У меня сметана была жирностью 10%, я поливала на печень через ситечко, для равномерно распределения. Если вы используете густую сметану или майонез, то для удобства, рекомендую использовать кондитерский мешок.


12. 
    Сверху выложите овощи.


13. 
    Далее равномерно распределите оставшуюся печёночную массу.


14. 
    Смажьте сметаной и запекайте при температуре 180 гралусов около 40-50 минут.


15. 
    Печень по-царски готова!


16. 
    Дайте ей немного остыть, чтобы она хорошо держала форму, нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Печень говяжья в крахмале по данному рецепту получается без горечи, мягкой, сочной и очень вкусной.

При покупке субпродукта следует обращать внимание, в первую очередь, на ее цвет. Чем темнее печень, тем более старой была корова. Лучше также покупать домашнюю печень, нежели магазинную. Жарить субпродукт лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием. Так она точно не пригорит и будет иметь красивую и аппетитную корочку. 

Подавать блюдо лучше всего со свежими овощами или же салатом из них. На гарнир можно отварить обычный молодой картофель или приготовить что-то из круп. В качестве соуса подойдет к блюду чесночный, тартар, сметаны и прочие. 

Ингредиенты: 

• 
  Печень говяжья – 400 г.


• 
  Яйцо куриное – 1 шт. 


• 
  Соль – 0,5 ч. л.


• 
  Молотый перец – по вкусу. 


• 
  Масло растительное – 2 ст. л. 


• 
  Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление: 

1. Говяжью печень залить холодной водой и оставить на 30 минут. После этого слить воду, переложить субпродукт на разделочную доску и острым ножом нарезать ее на прямоугольные кусочки. Можно нарезать печень как-нибудь иначе, к примеру, на треугольники. 

2. В миску вбить куриное яйцо, добавить соль и молотый перец. Можно также добавить еще и другие специи, к примеру, прованские или итальянские травы. 

3. Затем добавить крахмал, который предварительно, на всякий случай, просеять через сито. 

4. Хорошо перемешать кляр венчиком или обычной вилкой. 

5. Выложить в кляр нарезанные кусочки печени. 

6. Разогреть на сковороде растительное масло в течение 30 секунд. Выложить говяжью печень. 

7. Жарить ее на умеренном огне в течение 3-4 минут с одной стороны, а затем столько же с другой. 

8. После этого выложить готовую печень на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу. Подать блюдо к столу. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Печень куриная — 350 г


• 
  Лук репчатый — 1 шт.


• 
  Яблоко зеленое — 1 шт.


• 
  Масло растительное — 40 мл


• 
  Паприка молотая — 0,5 ч. л.


• 
  Соль — 4 щепотки


• 
  Перец черный молотый — 2 щепотки


• 
  Мука пшеничная — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Печень очистите и промойте в воде, пересыпьте в глубокую тарелку муку, добавьте туда же соль и молотый черный перец, панируйте в смеси каждый кусочек субпродукта.

2. Очистите луковицу от шелухи, промойте в воде и нарежьте кольцами. Яблоко разрежьте на четвертинки, срежьте семенные блоки и нарежьте ломтиками.

3. Прогрейте растительное масло на сковороде, выложите в него запанированные кусочки печени и обжарьте на среднем нагреве по 2–3 минуты с каждой стороны. Накрывайте емкость крышкой, так как печень стреляет при жарке!

4. Выложите обжаренный субпродукт на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы удалить жир.

5. На сковороду в масло от жарки печени выложите нарезки яблока и лука.

6. Присыпьте их солью и молотой сладкой паприкой. Аккуратно перемешайте.

7. Обжарьте в течение 3–4 минут до мягкости, слегка подрумянивая.

8. Печень выложите на тарелку, сверху выложите ломтики яблок и кольца румяного лука, подайте блюдо к столу теплым.

Приятного аппетита!

источник