Пинчо - это разновидность Тапас, которая подается к вину или пиву. И если в качестве Тапас может быть любая закуска, то у Пинчо свой характерный стиль.





"Пи́нчо (исп. pincho, баск. pintxo), мн. ч. пинчос — небольшой бутерброд, лёгкая закуска.
Название пинчо происходит от испанского «шпажка», поскольку для скрепления компонентов закуски часто применяются деревянные шпажки. Пинчо обычно представляет собой небольшой кусок хлеба (чаще багета) с различными видами закуски на нём. Традиционно для верхнего слоя используются рыба (мерлуза, треска и анчоусы) и морепродукты, тортилья де пататас и крокеты, однако возможны любые комбинации.

Родиной пинчос является город Сан-Себастьян. Также их подают в барах Страны Басков, Наварры, Риохи и некоторых частях провинции Бургос. В крупных городах, например Витория и Бильбао, регулярно устраивают конкурсы на самые лучшие пинчос региона." (с) Интернет

Я конкурса, конечно устраивать не буду, а покажу какими мне они напридумывались для розе с учетом специфики испанской кухни.

Посмотрим на них поближе.



Давайте знакомиться! :)
Сверху и слева направо пойдем. Для всех Пинчо использовались кусочки багета, зарумяненные под грилем (без масла).

1.
Тост из багета слегка натереть чесноком, кисточкой намазать оливковым маслом. (Я не натирала, потому что использовала оливковое масло, которое настаивалось на чесноке, розмарине и орегано.)
Сверху кусочек рассольного козьего сыра (типа брынзы), запеченный болгарский перец (запечь, снять шкурку, посолить, приправить все тем же маслом) и оливка.

2.
Кусочек свежего багета немного смазать оливковым маслом. Сверху уложить кусочки сырокопченой грудинки и размороженные мидии. Запекать под грилем 6 минут до румяности тоста.

3.
На готовый тост выложить колечки шалота, предварительно замаринованные в лимонном соке. Сверху... анчоус... ага.
Вместо которого у нас прекрасная малосольная жирненькая мойва, из которой я сделала филе. (Надеюсь не четвертуют за такую вот фривольность)

4.
Готовый тост, теплым чуть натереть чесноком. Сардина, зеленый лук, черри и яйцо.
Не знаю что и пояснить:) Сардина из банки, с маслом которая, вилкой размятая..
А кто вдруг хихикает - не прав - вкусно потому что!

5.
Готовый тост, а сверху соус из запеченного перца и томата (запечь, освободить от шкурки, измельчить блендером, прибавить соль, оливковое масло и орегано). Вяленый помидор (он в банке был с чесноком, орегано и розмарином), и мидия (отваренная 1 минуту в подсоленной воде).

6.
Готовый тост, промазан айоли (пока снимала все впиталось, не видно поэтому). Маленькие осьминоги отваривались 1 минуту в подсоленной воде. Затем теплые нужно посолить, приправить винным уксусом и оливковым маслом, дать остыть, и вперед!

7.
Готовый тост, соус из запеченного перца и томата, с чесноком, огерано, солью и оливковым маслом.
Каракатицы - минуту отваривать в подсоленной воде.