Ингредиенты:

Для бисквита:

• 
  Яйца — 250 г (примерно 5 шт.) 


• 
  Сахар-песок — 110 г 


• 
  Мука — 110 г 


• 
  Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для ганаша:

• 
  Сливки — 250 г


• 
  Темный шоколад — 200 г


• 
  Молоко — 50 мл 


• 
  Ореховый крем — 150 г

Для декора:

• 
  Смородина 


• 
  Сахарные украшения 


• 
  Сахарная пудра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Застелить форму для выпечки размером 30 x 40 см пергаментной бумагой. 

2. Тесто. Взбейте яйца с сахаром, всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно помешивая лопаткой. Вылейте смесь в форму, разровняйте лопаткой и запекайте 10–12 минут. Выньте из духовки, переверните бисквитное тесто на чистую ткань. Снимите пергаментную бумагу и скатайте в рулет вместе с тканью. Дайте остыть. 

3. Пока рулет остывает, приготовьте ганаш. Влейте сливки и молоко в кастрюлю, нагрейте и перед закипанием добавьте измельченный шоколад, снимите с огня и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. 

4. Разделите ганаш на две миски. В одну миску налейте 150 г ганаша и добавьте ореховый крем, хорошо перемешайте и отложите — он понадобится для начинки. 

5. Перелейте оставшийся ганаш в другую миску, он будет использоваться для покрытия. 

6. Когда рулет остынет, разверните его, уберите ткань и смажьте бисквит смесью с ореховым кремом. Сверните рулетом, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. 

7. Снимите пленку, покройте всю поверхность ганашем и попробуйте ложкой воссоздать текстуру коры. Украсьте смородиной и сахарными украшениями, немного посыпьте сахарной пудрой. Храните в холодильнике до подачи на стол.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 
  Яйца — 250 г (примерно 5 шт.) 


• 
  Сахар-песок — 110 г 


• 
  Мука — 110 г 


• 
  Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для ганаша:

• 
  Сливки — 250 г


• 
  Темный шоколад — 200 г


• 
  Молоко — 50 мл 


• 
  Ореховый крем — 150 г

Для декора:

• 
  Смородина 


• 
  Сахарные украшения 


• 
  Сахарная пудра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Застелить форму для выпечки размером 30 x 40 см пергаментной бумагой. 

2. Тесто. Взбейте яйца с сахаром, всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно помешивая лопаткой. Вылейте смесь в форму, разровняйте лопаткой и запекайте 10–12 минут. Выньте из духовки, переверните бисквитное тесто на чистую ткань. Снимите пергаментную бумагу и скатайте в рулет вместе с тканью. Дайте остыть. 

3. Пока рулет остывает, приготовьте ганаш. Влейте сливки и молоко в кастрюлю, нагрейте и перед закипанием добавьте измельченный шоколад, снимите с огня и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. 

4. Разделите ганаш на две миски. В одну миску налейте 150 г ганаша и добавьте ореховый крем, хорошо перемешайте и отложите — он понадобится для начинки. 

5. Перелейте оставшийся ганаш в другую миску, он будет использоваться для покрытия. 

6. Когда рулет остынет, разверните его, уберите ткань и смажьте бисквит смесью с ореховым кремом. Сверните рулетом, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. 

7. Снимите пленку, покройте всю поверхность ганашем и попробуйте ложкой воссоздать текстуру коры. Украсьте смородиной и сахарными украшениями, немного посыпьте сахарной пудрой. Храните в холодильнике до подачи на стол.

Приятного аппетита!

источник