|
 оля-душка
Суббота, 12 Апреля 2025 г. 10:59 (ссылка)
Это цитата сообщения MISTER_MIGELL Оригинальное сообщение
Приготовим национальную молдавскую выпечку, а именно: вертуту с творогом. Для рецепта будем использовать вытяжное тесто, а в качестве начинки – творог. Но, можно приготовить ее с другими видами начинки, такими как: тушеная капуста, картофель с жаренным луком, тыква, яблоки или другой на ваш вкус. В итоге получаются вкусные, слоистые плацинды (вертуты), которые подают с различными напитками. Готовят их в Молдове, как в праздничные дни, так и в выходные.
 MISTER_MIGELL
Суббота, 12 Апреля 2025 г. 07:21 (ссылка)
Приготовим национальную молдавскую выпечку, а именно: вертуту с творогом. Для рецепта будем использовать вытяжное тесто, а в качестве начинки – творог. Но, можно приготовить ее с другими видами начинки, такими как: тушеная капуста, картофель с жаренным луком, тыква, яблоки или другой на ваш вкус. В итоге получаются вкусные, слоистые плацинды (вертуты), которые подают с различными напитками. Готовят их в Молдове, как в праздничные дни, так и в выходные.
Кулинарушка
Воскресенье, 02 Февраля 2025 г. 20:24 (ссылка)
Вертута — это пирог в виде улитки из тонкого теста со сладкой или солёной начинкой. Предлагаем попробовать вертуту с тыквой, по этому рецепту получится 4 небольших пирога.
Время приготовления
Общее - 1 ч. 50 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 50 мин.
Количество порций - 4
Ингредиенты
Вода - 250 мл
Соль - 2 щепотки
Уксус 9%-й - 1 ст. ложка
Мука - 500 г
Растительное масло - для смазывания
Тыква - 1 кг
Сахар - 200 г
Сливочное масло - несколько кусочков
Можно добавить
Молотая корица - по вкусу
Приготовление
1․ Смешайте тёплую воду с щепоткой соли и уксусом.
2․ Влейте жидкость к муке и вымешивайте несколько минут, пока не получится однородное мягкое тесто.
3․ Разделите его на 4 равные части. Смажьте противень растительным маслом.
4․ Раскатайте одну часть теста, положите на противень и тоже смажьте маслом. Раскатайте остальные и уложите друг на друга.
5․ Оставьте тесто под плёнкой при комнатной температуре на полчаса.
6․ Крупно натрите тыкву. Дайте ей немного постоять.
7․ Затем смешайте тыкву с сахаром и щепоткой соли. По желанию добавьте корицу.
8․ Смажьте маслом руки, возьмите один кусок теста и на весу аккуратно растяните его, чтобы получился очень тонкий пласт. Разровняйте на столе, смажьте маслом.
9․ Немного подогните один край теста. Уложите на получившуюся полоску четверть тыквы. Вместо этого можно распределить тыкву по всему пласту. Скрутите в рулет, начиная с начинки. Закрепите края. Скрутите рулет в улитку. Для удобства можно подложить вниз чистую ткань, чтобы подхватывать ей тесто при сворачивании.
10․ Точно так же подготовьте остальные вертуты.
11․ Положите на противень с пергаментом. На каждую заготовку положите по несколько небольших кусочков сливочного масла.
12․ Запекайте молдавские вертуты с тыквой примерно 35 минут при температуре 180 °C.
veselaya_ja
Четверг, 01 Июня 2023 г. 09:18 (ссылка)
Часто бываю в разъездах, наготовить таких вертут побольше и очень хорошо в дороге, на отдыхе, да и в сад с собой можно взять. Вкусно с горячим чаем с кофе. Попробуйте!
