Берём крупную горбушу, очищаем от чешуи.

Обрезаем голову и плавники.

Нарезаем на кусочки.

Из каждого кусочка удаляем кости.

Промываем. Будем сворачивать вот таким образом.

Панируем в муке с солью и перцем. Выкладываем  на смазанный маслом противень.

Готовим начинку.

Нарезаем грибы (шампиньоны, вешенку, можно не очень солёные консервированные).

Лук режем мелко.

Обжариваем лук с грибами до готовности в растительном масле.

Добавляем сырые яйца, солим немного и хорошо размешиваем.

Готовим под крышкой, что бы получился такой вот «омлетик».

Готовый омлет делим на равное количество частей и фаршируем им рыбу.

Сверху выкладываем по столовой ложке майонеза.

Разравниваем майонез ножом и выпекаем в духовке, пока майонез не зарумянится.

Получается очень вкусно и сочно.

А вот как это выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!