|
 Кахетинка
Понедельник, 18 Марта 2024 г. 10:41 (ссылка)
Ингредиенты:
2-3 средних кабачка,
250-300 г любых грибов
200 мл сливок (10 или 20%),
2 средние луковицы,
2 ч. ложки муки,
стакан тертого твердого сыра,
растительное масло,
соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
Кабачки порезать поперек на шайбы толщиной 3-4 сантиметра. Затем ложкой выскоблить середину – так,
чтобы стенки кабачкового кольца были не очень толстыми. Получившиеся «кокотницы» выложить на смазанный растительным маслом противень, слегка посолить, поперчить и запечь в разогретой до 180 С духовке. Пока
«кокотницы» запекаются, приготовить основу для жульена. На разогретой сковороде с двумя ложками раст.масла
спассеровать до полупрозрачности мелко порезанный лук, добавить нарубленные грибы и, помешивая, жарить 4-5
минут, пока не начнется обильное выделение влаги. Влить в грибы сливки и, как закипят, уменьшить огонь,
посолить, поперчить. В 1/2 стакана воды развести муку, чтобы не было комков, влить в жульен и готовить,
помешивая, 2-3 минуты до загустения. Вынуть «кокотницы» из духовки, заполнить жульеном, сверху положить
зелень, тертый сыр и вновь отправить противень в духовку примерно на 15 минут, пока сыр не расплавится.
Приятного аппетита!
ира_пичурова
Четверг, 09 Февраля 2023 г. 21:53 (ссылка)
Это цитата сообщения ОВСЯНИЧКА Оригинальное сообщение
Жюльен с грибами и курицей на сковороде.
Ингредиенты:
шампиньоны – 500 грамм;
куриные грудки – 500 грамм;
лук – 2 головки;
сметана для соуса – 300 грамм;
мука для соуса – 3 столовые ложки;
сливочное масло для соуса – 50 грамм;
твердый сыр;
соль, перец – по своему вкусу
Изначально нужно помыть грибы и нарезать их кубиками.
Потом поставьте сковородку на огонь и раскалите растительное масло.
В сковородку с маслом отправьте обжариваться грибные кубики.
Помойте куриное мясо и нарежьте кусочками.
Мясные кусочки переложите в сковородку с грибами, перемешайте и обжарьте вместе.
Почистите лук и измельчите.
Измельченный лук отправьте в сковородку с луком и мясом, перемешайте и тушите вместе.
Потом сюда же всыпьте муку, соль, перец, добавьте сливочное масло, сметану, перемешайте и тушите кушанье на слабом огне под закрытой крышкой 15 минут.
Когда истечет отведенное время, посыпьте жюльен потертым сыром, закройте крышкой, отключите огонь и дайте кушанью настояться. Вот и все, вкуснейший, сытный и ароматный жюльен готов!
Приятного Вам аппетита!
Домовушка_Луша
Вторник, 20 Декабря 2022 г. 13:47 (ссылка)
1. Жюльен из шампиньонов
Ингредиенты:
Шампиньоны — 500–600 г
Репчатый лук — 3 шт.
Топленое масло — 150 г
Оливковое (подсолнечное) масло — 2–3 ст. л.
Сметана — 500 мл
Твердый сыр — 100 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Грибы моем, высушиваем на бумажном полотенце, выламываем ножки, их не используем.
2. Нарезаем грибы тонкой соломкой, лук — небольшими кубиками, сыр натираем на терке.
3. На масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем грибы. Если масла недостаточно, добавляем оливковое или подсолнечное. Когда грибы обжарились, всыпаем 2 ст. л. муки и хорошо перемешиваем.
4. Обжариваем грибы с мукой пару минут и вливаем сметану. Если соус густой, добавить немного молока или сметаны до нужной нам консистенции жидкой сметаны. Готовый соус выкладываем в кокотницы.
5. Сверху посыпаем сыром и отправляем запекаться на 5 минут в духовку, нагретую до 250ºС, до образования золотистой корочки.
Читать далее
Svetlana_ZnM
Пятница, 12 Ноября 2022 г. 00:22 (ссылка)
Невозможно не влюбиться в жюльен с курицей и грибами! Я еще не встречала человека, которому не нравилось бы сочетание аппетитной курочки, ароматных грибов, нежной сметаны и сыра. Если я вижу это блюдо на столе, рука сама тянется к нему! Ароматная и очень аппетитная закуска под сырной шапочкой — залог вкусного застолья.
Наверное, вы предполагали, что жюльен с курицей и сыром — это французское блюдо. Название точно родом из Франции, а вот блюдо стало популярным именно в советских ресторанах! «Жюльеном» французы называют не еду, а особый способ нарезки овощей тонкой соломкой или колечками.
Как приготовить жюльен с курицей, сыром и грибами в булке
Для приготовления классического жюльена из грибов и курицы вы можете брать не только шампиньоны. Используйте немного белых грибов, опят или лисичек, чтобы насытить блюдо лесным ароматом.
Приготовление
Мелко нарежьте лук. Обжарьте его в смеси сливочного и подсолнечного масел.
Нарежьте грибы, оставив 8 красивых кусочков для украшения блюда. Нарезанные грибы отправьте к луку.
Куриное филе нарежьте кубиками и добавьте на сковороду, когда вся жидкость с грибов выпарится. Обжаривайте ингредиенты до белого цвета курицы. Посолите, поперчите, добавьте чесночный порошок.
Нарежьте камамбер слайсами и добавьте его вместе со сметаной и мукой на сковороду. Хорошо перемешайте ингредиенты и снимите с огня.
Отрежьте верхушки булочек и извлеките мякоть. Начините булочки приготовленной начинкой и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Натрите твердый сыр на крепной терке и разложите по булочками. Выпекайте 10–15 минут в разогретой до 180 °С духовке.
Тем временем обжарьте отложенные дольки грибов в подсолнечном масле. Порубите петрушку. Украсьте жюльен шампиньонами и зеленью.
Теперь вы знаете, как приготовить жюльен из грибов и курицы в булке. Такая подача выручит вас, когда на кухне не окажется кокотниц или других небольших формочек для этого блюда. Кроме того, так жюльен становится более сытным, превращаясь из закуски в полноценное второе блюдо. Приятного аппетита!
|