Тесто:
мука примерно 1кг
дрожжи 1 пакетик
теплая вода 1,5 - 2 стакана
раст. масло 3 ст ложки
щепотка соли
Начинка с творогом:
творог 700г (протереть через сито)
зелень - укроп, зел. лук ( у меня только укроп)
соль по вкусу
желток 2 шт
Начинка с картошкой:
Картофель отварить и помять
зелень (укроп. зел. лук)
слив. масло 50 г
соль по вкусу
Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление в которое всыпать пакетик дрожжей и влить теплую воду. Посолить. Замесить тесто. В процессе вымешивания добавить 3 ст. ложки раст. масла и месить дальше, подсыпая муку по мере необходимости. Когда тесто станет эластичным и уже не будет прилипать к рукам, оставить его на 30 - 40 мин. накрыв х/б салфеткой. Затем, разделить тесто на 5 - 6 частей. Из каждой части сделать коржи - раскатывая довольно тонко ( до толщины бумаги), используя скалку. Корж должен быть округлой формы. Смазать корж раст. маслом и выложить начинку ( начинкой заполняется 1/3 коржа с одного края). Свернуть рулетом, защипывая края внутрь. То же самое проделать с оставшимися шариками теста, выкладывая нужную начинку.
Смазать рулеты яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать при умеренной темп. до образования румяной корочки.
Подавать в холодном виде!
Чипо_Лино
Понедельник, 08 Мая 2023 г. 18:16 (ссылка)
Вертуты или Плацинды с картошкой и творогом (молдавская кухня).
Часто бываю в разъездах, наготовить таких вертут побольше и очень хорошо в дороге, на отдыхе, да и в сад с собой можно взять. Вкусно с горячим чаем с кофе.
Тесто:
мука примерно 1кг
дрожжи 1 пакетик
теплая вода 1,5 - 2 стакана
раст. масло 3 ст ложки
щепотка соли
Начинка с творогом:
творог 700г (протереть через сито)
зелень - укроп, зел. лук ( у меня только укроп)
соль по вкусу
желток 2 шт
Начинка с картошкой:
Картофель отварить и помять
зелень (укроп. зел. лук)
слив. масло 50 г
соль по вкусу
Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление в которое всыпать пакетик дрожжей и влить теплую воду. Посолить. Замесить тесто. В процессе вымешивания добавить 3 ст. ложки раст. масла и месить дальше, подсыпая муку по мере необходимости. Когда тесто станет эластичным и уже не будет прилипать к рукам, оставить его на 30 - 40 мин. накрыв х/б салфеткой. Затем, разделить тесто на 5 - 6 частей. Из каждой части сделать коржи - раскатывая довольно тонко ( до толщины бумаги), используя скалку. Корж должен быть округлой формы. Смазать корж раст. маслом и выложить начинку ( начинкой заполняется 1/3 коржа с одного края). Свернуть рулетом, защипывая края внутрь. То же самое проделать с оставшимися шариками теста, выкладывая нужную начинку.
Смазать рулеты яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать при умеренной темп. до образования румяной корочки.
Подавать в холодном виде!
Кулинарушка
Воскресенье, 05 Марта 2023 г. 11:18 (ссылка)
Если вы никогда не пробовали вертуту, это нужно срочно исправлять. Столь аппетитная выпечка обязательно должна разнообразить ваше меню. Ведь нет идеальней десерта к чаю, чем румяная вертута с яблоками.
Приготовить это лакомство вы можете как со сладкой, так и с соленой начинкой. Если вы остановились на втором варианте, тогда можете использовать, брынзу, творог, смешанный с отварным яйцом и зеленью, или тушеную капусту.
Вертута с яблоками: как ее испечь
Самое сложное в приготовлении настоящей вертуты — работа с вытяжным тестом. Оно должно быть идеально тонким, практически прозрачным. Готовя вертуту со сладкой начинкой, используйте растопленное сливочное, а не подсолнечное масло. Хоть оно и быстрее остывает, потому вытягивать тесто на нём сложнее, но выпечка в результате получается необычайно вкусной!
Также вы можете испечь сладкую вертуту и с другими начинками. Можете использовать ягодное варенье с крошкой из грецких орехов или же тыкву с сахаром и корицей. В качестве начинки подойдет и творог с сахаром и изюмом.
|
