Печень говяжья в крахмале по данному рецепту получается без горечи, мягкой, сочной и очень вкусной.

При покупке субпродукта следует обращать внимание, в первую очередь, на ее цвет. Чем темнее печень, тем более старой была корова. Лучше также покупать домашнюю печень, нежели магазинную. Жарить субпродукт лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием. Так она точно не пригорит и будет иметь красивую и аппетитную корочку. 

Подавать блюдо лучше всего со свежими овощами или же салатом из них. На гарнир можно отварить обычный молодой картофель или приготовить что-то из круп. В качестве соуса подойдет к блюду чесночный, тартар, сметаны и прочие. 

Ингредиенты: 

• 
  Печень говяжья – 400 г.


• 
  Яйцо куриное – 1 шт. 


• 
  Соль – 0,5 ч. л.


• 
  Молотый перец – по вкусу. 


• 
  Масло растительное – 2 ст. л. 


• 
  Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление: 

1. Говяжью печень залить холодной водой и оставить на 30 минут. После этого слить воду, переложить субпродукт на разделочную доску и острым ножом нарезать ее на прямоугольные кусочки. Можно нарезать печень как-нибудь иначе, к примеру, на треугольники. 

2. В миску вбить куриное яйцо, добавить соль и молотый перец. Можно также добавить еще и другие специи, к примеру, прованские или итальянские травы. 

3. Затем добавить крахмал, который предварительно, на всякий случай, просеять через сито. 

4. Хорошо перемешать кляр венчиком или обычной вилкой. 

5. Выложить в кляр нарезанные кусочки печени. 

6. Разогреть на сковороде растительное масло в течение 30 секунд. Выложить говяжью печень. 

7. Жарить ее на умеренном огне в течение 3-4 минут с одной стороны, а затем столько же с другой. 

8. После этого выложить готовую печень на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу. Подать блюдо к столу. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Печень куриная — 350 г


• 
  Лук репчатый — 1 шт.


• 
  Яблоко зеленое — 1 шт.


• 
  Масло растительное — 40 мл


• 
  Паприка молотая — 0,5 ч. л.


• 
  Соль — 4 щепотки


• 
  Перец черный молотый — 2 щепотки


• 
  Мука пшеничная — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Печень очистите и промойте в воде, пересыпьте в глубокую тарелку муку, добавьте туда же соль и молотый черный перец, панируйте в смеси каждый кусочек субпродукта.

2. Очистите луковицу от шелухи, промойте в воде и нарежьте кольцами. Яблоко разрежьте на четвертинки, срежьте семенные блоки и нарежьте ломтиками.

3. Прогрейте растительное масло на сковороде, выложите в него запанированные кусочки печени и обжарьте на среднем нагреве по 2–3 минуты с каждой стороны. Накрывайте емкость крышкой, так как печень стреляет при жарке!

4. Выложите обжаренный субпродукт на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы удалить жир.

5. На сковороду в масло от жарки печени выложите нарезки яблока и лука.

6. Присыпьте их солью и молотой сладкой паприкой. Аккуратно перемешайте.

7. Обжарьте в течение 3–4 минут до мягкости, слегка подрумянивая.

8. Печень выложите на тарелку, сверху выложите ломтики яблок и кольца румяного лука, подайте блюдо к столу теплым.

Приятного аппетита!

источник