1. Мне не хотелось просто вареного мяса, или просто зажаренного...поэтому сделала комбинацию..
2. Мне люблю целиковый перец в мясе, или листики лаврушки, поэтому и мариновала его сначала куском, потом очистила от специй и тогда свернула в рулет.

И так:

НАДО:

Кусок почеревки на 1 кг - 1,2 кг

Почеревку я выбираю нежирную, чтобы был как можно более тонкий слой жира и больше мяса. И прошу, чтобы вырезали прямоугольную, ровненькую, хотя и дома ее немного подравниваю.



1 ст. л. морской соли,
1 ст. л рисового уксуса
на 1 л воды


2 ст.л морская соль, перец молотый
1 ч л розового перца
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. душистого перца
1 ч.л. молотого лаврового листа.
4- 5 зубчиков чеснока.
2 ст. л хересного уксуса
2 ст. л лимонного сока.
несколько веточек тимьяна

1.Выдержать мясо в холодной подсоленной воде(1 ст. л. морской соли, 1 ст. л рисового уксуса на 1 л воды) 2 часа, можно больше. Это уберет посторонний запах свинины и частично просолит кусок.

2. Приготовить маринад, смешав перцы, уксус,  лимонный сок, молотый лавровый лист, тимьян, 1 ст. л соли и порезанный тонкими ломтиками чеснок.
3.Вынуть мясо из рассола, промокнуть от жидкости. и натереть гущей из маринада. Положить кусок вместе с маринадом в целлофановый пакет, плотно замотать и убрать в холодильник  на сутки.

4. Вынуть мясо очистить от всех перцев, зелени, и плотно завернуть рулет и закрепить, чтобы сохранилась форма рулета.
И опять положить опять в тот же маринад , в тот же целлофановый пакет на сутки в холодильник.

5. Вскипятить в кастрюле воду, опустить туда рулет, и на самом тихом огне проварить 1 час.

6. Разогреть духовку до 170, положить рулет на противень и в духовку на 30 мин. Если будет пригорать, сверху накрыть фольгой.

7. Разрезать холодным! Тонкими ломтями. Подавать с хреном или горчицей.



Получается очень вкусно! Хочу попробовать в следующий раз рулет подкоптить.

Рулет делала много раз, поэтому фото тоже разные.