Без супа русский человек прожить не может. Книга о вкусной и здоровой пище 1954 года издания насчитывает более 100 рецептов. Среди них — бульоны, заправочные, прозрачные супы, супы-пюре и молочные, супы на квасе и свекольном отваре.
DepositPhotos
В столовых страны миллионы тарелок ежедневно наполнялись рассольниками, щами, ухой и даже супом из сухофруктов, который сегодня совершенно забыт. В общем, суп в СССР был на любой вкус и, что особенно актуально в свете нашей сегодняшней темы, на любой карман!
5 рецептов супов
Говоря о бюджетных супах, я каждый раз вспоминаю героя дебютного романа Эдуарда Лимонова. Русский эмигрант Эдичка живет в Нью-Йорке на социальное пособие и придерживается собственной доктрины экономного питания, основанной на догмате об исключительности кислых щей.
DepositPhotos
«Щи с кислой капустой — моя обычная пища, я ем их кастрюлю за кастрюлей, изо дня в день, и, кроме щей, почти ничего не ем», — удивляет американцев бережливый и находчивый Эдичка.
Преимущества щей, по его мнению, таковы: «1. Стоят очень дешево, два-три доллара обходится кастрюля, а кастрюли хватает на два дня! 2. Не скисают вне холодильника даже в большую жару. 3. Готовятся быстро — всего полтора часа. 4. Можно и нужно жрать их холодными. 5. Нет лучше пищи для лета, потому как кислые».
DepositPhotos
Тут, конечно, есть преувеличение и желание скандализировать американцев, но есть и рациональное зерно. Щи действительно хороши на второй день. Они могут быстро готовиться и обходиться дешево за счет осенних консерваций.
Постные щи с кислой капустой
DepositPhotos
«Если хорошие щи, так другой пищи не ищи» (пословица)
Ингредиенты
-
4 картофелины
-
1 луковица
-
1 морковь
-
300 г кислой капусты
-
соль, перец, лавровый лист по вкусу
-
3 л воды
Приготовление
-
Доведи воду до кипения и положи в нее нарезанную соломкой картошку.
-
Вари на медленном огне 10 минут, затем добавь капусту.
-
Мелко нарежь лук, натри на терке морковь. Туши морковь и лук 10 минут на растительном масле.
-
Добавь зажарку, лавровый лист, соль и перец в суп. Вари его на медленном огне еще 15 минут. Подавай с зеленью.
-
Приятного аппетита!
Гороховый суп
DepositPhotos
Гороховый суп может быть очень вкусным и без участия мяса. Подавать его можно с гренками или сухариками.
Ингредиенты
-
1 стакан гороховой крупы
-
3 картофелины
-
1 морковь
-
1 луковица
-
2 л воды
-
растительное масло для зажарки
-
соль и перец по вкусу
Приготовление
-
Залей водой стакан сухого гороха и оставь на ночь.
-
Утром пересыпь горох в кастрюлю с 2 литрами воды. Доведи до кипения, повари 10 минут и добавь нарезанный кусками картофель. Повари еще 20 минут.
-
Мелко нарежь лук, натри на терке морковь, смешай и туши до мягкости.
-
Посоли, поперчи и вари еще 5 минут.
-
Простой домашний суп готов! Приятного аппетита!
Молочный суп
DepositPhotos
Это классический рецепт молочного супа, которым кормили в детских садах и школах. Чтобы его ели дети, матери добавляют в него различные сладости: изюм, шоколадную крошку, орехи или мед.
Ингредиенты
-
1/2 л молока
-
1/2 ст. мелкой вермишели
-
2 ст. л. сахара
-
5–10 г сливочного масла
Приготовление
-
Налей в кастрюлю молоко и доведи до кипения.
-
После этого насыпь в него полстакана мелкой вермишели и две столовые ложки сахара.
-
Вари 10 минут
-
В готовый суп положи 5-10 граммов сливочного масла и тщательно перемешай.
-
Полезный, питательный и экономный суп готов. Приятного аппетита!
Рассольник с рыбными консервами
DepositPhotos
Ингредиенты
-
1 банка консервированной рыбы
-
3 соленых огурца
-
80 г перловой крупы
-
600 г картофеля
-
1 морковь
-
1 луковица
-
1 ст. л. соли
-
1,5 л воды
-
растительное масло для зажарки
-
лавровый лист и зелень по вкусу
Приготовление
-
Запарь перловую крупу в воде на ночь или вари в течение 15 минут.
-
Очисти от кожуры и мелко нарежь соленые огурцы. Положи их в кастрюлю с водой и вари 20 минут. Воду после этого не выливай, она еще пригодится.
-
Положи перловую крупу в кастрюлю и доведи до кипения.
-
Добавь нарезанную картошку, вари еще 10 минут.
-
Нарезанный лук и натертую на терке морковь зажарь на растительном масле.
-
Вылей зажарку в суп вместе с огурцами и бульоном от них. Вари еще 10 минут.
-
Добавь банку консервированной рыбы, столовую ложку соли, лавровый лист, зелень по-вкусу. Вари еще пять минут.
-
Приятного аппетита!
Грибной суп с перловкой
Грибной суп особенно экономен, если грибы ты заготовил сам. Для супа подойдут не только свежие, но и консервированные, сушеные, замороженные грибы. Зимой такой суп идет на ура! При этом он практически бесплатен.
Ингредиенты
-
200 г любых грибов
-
1 морковь
-
1 луковица
-
3 картофелины
-
1/2 ст. перловой крупы
-
растительное масло для зажарки
-
соль, перец, лавровый лист по вкусу
Приготовление
-
Очисти грибы, нарежь их и положи в кастрюлю. Залей водой.
-
Доведи до кипения, поперчи, посоли, положи лавровый лист и вари 30 минут.
-
Тем временем зажарь мелко нарезанные лук и морковь на растительном масле.
-
Добавь в бульон картофель, зажарку, предварительно замоченную в кипятке перловую крупу.
-
Вари до готовности картофеля.
-
Экономный суп готов. Приятного аппетита!
